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清汤鲍鱼

时间:2020-03-25  2020-03-25  汤类  手机阅读
清汤鲍鱼做法
   材料:
   主料:罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克。盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克。
  
   做法:
  

  (1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

  (2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。

  (3)将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。


  

清汤鲍鱼

清汤鲍鱼做法
   材料:
   主料:罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克。盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克。
  
   做法:
  

  (1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

  (2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。

  (3)将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。


  

清汤鲍鱼


   材料:
   罐头鲍鱼半听,鲜蘑菇25克,熟金华火腿25克,青菜25克,清汤、黄酒、食盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将鲍鱼、鲜蘑、火腿切片。锅中倒入清汤烧沸,分别将鲍鱼、蘑菇、火腿、青菜放入锅中焯熟捞出,放入汤碗中,清汤中加入佐料烧沸,浇入汤碗中即可。

  佐餐食用。


  

清汤蝴蝶鲍鱼

清汤蝴蝶鲍鱼做法
   材料:
   龙虾肉1000克,鲜鲍鱼片250克,发好鱼翅丝20克,蔬菜汁100克,蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量
  
   做法:
  

  1、将龙虾肉剁成蓉,加调料调味,搅打上劲,加入蛋泡糊拌匀,制成蝴蝶形,加入鱼翅、红椒丝制熟,分装,淋清汤。

  2、鲍鱼片制熟,放入盘中,浇入鲍汁即成。

  创新说明

  此菜外观华美,鲍鱼清香味浓,富含胶原蛋白和多种氨基酸,适用于高档宴会。

小诀窍

  特点

  汤汁回味无穷,蝴蝶虾鲜关滑嫩,形象逼真。

  刘磊 (山东)


  

清汤鱼圆

清汤鱼圆做法
   材料:
   鱼肉200克,葱白10克,姜末10克,鸡蛋清2个,淀粉2茶匙(10克),盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
  
   做法:
  

  1,鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来

  2,去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来

  3,将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来

  4,将清冼好的鱼肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,葱白末和姜末

  5,先放在电动搅拌机中搅拌好,再把搅拌好的鱼肉加10克的盐,放在一个大碗里,一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了),取一个碗,碗中放水,鱼肉漂在水上,这个功夫就是搅拌好了,可以下锅了。

  6,锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.


  

牛尾蔬菜清汤

牛尾蔬菜清汤做法
   材料:
   牛尾,姜片,陈皮2片,土豆,胡萝卜,卷心菜,西兰花
  
   做法:
  

  1.把牛尾飞水,洗去好多的血沫。

  2.再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天(差不多八个小时),所以牛尾非常酥烂,因为牛尾是比较难炖烂的,如果没有电子瓦罐,高压锅也行,还没有那在煤气上不能少于三个小时。

  3.再放一些土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花,前面三样要早点放,西兰花最后放下去烫熟就行了,土豆炖得面面的比炒面粉更好些,其实放上番茄和番茄酱就类似罗宋汤了。


  

煎蛋清汤米粉

煎蛋清汤米粉做法
   材料:
   鸡蛋,黄瓜,米粉,西红柿
  
   做法:
  

  1.随便什么青菜都可以丢进去~

  2.先把汤做好~

  3.米粉煮好过下冷水,再捞到碗里~

  4.煎好的鸡蛋~

  5.把菜汤倒入米粉中,铺好青菜,放上煎蛋就搞定了!

小诀窍

  很简单,很清淡~


  

大地鱼粉清汤

大地鱼粉清汤做法
   材料:
   大地鱼粉1勺,清水250毫升
  
   做法:
  

  1.将大地鱼粉和清水倒入锅中,煮沸后小火煲15分钟。

  2.加入适量盐调味即可。


  

清汤馄饨

清汤馄饨做法
   材料:
   鸡精,盐,葱,海米,黄瓜,瘦肉,姜,末,馄饨皮,香油
  
   做法:
  

  1.馄饨皮是在超市买的,馅用黄瓜、瘦肉、海米、葱姜末加油、盐、鸡精调制而成。

  2.包好的馄饨下入开水锅内,开水滚三次滴几滴香油即可出锅。


  

清汤泥鯭仔

清汤泥鯭仔做法
   材料:
   泥鯭鱼1斤,姜适量,葱适量,香菜适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将鱼去肚洗净,准备好姜葱香菜。

  2.起油锅,下盐稍爆,然后加水烧开,姜洗净用刀拍一下放入水中。

  3.水开后下鱼。

  4.待水在开时,将火收至最小,煮两分钟,开大火下葱和香菜,试一下如果味道不够就再下一点盐。

  5.鲜美的鱼汤上桌了。


  

之排骨清汤火锅

之排骨清汤火锅做法
   材料:
   排骨,水,姜,料酒,白醋
  
   做法:
  

  1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。

  2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。

  3.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

  4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a34596.html

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