爆腌珊瑚黄瓜卷
材料:
主料：黄瓜，葱，姜，辣椒丝盐，鸡精，料酒，白糖，香油，醋
做法:
1、将黄瓜洗净撒上盐腌一会儿使黄瓜变软，切成段，丝，把黄瓜段照削苹果的方法削成连接的片，葱姜切成；
2、把切好的黄瓜放入器皿中，加等量的醋和白糖腌一下；
3、坐锅放少许油，待油热时先把辣椒丝炒一下，依次放入调料，再放入葱姜丝一块炒，盛出放凉后，卷入黄瓜片里，（如卷过长可以从中间切开），把剩下的汁盛在小碗中放凉；
4、将卷好的黄瓜卷摆在盘子上，把汁淋在黄瓜卷上即可。
爆腌珊瑚黄瓜卷
材料:
主料：黄瓜，葱，姜，辣椒丝盐，鸡精，料酒，白糖，香油，醋
做法:
1、将黄瓜洗净撒上盐腌一会儿使黄瓜变软，切成段，丝，把黄瓜段照削苹果的方法削成连接的片，葱姜切成；
2、把切好的黄瓜放入器皿中，加等量的醋和白糖腌一下；
3、坐锅放少许油，待油热时先把辣椒丝炒一下，依次放入调料，再放入葱姜丝一块炒，盛出放凉后，卷入黄瓜片里，（如卷过长可以从中间切开），把剩下的汁盛在小碗中放凉；
4、将卷好的黄瓜卷摆在盘子上，把汁淋在黄瓜卷上即可。
珊瑚黄瓜
材料:
黄瓜 1根，红洋葱90克，胡萝卜1根，果醋30ml，酸奶油120ml，新鲜小茴香叶4支，柠檬半只，粗盐和黑胡椒粉各少许
做法:
1.黄瓜洗净去皮对切，挖去籽后切成黄瓜片，加盐后腌15分钟左右，滤去多余汁水；
2.洋葱切片，胡萝卜洗净去皮后切丝；
3.小茴香叶除去茎后切成细粒，与酸奶油拌匀；
4.把所有的材料混合，挤入柠檬汁，加酸奶油搅拌均匀后撒上黑胡椒粉即可。
珊瑚冬瓜卷
材料:
凯蒂鸣户卷2条，冬瓜1片，蟹管肉4条，红萝卜40公克，青豆仁1大匙，鲜美锅汁1/4包，水75㏄，太白粉水少许
做法:
(1)所有材料洗净，先将鸣户卷切半成为4条，冬瓜去皮后切成长4吋、宽1吋的薄片备用。
(2)煮沸一锅水，将冬瓜片放入汆烫至软即可捞起沥干水份备用，接着将蟹管肉也入锅烫熟捞起切成小块，红萝卜先蒸熟再压扁切碎备用。
(3)将冬瓜片包住鸣户卷捲起一圈，放在盘子上入锅蒸约8分钟即可取出。
(4)另起油锅加入少许水、青豆仁、红萝卜碎、蟹管肉及鲜美锅汁，煮开后以少许太白粉水勾芡至浓稠状，淋在蒸好的冬瓜鸣户卷上即可
爆腌蛋
材料:
鸡蛋，酱油
做法:
1.准备适量鸡蛋
2.鸡蛋放入锅中，加入足量的冷清水，使水面没过鸡蛋
3.锅里加入少量食盐，防止鸡蛋在煮制过程蛋壳破裂
4.盖上锅盖，中火煮制
5.煮到水沸腾，继续中火煮3～5分钟，关火（这个过程依旧盖盖煮制，为了大家看得清楚，我把锅盖揭掉）
6.关火后，盖好锅盖，让鸡蛋在热水中浸泡5分钟至水温
7.打开锅盖，用筷子可以轻松将鸡蛋夹住提起，鸡蛋就煮熟了
8.煮熟的鸡蛋捞出浸入冷水中，浸泡2分钟
9.倒掉水份，用勺子背面在每个鸡蛋上轻轻磕出裂缝
10.碗里倒入酱油，喜欢颜色重的倒老抽，喜欢颜色浅的倒生抽
11.使酱油没过鸡蛋表面，放在一边浸泡一个晚上
12.第二天剥壳就可以食用
爆腌青菜
材料:
青菜250克，毛豆100克，百叶1张，胡萝卜、木耳少许，盐、糖、鸡精、酱油、油适量。
做法:
1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份，百叶、胡萝卜切丝，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻，放腌制好的青菜、百叶、木耳。
3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。
4、毛豆熟了，放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。
美人黄瓜卷
材料:
黄瓜一根，大蒜一个，酱油30克，辣子红油30克，香油10克，盐2克，白糖10克
做法:
1.将黄瓜洗净，用厨房纸擦去水份。
2.用瓜刨将黄瓜刨成薄薄的长片。
3.将黄瓜卷起来，整齐的放在盘子里。
4.将大蒜搅成泥，加入辣椒油，放入微波炉加热30秒，再加入酱油、香油、盐、白糖。
5.将蒜泥浇在黄瓜卷上，就成了一道脆脆嫩嫩的美人黄瓜卷了。
醋熘黄瓜卷
材料:
小黄瓜100公克，辣椒1/3条，蒜头3颗，糖1大匙，白醋2大匙
做法:
1.小黄瓜洗净切适当段状，泡盐水（份量外）去涩味至软。
2.将小黄瓜由皮至内削约0.1公分的薄片。
3.再将作法2的小黄瓜薄片，将皮反捲至内成卷状，摆盘备用。
4.蒜头、辣椒切末加入所有调味料拌匀，淋在作法3的小黄瓜捲上即可。
脆皮黄瓜卷
材料:
主料：黄瓜400克，
做法:
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。
三丝黄瓜卷
材料:
主料：黄瓜500克，
做法:
1.将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；
2.胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；
3.锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；
4.胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
黄瓜卷
材料:
嫩黄瓜500克，虾米30克，辣椒2个，白糖、酱油、醋、精制植物油、花椒、精盐、味精各适量。
做法:
①将嫩黄瓜洗净，去头、尾，切成长约3-4厘米的小段，用小刀像削苹果一样削成一个个小卷，弃黄瓜心不用。
②在锅内放油适量，将油烧热，爆香花椒，放入虾米、辣椒略炒，再将黄瓜卷放入，趁没软之前投入调料，拌匀后装盘食用。