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抹茶风味蛋皮

时间:2020-03-13  2020-03-13  其它菜谱  手机阅读
抹茶风味蛋皮做法
   材料:
   低筋面粉5大匙,抹茶粉1/2小匙,细砂糖1小匙,蛋1颗,牛奶120㏄,味醂1/2小匙,奶油1小匙,沙拉油适量,打发鲜奶油适量
  
   做法:
  

  1.将低筋面粉、抹茶粉过筛,和细砂糖放入盆中混匀,加入蛋、牛奶、味醂搅拌匀成面煳备用。

  2.奶油置于室温下融化后,加入作法1的面煳混合均匀,放置30分钟备用。

  3.平底锅中抹一层薄薄的沙拉油,以小火加热,将作法2的面煳适量倒入锅中成薄饼状,边煎边转动锅身调整成薄饼状,待锅边的蛋皮脱离锅面,即可倒扣离锅。重复此步骤直到蛋液用完。

  4.将完成的薄饼对摺再对摺成三角形,取打发鲜奶油作装饰即可。


  

抹茶风味蛋皮

抹茶风味蛋皮做法
   材料:
   低筋面粉5大匙,抹茶粉1/2小匙,细砂糖1小匙,蛋1颗,牛奶120㏄,味醂1/2小匙,奶油1小匙,沙拉油适量,打发鲜奶油适量
  
   做法:
  

  1.将低筋面粉、抹茶粉过筛,和细砂糖放入盆中混匀,加入蛋、牛奶、味醂搅拌匀成面煳备用。

  2.奶油置于室温下融化后,加入作法1的面煳混合均匀,放置30分钟备用。

  3.平底锅中抹一层薄薄的沙拉油,以小火加热,将作法2的面煳适量倒入锅中成薄饼状,边煎边转动锅身调整成薄饼状,待锅边的蛋皮脱离锅面,即可倒扣离锅。重复此步骤直到蛋液用完。

  4.将完成的薄饼对摺再对摺成三角形,取打发鲜奶油作装饰即可。


  

抹茶风味巧克力蛋糕

抹茶风味巧克力蛋糕做法
   材料:
   面粉4堆勺,鸡蛋4个,松露巧克力3颗,纯牛奶小玻璃杯一杯,白糖适量,绿茶粉一茶匙,橄榄油一茶匙,雅士利燕麦片(用纯燕麦片也行,雅士利的带点奶味更香),酵母粉一点点,火龙果丁。
  
   做法:
  

  情人节,就算没有情人,给自己的亲人做一个美味蛋糕,暖暖的团聚也是一种浪漫啊。。。。好了上步骤!

  1.蛋清与蛋黄分开。(碗里一定要用纸巾擦干水分,蛋清里千万不能有蛋黄)

  2.松露巧克力放入牛奶杯,放到开水锅里加热,让巧克力融化。

  3.蛋黄内加入4堆勺面粉,巧克力牛奶,绿茶粉,酵母粉一点点,搅拌调匀,放在一边发酵。

  4.蛋白边加白糖边搅拌。用打蛋器(没有的话用筷子也行)将蛋白打成奶油状。容器倒过来打好的蛋白不会调出来就好了。

  5.把打好的蛋白分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈搅拌会破坏筋度的。

  6.电饭煲倒入点橄榄油,防止粘锅。

  7.电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,第一次跳闸后将燕麦片均匀撒在蛋糕糊表面,插上火龙果丁。再按两次键,第三次跳闸后抹茶风味巧克力蛋糕就做好了。自己想怎么装饰就怎么装饰吧(ps:偶这朵花是火龙果皮剪的)


  

抹茶风车酥

抹茶风车酥做法
   材料:
   黄油75G,糖粉60g,全蛋30G,低筋面粉150g,抹茶粉3g
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化后打发,分次加入过筛的糖粉一起打至松发变白

  2.蛋打散,分2~3次加入1中拌匀.

  3.低筋面粉过筛加入2中拌匀成原味面团,再将原味面团分成二份,一份加入过筛的 抹茶粉拌匀成抹茶面团.

  4.将两份面团分别装入食品袋中,用擀面杖擀成相同大小的面皮后,放冰箱冷藏约10 分钟取出.

  5.剪开袋子,把略微冰硬的二份面团重叠在一起卷成圆柱状,用保鲜膜包好放冰箱冷 冻约30分钟,等面团冰硬后用刀切成约0.3MM~0.5MM的片状.

  6.烤箱180度预热,把饼干排在铺好油纸的烤盘上,放烤箱上层180度烤15分钟左右, 期间注意观察,不要烤焦了.

小诀窍

  饼干片的厚度要尽量一致,以免成品出现上色不一的情况.


  

抹茶风车酥

抹茶风车酥做法
   材料:
   低筋面粉150G,抹茶粉3G,黄油75G,糖粉60G,全蛋30G
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化后打发,分次加入过筛的糖粉一起打至松发变白

  2.蛋打散,分2~3次加入1中拌匀

  3.低筋面粉过筛加入2中拌匀成原味面团,再将原味面团分成二份,一份加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团

  4.将两份面团分别装入食品袋中,用擀面杖擀成相同大小的面皮后,放冰箱冷藏约10分钟取出

  5.剪开袋子,把略微冰硬的二份面团重叠在一起卷成圆柱状,用保鲜膜包好放冰箱冷冻约30分钟,等面团冰硬后用刀切成约0.3MM~0.5MM的片状

  6.烤箱180度预热,把饼干排在铺好油纸的烤盘上,放烤箱上层180度烤15分钟左右,期间注意观察,不要烤焦了


  

韩式风味蛋包

韩式风味蛋包做法
   材料:
   韩国泡菜80公克,韩国泡菜汁20㏄,韭菜30公克,青葱1支,猪五花薄片40公克,鸡粉2公克,盐少许,胡椒粉少许,沙拉油60㏄,蛋3颗,淡色酱油少许
  
   做法:
  

  1.将滤除汁液的韩国泡菜切成适当大小,连同汁液混合备用;将韭菜、青葱分别洗净,切成约0.3公分的段状,猪五花薄片洒上少许盐、胡椒粉,切成约0.5公分的段状备用。

  2.取锅,倒入30㏄沙拉油烧热后,加入作法1的猪肉,以中小火炒至变色,再放作法1的青葱、韭菜略炒后熄火,最后放作法1的泡菜及汁液拌匀备用。

  3.将蛋及淡色酱油打成均匀的蛋液,加入作法2混合拌匀。

  4.以大火将平底锅烧热后,倒入30㏄沙拉油(油量要足),让锅面均匀吸收油份后,再将作法3的蛋液一口气倒入锅中,稍停数秒后,再用叉子(或筷子)从蛋的外围至内侧快速搅动。

  5.待锅中的蛋呈半熟状态时,将蛋皮从锅的一端盖向另一端,整形成蛋包状即可盛盘,再放少许泡菜装饰即可。


  

风味蛋菜汤

风味蛋菜汤做法
   材料:
   用料青菜150克,咸鸭蛋(熟)1个,色拉油、姜片、酱油、味精、盐各适量。
  
   做法:
  

  1、咸鸭蛋剥皮,蛋清切成丁,蛋黄碾碎。

  2、蛋清用凉水浸泡,待用。青菜择洗好。

  3、锅内放油烧热,爆香姜片,加冷水、青菜、鸭蛋清煮开,放入成蛋黄搅匀,调入酱油、盐、味精即成。

小诀窍

  特点

  色艳,味鲜,美观适口。   


  

蒜味蛋炒饭

蒜味蛋炒饭做法
   材料:
   米饭(如果是现蒸的,则需要硬一些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦),盐,蒜,料酒,鸡粉
  
   做法:
  

  1.将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末;大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。

  2.炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。

  3.炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就可以出锅了。

小诀窍

  炒饭中蒜的量不必太多,有一点蒜香味就可以~  当然是依个人口味而定。


  

美味蛋挞

美味蛋挞做法
   材料:
   鸡蛋2个,奶油20克,低筋面粉150克,糖适量,黄油15克,牛奶,炼乳,淡奶油
  
   做法:
  

  1.将15克黄油软化后,放入低筋面粉中,用手搓至无颗粒,加入鸡蛋和面

  2.将和好的面擀成片,包入奶油,捏紧边口,擀开后三折,擀成片,像叠被子一样四折,放入冰箱松弛20分钟,然后擀成片四折2次,放冰箱冷藏20分钟2次(千层酥面团完成,可放冰箱冷冻保存,也可以做其他酥皮点心,用时拿出解冻即可)

  3.将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中,搅拌均匀,置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀,过滤后备用。

  4.将做好的挞水倒入挞皮中

  5.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟

  6.香喷喷的蛋挞做好啦~


  

又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】

又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】做法
   材料:
   ----草莓酱-----------,草莓200G,白砂糖40G,麦芽糖50g,柠檬汁少许,---戚风卷-----------,蛋黄3个,蛋白4个,低粉60g,油40ml,水40ml,糖10g+40g,白醋少许
  
   做法:
  

  1.水+油搅打乳化后,加入糖,混合均匀

  2.筛入低粉,拌匀

  3.加入蛋黄,拌匀

  4.彻底拌匀后的蛋黄酱,放一边备用。

  5.蛋白+少许白醋,打出粗泡以后,分批加入糖分。预热烤箱175度

  6.打至如图所示的硬性发泡

  7.拌匀:先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀,加入1/3的蛋白拌匀。最后全部倒入蛋白霜的盆子,彻底翻动均匀

  8.放入准备好的烤盘(垫上一层油纸),送进烤箱,中层,烤二十分钟左右

  9.拿出后用刀表面划几刀,涂上草莓酱卷起即可


  

【原味蛋挞】

【原味蛋挞】做法
   材料:
   飞饼一张,挞液一份
  
   做法:
  

  1.1.飞饼放软.2.桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形卷起来.3.切成6份,按扁,擀成圆形面片.4.面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模.5.挞液倒8分钟满.6.烤箱预热220,中下层,烤25分钟.

  2.消瘦了许多的小宝,见到可心的蛋挞拿了两只。

  3.很好吃的蛋挞

  4.成品


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a32305.html

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