红苹果果酱
材料:
红苹果600公克，麦芽糖150公克，细砂糖1个，柠檬1个，水500cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将红苹果洗净，先刮除表面的蜡，再用清水仔细沖洗，接着削下苹果皮，除去果核后将果肉切成丁状，由于苹果果肉容易褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
3.将苹果皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮到果皮变白、汁液略呈红色时即可取出苹果皮，再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中，用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
红苹果果酱
材料:
红苹果600公克，麦芽糖150公克，细砂糖1个，柠檬1个，水500cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将红苹果洗净，先刮除表面的蜡，再用清水仔细沖洗，接着削下苹果皮，除去果核后将果肉切成丁状，由于苹果果肉容易褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
3.将苹果皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮到果皮变白、汁液略呈红色时即可取出苹果皮，再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中，用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
脸红苹果包
材料:
红麴面糰250公克，内馅：120公克，草莓果酱50公克，装饰：30公克，樱桃梗8支
做法:
1.把苹果丁与草莓果酱拌匀，备用。
2.把红麴面糰搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。
3.取作法2的面皮，包入适量作法1的内馅材料，再将外缘向中聚拢、捏紧接缝，最后滚圆、收口朝下放在蒸纸上。
4.把抹茶面糰搓成细圆长条型，分切八等分，每一小块搓成水滴状，用刮板压扁，接着刻画出叶脉，每片叶沾水黏贴在作法3的包子上，再插上一根樱桃梗，静置包子醒约20~30分钟。
5.把作法4的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出。
红苹果马提尼
材料:
酸苹果杜松子酒45毫升，加拿大威士忌45毫升，蔓越莓汁45毫升
做法:
1、在调酒罐里装满冰块，然后将酸苹果杜松子酒、威士忌和蔓越莓汁倒进去。
2、充分摇匀后滤到马提尼杯里即可。
红苹果煲石斑鱼
材料:
红苹果2个，石斑鱼1条(约250克)，生姜1片，红枣5粒(去核)，精盐适量。
做法:
1、石斑鱼洗净，入油锅中煎至鱼身呈微黄色。
2、苹果洗净，去核去皮，切块。红枣、生姜洗净。
3、将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内，小火煲2小时，加精盐调味即可。
小诀窍
特点
果味浓郁，鱼肉鲜香。
爱心便签
此菜生津润肺，健脾补益，安眼养神，常食可预防黑眼圈。
红苹果亚芝竹色拉
材料:
材料蛇果、亚芝竹、甜橙、甜豆、罗勒叶、混合生菜、油醋汁
做法:
(1)蛇果去芯，切成大块：亚芝竹也切成相同大小的块。
(2)甜橙去皮，挖出橙肉；甜豆焯水。
(3)蛇果和亚芝竹用油醋汁拌匀。
(4)将(3)装入盆中央，撒上橙肉及甜豆，并以生菜和罗勒叶装饰c
特别关照
a．亚芝竹(ARTICHOKE)，又称洋蓟，国内大型超市一般有售。
b．蛇果和亚芝竹的改刀要大小一致。
c．罗勒叶(BASIL LEAF)，又名紫苏，西餐常用香料。
自制苹果果酱
材料:
苹果800克，水100克，细砂糖150克，麦芽糖150克，柠檬1个
做法:
1.苹果洗净，去皮去核，切成小块。
2.放入搅拌机，加水打成泥。
3.把苹果泥放入耐酸的锅中，加糖煮化。
4.小火编著边搅拌，让水分蒸发。
5.加入麦芽糖，继续熬煮。
6.最后加入柠檬汁。
7.熬至酱汁浓稠即可。
8.立即装入可密封的玻璃瓶中，倒置晾凉。
小诀窍
1、糖是一种很好的天然防腐剂，做果酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减，但是最好不要低于水果总量的1/3，糖量过少不利于果酱的保存。麦芽糖营养丰富，有特殊的风味，甜味却只有蔗糖的1/3，没有的话用砂糖替代也可以。 2、苹果是本身比较甜的水果，柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳。 3、果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。
玫瑰花苹果果酱
材料:
苹果2个，柠檬1/2个，玫瑰花37g，水500cc，细砂糖260g，果冻粉3/2小匙，柠檬皮少许
做法:
苹果洗净后去皮及核，切小丁并泡盐水。柠檬洗净榨汁，柠檬皮切细丝。果冻粉以3大匙水调匀。
1.取一不�钢锅，先将玫瑰花放入不锈钢锅内，加入水后以中火将其煮至滚沸备用
2.待作法1锅内滚沸后，将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状，且汤汁颜色逐渐变深。
3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵，留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用
4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内，并且将其一起搅拌均匀
5.于作法4的锅中再加入细砂糖，转以中火继续搅拌将其煮约15分钟
6.待时间到后将作法5改成小火，再倒入已调好的果冻粉水，并用木杓快速不停地搅拌至匀
7.作法6的锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后，加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀
8.略煮10秒钟后即可熄火，将果酱趁热装入玻璃罐中，并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却，等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
香草苹果果酱
材料:
苹果1200公克，冷水285㏄，柠檬酸纳2公克，香草豆1支，果冻粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麦芽糖220公克，肉桂粉0.5公克，柠檬酸3公克
做法:
1.红苹果去皮、去籽，先取400公克切成丁，并与剩下的苹果瓣一起泡入柠檬水中，以免接触空气氧化变黑备用。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3.将香草豆荚切开取出豆籽，豆荚略切成段备用。
4.将作法2全部材料与作法3的香草豆籽、豆荚一起入锅，以中小火煮至果冻粉完全溶解。
5.将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解，即转小火煮约？分钟至糖度68、温度103℃。
6.把作法1的苹果丁捞出沥干水分，并加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃，等待煮的时间将剩余的苹果瓣捞出沥干水分，放入果汁机中打成苹果泥备用。
7.待作法6的糖度温度皆达到后，加入苹果泥、柠檬酸、肉桂粉一起拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火，趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。
青苹果果酱
材料:
青苹果600公克，麦芽糖150公克，细砂糖120公克，柠檬1又1/2个，水100cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；青苹果去皮去核后切成块状，放进果汁机中，加水打成泥状。
2.将青苹果泥放入耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
肉桂苹果果酱
材料:
红苹果600公克，肉桂棒4根，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1又1/2个，兰姆酒100cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；苹果去皮去核后切成丁状备用。
2.将苹果丁放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁、兰姆酒及肉桂棒用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状时，即可熄火并取出肉。