茄汁蘑菇
材料:
主料：茄－番茄茄汁－番茄酱，调料：鸡精，香油，白醋，糖，适量水，酱油，芡汁
做法:
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
茄汁蘑菇
材料:
口蘑，番茄酱，砂糖，生抽，白醋，葱
做法:
1 口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净
2 把口蘑汆入开水
3 煮熟（2分钟）后捞出
4 重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热后撒入葱花煸香
5 加入番茄酱
6 搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽
7 加入一茶匙的白醋并搅拌均匀
8 倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可
茄汁蘑菇肉酱
材料:
磨菇片30公克，猪绞肉50公克，洋葱末20公克，面粉1大匙，综合香料1/4匙，蕃茄酱3大匙，鸡粉1/2匙，高汤300cc
做法:
1.取锅烧热后加入磨菇片、猪绞肉、洋葱末炒出香味。
2.将作法1加入综合香料、蕃茄酱、面粉、高汤，以小火熬煮约10分钟。
3.将作法3加入鸡粉调味拌匀即成。
茄汁蘑菇
材料:
主料：茄－番茄茄汁－番茄酱，调料：鸡精，香油，白醋，糖，适量水，酱油，芡汁
做法:
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
茄汁蘑菇
材料:
新鲜蘑菇4两，上海白菜一小棵；
做法:
1，新鲜蘑菇洗净切片；
2，上海白菜洗净后入滚水灼一下，过生，捞起备用；
3，锅热油烫后，先倒入蘑菇，翻炒，再倒入灼好的上海白菜，翻炒烩匀；
4，舀两匙西红柿酱放入锅内，翻匀（不用再放盐了）。
5，很快起锅，装盘。
小诀窍
蘑菇不用切得太薄。
茄汁蘑菇
材料:
茄 － 番茄
做法:
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
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果粒橙汁蘑菇包
材料:
高筋面粉300克，低筋面粉50克，白砂糖40克，中等大小甜橙2个，酵母1个半小勺，食盐1/2小勺，黄油40克
做法:
2个甜橙去皮榨汁，连汁带果渣（约180克）倒入碗中加热，晾温后，将酵母倒入其中溶解，静至5分钟
将1缓缓倒入高筋面粉+低筋面粉+白砂糖+食盐中，边倒边用筷子搅拌，揉成团，再加入黄油揉至面团完成阶段
揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2.5-3倍大小，排气，分成250克面团1份，50克面团10份，滚圆，放入刷油的模具中松弛15分钟
松弛好的面团放温暖处二次发酵至1倍大即可
烤箱预热180度，刷蛋黄液，中下层（长帝烤箱倒数第二层）15-18分钟
小诀窍
整形时如觉得沾手，可用适当手粉
浇汁蘑菇鱼
材料:
鲍鱼菇150克，银雪鱼100克，西红柿1个，洋葱丁、松仁、碎芹各少许。调料精盐1小匙，胡椒粉1／3小匙，料酒2小匙，橄榄油1大匙。
做法:
1、鲍鱼菇切丁，西红柿切瓣状，银雪鱼去皮改刀备用。
2、将西红柿，银雪鱼加入精盐，料酒拌匀，置于盘中，入蒸箱蒸熟取出。
3、锅入橄榄油烧热，下入洋葱丁炒软，加入鲍鱼菇、高汤、精盐、胡椒粉烧至入味，浇在原料上，撒上松仁、碎芹即可。
材料替换
原料可以用白苓菇替换鲍鱼菇，称浇汁白苓菇。
口味变化
调味料中增加红油、姜汁、熟芝麻，称红油姜汁鲍鱼菇。
奶汁蘑菇
材料:
主料：蘑菇150g，圆葱碎5g，西芹碎5g，奶汁10g
做法:
1、煎盘中加入橄榄油，下入圆葱碎、西芹碎炒出香味；
2、再加入用水焯过的蘑菇，并放入奶汁、盐、胡椒粉调味，用小火煮熟后即可装盘。
小诀窍
蘑菇煮熟后，一定要挤干水份。
白汁蘑菇鸡饭
材料:
鸡胸肉200克， 白蘑菇切片100克，红彩椒半个，切碎。薄荷叶2片
做法:
1、鸡胸肉切小块状 ，用生粉、酱油、米酒做腌料，腌大约15分钟。
2、锅中倒入白汁，沸腾后，把鸡胸肉和蘑菇片放入汁水中慢火煮熟，小心粘底，最后放彩椒。
3、熄火后， 用盐调味。把菜覆盖到白饭上，放1-2片薄荷叶在顶部。
4、把整个饭盒放进微波炉中低火一分钟，让薄荷的味道散发在鸡肉和白饭上，有股清新的薄荷味渗透在白汁里。
白汁蘑菇
材料:
1、黄油 —— 两个手指大小
做法:
【方法一】：
1、准备：用鲜菇的，切片。葱切碎。
2、肉丁炒出油，让它变小（国外便宜的肉丁很肥……所以……）
3、肉丁捞出来，洗锅，化黄油，全化了后加蘑菇。如果看油不够，可以加一点，但别加太多。
4、这个时候调牛奶和面粉，取一个小碗（喝汤的），挖半汤勺冒尖面粉用牛奶化开，不用加太多牛奶，化开就行。
5、蘑菇上色后，把化好的面粉加进去，加牛奶。中火直至汤汁粘稠。
6、加肉丁、青葱搅拌，加盐、胡椒调味。出锅。
【方法二】：
1、肉丁和蘑菇一样处理，蘑菇减少放黄油量。
2、加入调好的白汁，青葱搅拌均匀即可。
白汁做法：http://www.xinshipu.com/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%99%BD%E6%B1%81%EF%BC%88%E6%9F%90%E4%BA%9B%E8%8F%9C%E9%9C%80%E8%A6%81%EF%BC%89-224462.htm
小诀窍
1、方法二比方法一味道好，但……谁没事闲的做那么多白汁？！
2、面粉是越煮越有味道的。所以时间长一些味道好。
3、黄油再多加一点也可以，而且还更香，但……我一般是尽量少油。加太多的话会腻的，尤其牛奶也很腻……
4、喜欢的人可以加一些奶油。不过…………消化不好的人还是算了。
5、这个酱特别怕凉，凉了颜色特别难看，没胃口，加牛奶稀释再次加热收汁就可以解决。
6、这个做法法国人是配米饭吃的……米饭……是道菜>.< 如果配米饭……泡一起跟汤泡饭似的，诡异啊……所以咱还是配面条吃吧。
7、这个酱常常加些别的拿去烤……恩……想想就嘴馋……下次做了考虑写一写……