豆腐黄鱼

　　 材料:
　　 黄鱼，豆腐，老抽，料酒，生抽，盐，鸡精，糖，葱姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅内煮沸水，放一勺盐，把切块的豆腐放进去汆烫后捞出。

　　2.黄鱼处理干净，在鱼身上划几道，洗净，擦干水，用生姜涂抹（防止煎鱼时粘锅）。

　　3.锅热油，放姜片，将黄鱼两面煎透。

　　4.倒料酒，老抽，加一碗水没过黄鱼，加生抽一勺，适量盐、糖、鸡精，放入豆腐块，轻轻搅动后盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。

　　5.汤汁变粘稠，鱼身和豆腐着色即可，撒上葱花。

　　

豆腐黄鱼

　　 材料:
　　 黄鱼，豆腐，老抽，料酒，生抽，盐，鸡精，糖，葱姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅内煮沸水，放一勺盐，把切块的豆腐放进去汆烫后捞出。

　　2.黄鱼处理干净，在鱼身上划几道，洗净，擦干水，用生姜涂抹（防止煎鱼时粘锅）。

　　3.锅热油，放姜片，将黄鱼两面煎透。

　　4.倒料酒，老抽，加一碗水没过黄鱼，加生抽一勺，适量盐、糖、鸡精，放入豆腐块，轻轻搅动后盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。

　　5.汤汁变粘稠，鱼身和豆腐着色即可，撒上葱花。

　　

番茄豆腐黄骨鱼汤

　　 材料:
　　 黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

　　2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

　　3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

　　4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

　　5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

　　6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

　　

番茄豆腐黄骨鱼汤----[飘飘下厨]

　　 材料:
　　 黄骨鱼三四五六条（做的时候最好把刺斩掉，小心扎，据说野生的肚子都是黄色的），北方番茄两大个，北（老豆腐）一小块，姜几片，葱两条，调味料：盐，胡椒粉。
　　
　　 做法:
　　

　　先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，

　　留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，

　　把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，

　　然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

小诀窍

　　这个汤其实也奶白的，不过上面浮着点点西红柿油，嘿嘿，很健康的油啦。

　　不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。

　　

纯素－口袋豆腐黄瓜丝串

　　 材料:
　　 12只口袋豆腐，1根黄瓜，切丝，盐1／4茶匙，芝麻1茶匙，赤砂糖1茶匙，香脂醋2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1黄瓜切丝，加盐拌一下。

　　2口袋豆腐中间挖一个口，把黄瓜丝塞进去。都做好了，用竹签串起来。

　　3面上洒芝麻，糖，浇上醋，就可以吃啦。

　　

豆腐黄瓜汤

　　 材料:
　　 豆腐250克，黄瓜250克。
　　
　　 做法:
　　

　　豆腐放锅内微煎片刻，黄瓜去皮切块与豆腐同煮，加清水6-8碗，煲汤代茶，可饮可食。

　　

黄鱼烧豆腐

　　 材料:
　　 黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心，葱段，姜片，盐，味精，花生油，料酒各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用

　　2. 豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。

　　3. 炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，

　　4. 加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。

　　

黄鱼豆腐汤

　　 材料:
　　 黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。

　　2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；此时加适量矿泉水入锅中（也可以用清水的，但我喜欢用矿泉水来做滚汤：） ）。

　　3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。

　　

黄鱼豆腐羹

　　 材料:
　　 主料：北豆腐250克，大黄鱼500克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；

　　2.把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；

　　3.上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；

　　4.锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；

　　5.火腿切成末；

　　6.在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；

　　7.烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。

小诀窍

　　食物相克：

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　

小黄鱼烩豆腐

　　 材料:
　　 主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；

　　2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；

　　3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；

　　4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；

　　5.锅内加少许油，用姜葱爆香；

　　6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；

　　7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

小诀窍

　　食物相克：

　　小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

　　

黄鱼烧豆腐

　　 材料:
　　 主料：黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，
　　
　　 做法:
　　

　　①将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。

　　②炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。

　　

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