姜汁热窝鸡蛋
材料:
主料：鲜嫩母鸡1只（约1000克）。姜10克，葱10克，素油50克，盐2克，酱油10克，豆粉15克，醋10克，辣椒油10克，鲜汤100克。
做法:
母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热（约15℃），下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。（此菜还有另一种烹法：鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成）。
姜汁热窝鸡蛋
材料:
主料：鲜嫩母鸡1只（约1000克）。姜10克，葱10克，素油50克，盐2克，酱油10克，豆粉15克，醋10克，辣椒油10克，鲜汤100克。
做法:
母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热（约15℃），下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。（此菜还有另一种烹法：鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成）。
热窝鸡
材料:
公鸡半只，姜末要多些，青花椒，红油豆瓣，香醋少许，白糖少许，老抽少许，鸡精，芹菜2根，豆粉
做法:
1、鸡洗净，用开水煮过捞出，从新起锅水，把鸡放进，再加料酒、姜片，把鸡煮个7成熟就捞出，凉冷，切成小块。
2、热油锅放姜末、花椒、豆瓣、老抽炒香再放鸡块一起翻炒片刻，掺水盖过鸡块焖粑，汤汁少时放白糖、醋、鸡精、芹菜段，最后勾芡起锅即可。
姜汁热藕
材料:
鲜藕 500g，老姜 30g，白醋 4汤匙（60ml），盐 1茶匙（5g），香油 1/2茶匙（3ml）
做法:
鲜藕去皮洗净，切成薄片，用清水冲洗后捞出。老姜去皮洗净后切成姜末。
大火煮开锅中的水，倒入藕片汆烫2分钟，捞出用清水过凉，沥干水分备用。
白醋倒入锅中，用中火加热至微沸，然后加入姜末、盐、香油，调成味汁，趁热淋到藕片上。
将藕片腌制30分钟即可食用。
小诀窍
姜末放在加热后的白醋中可以让老姜的香辣味在高温下更容易融入藕片中。
待拌好的藕温凉后，放入冰箱冰镇一会儿，吃起来口感更脆爽。
姜汁热碗鸡
材料:
本鸡半只，姜70克调料盐、味精各少许
做法:
1、本鸡宰杀去毛、内脏，焯水洗净。
2、本鸡用姜汁煮熟，切块，扣入碗内。
3、姜切成蓉，调好味，撒在鸡上，上笼蒸1小时。
小诀窍
特点
温肾补气，姜香浓厚。
糖醋姜汁热藕
材料:
鲜藕、糖、白醋、红椒丁、姜茸、盐
做法:
1- 鲜藕去皮洗净后，切片备用锅中烧热油，
2- 将红椒丁及姜茸煸炒出香味，然后放入鲜藕煸炒分钟，出锅前按个人口味调入相应的调味料
鲜奶燕窝鸡
材料:
鲜奶100克，燕窝3克，鸡肉50克，冰糖30克。
做法:
①将鸡肉洗净，切成2厘米见方的块。燕窝发透，去毛、冰糖打碎。
把鸡肉、冰糖、燕窝放入炖杯中，加入清水炖30-40分钟后，加入鲜奶烧沸即成。
豉姜汁蒸鸡蛋～
材料:
鸡蛋2个，豆豉1大勺，姜2片
做法:
1.姜和豆豉洗干净，撒盐冲进开水；
2.鸡蛋加少许猪油打发；
3.将１的水过滤出来加入冷水兑成温水，加进打好的鸡蛋继续打匀放入蒸锅（蒸锅的水烧开再放）大火蒸１０分钟就ＯＫ了～新鲜枸杞是在蛋蒸拢了后俺撒滴～）
小诀窍
千万别问我碗里放了多少水，等我回家量量去～ 我们吃的时候喜欢抹上少许酱油哈～ 豉姜汁是提鲜的，做出来非常鲜美滑嫩，不需要另外放鸡精了～ 你还可以用微波炉做，盒子盖上盖高火５分钟就好了～（只是没有水蒸的嫩）
岭南特色 —— 鸡蛋姜汁年糕
材料:
姜汁年糕1块，鸡蛋1个
做法:
1.鸡蛋打散备用；
2.年糕切厚片；
3.平底锅烧热，放少许油，油烧热；
4.用筷子夹住年糕，裹一层蛋液；
5.将裹好蛋液的年糕片放入煎锅，煎至鸡蛋凝固；
6.翻面，继续煎至两面金黄即可。
小诀窍
年糕有很多做法，裹上蛋液煎不宜粘锅。
姜汁甜酒鸡蛋
材料:
主料：鸡蛋100克，调料：姜2克，白砂糖5克，江米酒20克
做法:
1.将鸡蛋煎好，铲出；
2.生姜切丝放碗中加少许热浸泡成姜汁；
3.将甜酒酿（江米酒）放入锅内煮沸，放入生姜；
4.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟；
5.放糖，溶化后出锅即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
姜汁葱花炒鸡蛋
材料:
生姜30克，葱白4条，鸡蛋3个。
做法:
将生姜刮皮洗净，榨取姜汁备用；葱白洗净，切粒；
把鸡蛋打破去壳，加入姜汁、葱花、盐少许搅匀，起油锅，下姜、葱、鸡蛋，翻炒至刚熟即可，随量食用。