菜豆汤
材料:
主料:芸豆300克,
做法:
1.先煮泡过的菜豆。
2.把胡萝卜和葱头切好,用油和西红柿酱一起炒。
3.菜豆煮30分钟后加炒胡萝卜、胡椒、香叶和盐,然后继续煮到菜豆熟为止。
4.汤上桌时撒上香芹菜或茴香,同时往盘子里加酸奶油。
菜豆汤
材料:
主料:芸豆300克,
做法:
1.先煮泡过的菜豆。
2.把胡萝卜和葱头切好,用油和西红柿酱一起炒。
3.菜豆煮30分钟后加炒胡萝卜、胡椒、香叶和盐,然后继续煮到菜豆熟为止。
4.汤上桌时撒上香芹菜或茴香,同时往盘子里加酸奶油。
腊肠菜豆汤
材料:
4 条意腊肠, 去肠衣, (有小茴香的)
做法:
- 腊肠炒出油, 加洋葱, 西芹, 胡萝卜, 红甜椒, 蒜, 欧芹梗, 炒软,
- 加酒, 番茄, 鸡汤, 香叶, 百里香 炖入味,
- 加Kale煮软, 加蚕豆, 鹰嘴豆煮入味, 加盐,胡椒调味, 撇掉浮油, 去掉香叶
- 吃时撒帕马松起司, 西芹, 配土司面包.
土豆汤与鸡蛋冻土豆汤
材料:
土豆1个,芹菜带叶1棵,葱头1/2个,黄油2大勺,汤料3大勺,鲜奶油1/3杯,香菜末、盐,胡椒粉少许。
做法:
(1).土豆剥皮切片,葱头切片,芹菜切小段。
(2).将黄油放入锅内烧热,将蔬菜煸炒,加入汤料煮烂后碾成泥状。
(3).加入盐、胡椒粉、鲜奶油、灭火使之冷却,撒上香菜即可。
芥菜豆腐羹
材料:
芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙
做法:
1、荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽 烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。
2、把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。
木耳菜豆腐汤
材料:
木耳菜,豆腐,高汤,葱姜,调料:盐,胡椒粉,香油
做法:
1. 锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开
2. 加入豆腐, 煮两分钟
3. 加盐, 胡椒粉调味
4. 加入木耳菜, 烧开后煮一分钟左右, 点香油出锅.
小诀窍
我家高汤的做法:
1. 将猪骨(带适量肉), 鸡骨各适量, 洗净后放入一盆凉水中(水里加入两大勺料酒)浸泡半小时浸出血水, 然后坐锅, 和凉水一起入锅, 水沸后继续煮两三分钟, 冲洗.
2. 将冲洗干净的猪骨和鸡骨放入砂锅内, 加入足够的水, 大火烧开后撇去浮沫, 加几片生姜片, 转小火煲三个小时左右(半小时左右的时候加入一大勺白米醋), 中间不时地去掉表层的浮沫和油.
3. 煲好放凉后, 去除骨头不要, 将汤用极细的网筛过滤掉杂质, 分成若干份冷冻起来, 随吃随用.
青菜豆腐汤
材料:
青菜100克,豆腐200克,油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)
做法:
1,青菜洗净,撕小块,豆腐洗净
2,将豆腐切成长条
3,锅中放水,水中放油
4,倒入豆腐
5,倒入青菜
6,放入适量的盐即可。
荠菜豆腐丸子汤
材料:
荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量
做法:
1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干,切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
荠菜豆腐羹
材料:
豆腐,荠菜,盐,鸡精,姜末,湿淀粉,麻油
做法:
1.将豆腐切成小块,荠菜洗净后去杂切碎。
2.炒锅放油,加鸡精调的汤,盐,荠菜、姜末、味精烧开。
3.用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可。
韭菜豆干炒湖南腊肉
材料:
豆干,韭菜,辣椒干
做法:
1.把所有材料切条。。。
2.先炒韭菜,在爆香辣椒干,然后,在放湖南腊肉。。。
3.最后再炒豆干,再把炒好的韭菜放下去,调味。。。
蔬菜豆腐丁
材料:
老豆腐0.3块,豌豆0.3杯,鹰嘴豆适量,香菜叶0.5杯,黄色甜菜适量,橄榄油1小匙,姜黄适量,香葱末适量,辣椒粉适量,盐适量
做法:
1.豆腐切丁;甜菜(或是胡萝卜)、鹰嘴豆事先煮熟;
2.锅里放油中火加热,油7成热以后放入甜菜(或胡萝卜丁)炒半分钟,再放入豆腐丁,中火炒2分钟;
3.然后放豌豆、鹰嘴豆炒到豌豆熟了,放香菜、香葱,姜黄、辣椒粉和盐(如果用的话)就可以了。