橘皮果酱
材料:
橘子600公克，麦芽糖150公克，细砂糖150公克，柠檬1/2个，盐适量，水适量
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细沖洗。
2.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮，使橘皮平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。
3.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味。
4.煮过的橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。
5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
橘皮果酱
材料:
橘子600公克，麦芽糖150公克，细砂糖150公克，柠檬1/2个，盐适量，水适量
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细沖洗。
2.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮，使橘皮平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。
3.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味。
4.煮过的橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。
5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
柑橘橘皮果酱做法指导
材料:
主料： 橘子 600克
做法:
1. 用盐搓揉橘子表面，以去除腊质，再用清水洗净擦干；
2. 在橘子顶部划十字刀痕，顺刀痕剥下橘皮，泡入水中2小时以除去苦涩味；
3. 橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜，去籽后入果汁机中打碎；
4. 将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟；
5. 取出泡凉，用刀切除白色部分，再切成丝备用；
6. 泡橘子的水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮至水剩一半量，捞除甜菊；
7. 再加入麦芽糖拌煮至溶化；
8. 加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮；
9. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
10. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
西瓜皮果酱
材料:
西瓜皮。白糖。
做法:
1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。
2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。
3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。
4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。
5.煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。
6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。
桔皮果酱
材料:
桔子700克，白糖190克
做法:
1，桔子700克，清洗干净。
2，将桔子皮去掉。
3，去掉的桔子皮加水煮约15分钟。
4，煮好的桔子皮变软了。
5，将变软的桔子皮用小刀去掉里面白色的筋膜。
6，再细切成细丝。
7，将桔子果肉加适量水放入料理机中。
8，搅拌成汁状。
9，然后将果汁过筛后，将汁倒入小锅中，橙皮丝也放入果汁中。
10，将筛不过去果肉纤维用纱布扎好。放入果汁中，用中小火煮约10分钟。
11，用细筛子去掉浮沫，纱布小球挤净汁水，不要。
12，锅内倒入细砂糖，和适量的水，开始煮果酱。
13，煮至果汁滴一滴入冷水中沉淀，凝结就可以了。（煮的时候可以看情况，是不是加少量柠檬汁）
14，然后趁热装瓶子，倒扣30分钟后，放冰箱冷藏室一周后可食。
橙皮果冻
材料:
柳橙12~14个，果冻粉40公克，细砂糖180公克，水400公克
做法:
1.将柳橙对切，挤出橙汁600公克后，将果肉纤维全部挖掉，留下橙皮备用。
2.将果冻粉与细砂糖调匀，加入橙汁与水一起煮滚，熄火待稍凉便可灌入橙皮中，待凉后再冷藏1∼2小时凝结冰凉即可切片或直接挖取食用。
皮果白切鹅肉
材料:
主料：光嫩土鹅750克，鸡皮果30克
做法:
1、将广土鹅洗净后，放入白卤水锅中，用小火浸至鹅刚熟透，拿起晾冷，斩件，整齐码放碟中。
2、鸡皮果洗净去核，剁成茸，姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁。吃鹅的时候沾这个汁吃。
小诀窍
鹅要选用嫩的，浸煮时掌握好火候。
腐丁红皮果
材料:
主料：豆腐干200克，花生仁（生）150克，红尖椒50克，青尖椒50克，
做法:
1.将豆腐干洗净切成小丁，葱、青红海椒切成小段。
2.锅内注油烧热，放入花生炒至皮红时捞出控油。
3.将花生、腐丁、海椒、葱段加香油、白糖、盐、豆豉、味精拌匀，装盘即成。
特点：油香浓郁，风味别致。
小诀窍
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
腐丁红皮果
材料:
豆腐干、花生、青海椒，红海椒、豆豉、泡海椒、葱、精盐、味精、白糖、香油，植物油各适量。
做法:
1、将豆腐干洗净，切成小丁，葱、青红海椒切成小段。
2、锅内注油烧热、放入花生炒至皮红时捞出控油。
3、将花生、腐丁、海椒、葱段加香油、白糖、盐、豆豉、味精拌匀，装盘即成。
小诀窍
特点
油香浓郁，风味别致。
小贴士
花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等。
开胃脆皮果
材料:
宁波糯米粉250克，地瓜200克。调料炼乳15克，白糖4克，开胃果汁酱150克，色拉油800克。
做法:
1、将糯米粉、白糖、炼乳放入盆内，加入100克清水，调拌成糯米面。
2、地瓜切长6厘米、粗0.2厘米的丝，入盘中待用。
3、果汁酱放入冰箱冷冻30分钟，取出切成1.5厘米厚的小方块。
4、取糯米面做成饺子皮，包入果酱块团成圆球，滚上地瓜丝备用。
5、锅放入色拉油烧至四成热，放入果酱圆中火炸2分钟至色泽金黄时出锅装盘即可。
小诀窍
特点
色泽金黄，外形美观香糯，开胃可口。
炖黄皮果树鸡
材料:
黄皮果树根60克，鸡1只。
做法:
将鸡去毛及内脏洗净，加黄皮果树根、白酒120克，开水240毫升，炖至鸡熟烂。