百香果果酱
材料:
百香果600公克，麦芽糖150公克，细砂糖150公克，柠檬1/2个
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；百香果切开取出果肉备用。
2.将百香果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
百香果果酱
材料:
百香果600g，浓缩百香果汁200g，细砂糖150g，麦芽糖120g，果冻粉1小匙，水3/2大匙
做法:
1.先将新鲜百香果洗净后，再剖半对切开取出果肉，并去除约3/4的籽后备用。
2.取一碗，倒入果冻粉再加入水一起调匀备用。
3.取一不�钢锅，将作法1的百香果果肉放入锅中，再加入罐装浓缩百香果汁稍微搅拌后。
4.将作法3的百香果酱汁以中火，煮至滚沸备用。
5.作法4的酱汁滚沸后即可转小火，并且加入麦芽糖，且不停地搅拌将其继续熬煮。
6.待作法5的酱汁煮至麦芽糖完全溶化后即可加入细砂糖，待百香果酱汁煮至均匀
7.倒入作法2的果冻粉于作法6锅中，并且快速将其搅拌开，待水拌煮至呈浓稠状即可熄火。
8.将作法7的百香果酱汁装入玻璃罐中盖紧盖子后冷却，即可放入冰箱冷藏。
百香果果酱
材料:
百香果600公克，麦芽糖150公克，细砂糖150公克，柠檬1/2个
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；百香果切开取出果肉备用。
2.将百香果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
百香果果酱
材料:
百香果肉1000克，黄冰糖500克，柠檬汁1个
做法:
1.百香果取出果肉
2.加黄冰糖放冰箱俺过夜
3.全部倒入锅中，大火煮沸
4.转小火煮至浓稠状态
5.加入柠檬汁继续小火煮
6.趁热装瓶
百香果果酱戚风
材料:
自制百香果果酱60克，低粉70克，蛋黄4个，细砂糖20克，牛奶10ML，玉米油50ML，蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
做法:
1.蛋黄加细砂糖打散
2.加入玉米油和牛奶拌匀
3.加入百香果果酱拌匀
4.筛入低粉
5.拌匀
6.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡，再一性次加糖打成干性蛋白状态
7.取1/3蛋白混合蛋黄糊
8.再全部混合均匀
9.蛋糕糊入模，轻震几下去除大泡
10.中下层，150度60分钟
11.烤好后立即轻震几下，马上倒扣至彻底冷却后再脱模
百香果酱
材料:
百香果泥400公克，砂糖200公克，杏桃酱200公克，百香果籽适量
做法:
1、将百香果果泥和砂糖倒入锅中；
2、开中火煮至60℃再加入杏桃酱以木杓拌匀；
3、再加入百香果籽拌匀即可。
百香果梨果酱
材料:
百香果900公克，水梨300公克，冷水300㏄，柠檬酸纳3公克，果冻粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麦芽糖200公克，柠檬酸3公克
做法:
1.百香果剖开取籽；水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻泡在柠檬水中，以免氧化变黑备用。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3.把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。
5.将作法1的水梨丁取约150公克捞出沥干水分，与作法1的百香果籽一起加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。
6.在煮作法5时，将作法1剩余的水梨丁捞出沥干水分，并以果汁机将水梨丁打成泥，待作法5的糖度、温度到达时，即可加入水梨泥与柠檬酸并拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火，趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。
柳橙百香果酱
材料:
柳橙300公克，百香果300公克，麦芽糖150公克，细砂糖120公克，柠檬1个
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜，仅留G肉备用；百香果对切后取出果肉备用。
3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
百香果酱
材料:
百香果，麦芽糖，冰糖
做法:
1.冰糖，因为百香果比较酸，可以多放些冰糖
2.百香果去壳取汁
3.把百香果汁和冰糖一块放进砂锅中
4.大火烧开后转小火，加入麦芽糖
5.趁热装瓶
百香果酱
材料:
百香果10个（果肉大约250克，）细砂糖（或碎冰糖）150克
做法:
1.百香果用刀切成两半，用匙子挖取里面的果肉连籽，放入一个大碗中，倒入细砂糖（或冰糖），拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱过夜进行糖渍；
2.取出倒入锅中（不要用铁锅），用中火煮至沸腾，撇去浮沫（也就是涩汁）。
3.转小火继续边搅拌边煮约5－10分钟，直到锅中的果酱变浓稠即可关火。
4.将果酱装进事先准备好的空瓶中，盖紧盖子趁热倒扣。
5.倒扣30分钟后，置于室温3－7天再放进冰箱冷藏。
小诀窍
1.装果酱的瓶子要事先清洗消毒干净，保持无油无水的干燥状态。
果酱瓶有两种消毒法：
A.烤箱消毒：将果酱瓶洗净，尤其注意清洗瓶内边缘和开口螺纹处，用100度烤5分钟即可；
B.沸水消毒：煮一锅沸水，把果酱瓶放入滚水消毒5分钟取出，倒立晾干，直到水分完全蒸发。
2.熬煮时一定要尽量耐心将浮沫去除干净，那是果酱产生的涩汁；
4.果酱趁热（不要低于85度）装瓶并倒扣半小时可以利用真空保存，避免细菌滋生；
5.冷藏、未开封的手工果酱食用期限可达6个月左右，如果常开关并用汤匙舀过的约保存3个月，甚至更短；
6.果酱表面或底部变色长斑、瓶盖凸起的就是变质了，千万不可食用。
百香果和罂粟籽雪纺蛋糕
材料:
蛋黄3个，果汁或牛奶40毫升，酒（用果酒朗姆都行）10毫升，油40毫升，低粉100克，芝麻粉30克，抹茶粉10克，罂粟籽25克，盐适量，蛋白4个，糖40克，白醋适量
做法:
1.蛋黄三个+糖20克。果汁或牛奶40ML，酒（用果酒朗姆都行）10ML。油40ML。低粉100克。（如果放芝麻粉/抹茶粉或罂粟子就直接减少粉量。芝麻粉可以放到30克.抹茶粉用到10克.罂粟籽用到25克.) ）盐少许。蛋白四个+糖40克。白醋几滴
2.蛋黄加糖打到变浅后加分次加入油，拌匀后加果汁，酒。拌匀再筛入低粉和盐的混合物。轻手拌匀。
3.蛋白加白醋和分次加糖打到湿发偏硬分几次拌入蛋黄糊中。倒入模子。170度烤35分钟。
4.出炉后倒扣放凉再脱模。用手脱模就行了。不必用刀具。