蒸浸鸡腿
材料:
主料：鸡腿250克，辅料：胡萝卜50克，调料：大葱1克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒20克，香油3克，鸡精1克
做法:
1.将鸡腿洗净，用刀沿腿骨两侧切开剞刀；
2.胡萝卜洗净，切丝；
3.将蒸锅置于旺火上，将鸡腿皮朝上放入蒸锅中，蒸12分钟取出；
4.葱、姜切末；
5.汤水留用，加入葱末、姜末、胡椒粉、料酒、鸡精、精盐，再将鸡腿浸入原汤中泡3个小时取出，淋上香油，切成块摆入盘中，撒上胡萝卜丝即可。
小诀窍
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
蒸浸鸡腿
材料:
主料：鸡腿250克，辅料：胡萝卜50克，调料：大葱1克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒20克，香油3克，鸡精1克
做法:
1.将鸡腿洗净，用刀沿腿骨两侧切开剞刀；
2.胡萝卜洗净，切丝；
3.将蒸锅置于旺火上，将鸡腿皮朝上放入蒸锅中，蒸12分钟取出；
4.葱、姜切末；
5.汤水留用，加入葱末、姜末、胡椒粉、料酒、鸡精、精盐，再将鸡腿浸入原汤中泡3个小时取出，淋上香油，切成块摆入盘中，撒上胡萝卜丝即可。
小诀窍
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
葱花浸鸡
材料:
鸡适量，盐适量，水适量，葱花适量
做法:
1.先用砂煲把水烧开。。。
2.同时用盐腌鸡，适量就好，把葱切碎。。。
3.水开以后，把鸡缓缓放入，煮到水再次沸腾，关火，然后盖上盖子，浸它个十分钟左右。。。
4.最后，放下葱花，搅拌就可以吃咯。。。
清水浸鸡
材料:
鸡，姜，葱
做法:
1.放姜之后把水烧开，然后放鸡下去。。。
2.水再次烧开的时候，再把火关掉，放葱花，然后盖上盖焖15分钟，最后放盐调味就可以
沙姜浸鸡
材料:
鸡半只，酒，盐，姜，淮山，杞子，葱
做法:
1.鸡半只，洗净，在鸡身上涂上酒，盐待用.
2.沙姜洗净拍碎.
3.淮山，杞子，葱洗净备用.
4.煲放适量的水(以能浸过鸡面为佳)，再放进沙姜，淮山，杞子，葱，糖，盐，烧至微滚，把鸡放入浸15分钟(水不能大滚，浸时要不时把鸡翻动)，鸡浸好之后马上把鸡放到冰水冷冻，斩件上碟，再用少许浸过鸡的汤调味勾一个薄芡淋上鸡面即可.
虫草花浸鸡
材料:
鸡，酒，虫草花，盐
做法:
1.鸡先洗净用酒和盐腌过。
2.虫草花洗净用水泡软，煲放适量的水再将浸软的虫草花连同浸的水一起倒进煲里烧至滚，将火调小后将鸡放入浸十五分钟后捞起，在冷水最好是冰水里冷却 。
3.斩件后再将虫草花捞起伴在鸡的旁边，用浸鸡的水放盐调味后勾一个芡淋上鸡面上便可.。
东江盐浸鸡
材料:
主料：光仔鸡1只约900克，粗盐2500克，葱3条，姜5片，纱纸2张，净香菜20克，八角2粒，沙姜粉，盐少许，香油适量，猪油约3汤匙，清水3汤匙。
做法:
①光鸡洗净，晾干，用刀斩去趾尖和嘴上硬壳，在鸡翼两边各划一刀，把翼筋割断，用刀背略捶鸡颈，敲断脚骨，将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内，鸡头屈藏在鸡翼下，用纱纸包裹备用。
②烧热锅，下粗盐、八角炒至爆热时(有盐爆响声)。取盐500克放入砂锅，把鸡放在盐上，然后将余下的盐盖在鸡身上，加盖置炭火炉上用小火煨10分钟，将清水从砂锅盖边灌入(注意不可揭盖)，再煨10分钟至熟，取起，去掉纱纸。
③将鸡的皮和肉分别撕成片状。鸡骨拆散，加入调料拌匀，以骨垫底，肉置中，皮铺面，拼砌成鸡形状，香菜伴边即可。跟沙姜、盐、油2小碟佐食。
宫廷镬仔浸鸡子
材料:
鸡子300克，韭菜100克，巴戟、锁阳、肉松茸各10克，枸杞子15克，上汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，精盐8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圆肉5克。
做法:
1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。
2、将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。
3、将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。
4、烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。
沙虫干浸鸡
材料:
光鸡半只，沙虫干50克，姜片15克，盐、糖、生抽、米酒、生粉、鸡骨、花生油各适量
做法:
1、鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽、生粉、米酒拌匀备用；
2、沙虫干洗净，以温水浸泡至软，然后用清水冲洗片刻，下鸡骨、沙虫干、清水和姜片以中火煲45分钟；
3、然后取出鸡骨，放入鸡块慢火煮熟，最后以盐、糖调味，放入芫荽便可。
胡椒冬瓜汤浸鸡
材料:
现时的天气，空气的湿度非常高，达到70％～90％。而一般来说，比较舒适的湿度环境是45％～65％。据医学界分析，一旦湿度高于65％，人体的呼吸系统和黏膜便会产生不适，人们往往会容易感到疲倦。而在食疗方面可挑选像苡仁、扁豆、洋葱、冬瓜、胡椒、鲫鱼等食材，冬瓜有清热利水的食效，配合胡椒散寒祛湿的特性，与鸡共烹成一款养生菜肴。材料：光鸡半只、冬瓜200克、胡椒粒20克、姜片20克、葱段20克，盐、糖、米酒、鸡汤各适量。
做法:
推荐：美食家 庄臣
醋浸鸡蛋
材料:
鲜鸡蛋7个，食醋70ML。
做法:
将鲜鸡蛋煮熟剥皮，每个蛋用竹筷刺若干个小孔，再切成四等份装入杯内。向杯内加70ML食醋，加盖放置6h，空腹连蛋带醋1次服下。服时忌用盐、酱油，更忌食碱性食物(或药物)。每周服食醋蛋1次，一般1-2次即可见效。