煎酥肉黄瓜卷
材料:
片好的肉一盘(12片左右),黄瓜一根。
做法:
1.肉片摊开,撒上黑胡椒粒,少许盐,料酒抹一下,放置半小时
2.黄瓜切成5-6cm左右的长条,加少许盐抓一下放置
3.然后一条黄瓜条上一片肉,卷成黄瓜肉卷
4.肉卷表面沾上淀粉,然后放油锅里煎到表面金黄捞出,吸去表面油份。
5.装盘后淋上1勺つゆ,再挤上一点柠檬汁或者酸橘汁更加美味。
煎酥肉黄瓜卷
材料:
片好的肉一盘(12片左右),黄瓜一根。
做法:
1.肉片摊开,撒上黑胡椒粒,少许盐,料酒抹一下,放置半小时
2.黄瓜切成5-6cm左右的长条,加少许盐抓一下放置
3.然后一条黄瓜条上一片肉,卷成黄瓜肉卷
4.肉卷表面沾上淀粉,然后放油锅里煎到表面金黄捞出,吸去表面油份。
5.装盘后淋上1勺つゆ,再挤上一点柠檬汁或者酸橘汁更加美味。
香煎酥肉
材料:
不带皮的五花肉300克、鸡蛋1个、生抽、盐、花椒面、豆粉
做法:
1、五花肉洗干净切成0.5厘米厚的片,放入碗里,再打入鸡蛋、倒入少许的生抽、少许盐、花椒面,豆粉用手抓均匀,码味15分钟。
2、热煎锅放入油,把五花肉一片一片放进煎,煎至两面酥黄即可。
3、捞出摆盘即可(味道真的不错)
糖醋小酥肉&扣碗小酥肉
材料:
糖醋小酥肉
做法:
糖醋小酥肉做法:
1.酥肉一碗
2.洋葱半个切块
3.青椒红椒各一个切块
4.起锅坐油,小火炒香洋葱
5.至半透明时放入青红椒,加少量盐
6.炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用
7.原锅加冰糖
8.小火熬至冰糖溶化,起小泡
9.加入香醋
10.煮开至汤汁粘稠
11.倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可
扣碗小酥肉做法:
1、木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干。
2、准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片,芹菜切段。
做这道菜的时候比较晚了,后面的步骤没拍,不过做起来很简单,我尽量写细点:炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉,加少量盐、生抽调味,再加一小碗高汤,约到菜的一半位置,煮开后盛入大碗,蒸锅水开后蒸30分钟即成。如果嫌麻烦,不蒸也行,直接炖15分钟左右即可。
炒肉黄瓜干
材料:
猪瘦肉150克,黄瓜干200克。油2大匙,绍酒、酱油各1大匙,白糖1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱片少许,淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成薄片;黄瓜干用清水泡软洗净,挤干水分备用。
2、炒锅与火烧热,加适量底油,放入肉片煸炒至变色,下葱片爆香,烹绍酒,加入酱油,放入黄瓜干煸炒片刻,添少许汤,加精盐、味精、白糖,调好口味,翻炒均匀入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
清香软韧,风味别致。
大师叮咛
煸炒后需添汤煨一会儿,以便入味。
牛肉黄瓜干
材料:
主料:牛肋条肉500克
做法:
1、黄瓜干洗净泡透。牛肋条肉切块。
2、勺内加汤下入牛肉烧开,撇去浮沫。
3、下入葱段、姜片、八角、料酒、鸡精、色拉油小火炖至七成烂。
4、下入黄瓜干、精盐炖至熟烂,加味精、香油,装碗即成。
yf猪头肉黄瓜
材料:
猪夹心肉,番茄(可以不放),洋葱,白糖(原方子用的是红糖,我手头没有用白糖代替了),番茄酱,烤肉酱,黑胡椒粉
做法:
1.把猪肉洗净沥干水分切成几大块待用
2.洋葱切成小丁,番茄去皮切成小丁
3.用两大勺烤肉酱,两大勺番茄酱,一大勺白糖,少许黑胡椒粉拌成酱料备用
4.电炖锅底部铺上刚才切好的一半洋葱碎和番茄碎,上面一层再放肉,再上面一层铺上剩下的一半洋葱番茄碎,最上面浇上刚才调好的酱料
5.盖上盖子,调到自动档(或者小档)炖6~8个小时左右,把炖熟的猪肉取出晾凉,带上一次性手套撕成小块装盘,也可以淋上酱汁吃
6.煮出来的酱汁可以拌白饭,也可以拌凉面,味道非常好
平锅煎酥皮
材料:
油酥:高粉 玉米油
做法:
1、和油酥面:高粉和玉米油揉匀;
2、和水油皮面:所有材料一块和成面团;
3、小包酥。水油皮切成小剂子,包入油酥。擀成牛舌状卷起,再擀成牛舌状卷起;
4、擀成皮,包入馅料;
5、锅擦点底油,先预热一会,不粘锅可以不擦油。将做好的饼放入锅中,先用大点的火煎,再改成小火。根据自家的锅调整吧,为防止糊锅,有时还需要关火闷一会儿。
美人黄瓜卷
材料:
黄瓜一根,大蒜一个,酱油30克,辣子红油30克,香油10克,盐2克,白糖10克
做法:
1.将黄瓜洗净,用厨房纸擦去水份。
2.用瓜刨将黄瓜刨成薄薄的长片。
3.将黄瓜卷起来,整齐的放在盘子里。
4.将大蒜搅成泥,加入辣椒油,放入微波炉加热30秒,再加入酱油、香油、盐、白糖。
5.将蒜泥浇在黄瓜卷上,就成了一道脆脆嫩嫩的美人黄瓜卷了。
醋熘黄瓜卷
材料:
小黄瓜100公克,辣椒1/3条,蒜头3颗,糖1大匙,白醋2大匙
做法:
1.小黄瓜洗净切适当段状,泡盐水(份量外)去涩味至软。
2.将小黄瓜由皮至内削约0.1公分的薄片。
3.再将作法2的小黄瓜薄片,将皮反捲至内成卷状,摆盘备用。
4.蒜头、辣椒切末加入所有调味料拌匀,淋在作法3的小黄瓜捲上即可。
爆腌珊瑚黄瓜卷
材料:
主料:黄瓜,葱,姜,辣椒丝盐,鸡精,料酒,白糖,香油,醋
做法:
1、将黄瓜洗净撒上盐腌一会儿使黄瓜变软,切成段,丝,把黄瓜段照削苹果的方法削成连接的片,葱姜切成;
2、把切好的黄瓜放入器皿中,加等量的醋和白糖腌一下;
3、坐锅放少许油,待油热时先把辣椒丝炒一下,依次放入调料,再放入葱姜丝一块炒,盛出放凉后,卷入黄瓜片里,(如卷过长可以从中间切开),把剩下的汁盛在小碗中放凉;
4、将卷好的黄瓜卷摆在盘子上,把汁淋在黄瓜卷上即可。