成功的手工橄榄面包

　　 材料:
　　 白面1杯，橄榄油1大匙，碎橄榄1小匙，盐适量，白糖0.25小匙，温水0.3杯，干酵母0.6小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉、干酵母、盐、白糖放在一个容器中混合均匀，面中央倒橄榄油。

　　2.慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手和面，面还成碎面块的时候加碎黑橄榄，最后和好面团盖上湿布发一个小时。

　　3.把面揉2分钟，继续发50分钟到一个小时。

　　4.烤箱预热205摄氏度（400华氏），面团分两份，各揉成圆形，在发5分钟或到烤箱预热完毕。

　　5.在面团上抹点橄榄油（或一般素油或融化的黄油），烤盘上放一大张锡纸，摸点油，放上面包，多余的锡纸对折过来微微盖住面包。

　　6.入烤箱烤20-23分钟，拿开盖在面包上的锡纸，再烤1-3分钟就行了。烤好的面包应当是淡淡的金黄色，轻轻敲打面包应当发出很空的“嗵嗵”生。

小诀窍

　　面包上盖锡纸（不要盖严）是为了让面包比较软，喜欢外客硬的话就不用盖了。

　　

成功的手工橄榄面包

　　 材料:
　　 白面1杯，橄榄油1大匙，碎橄榄1小匙，盐适量，白糖0.25小匙，温水0.3杯，干酵母0.6小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉、干酵母、盐、白糖放在一个容器中混合均匀，面中央倒橄榄油。

　　2.慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手和面，面还成碎面块的时候加碎黑橄榄，最后和好面团盖上湿布发一个小时。

　　3.把面揉2分钟，继续发50分钟到一个小时。

　　4.烤箱预热205摄氏度（400华氏），面团分两份，各揉成圆形，在发5分钟或到烤箱预热完毕。

　　5.在面团上抹点橄榄油（或一般素油或融化的黄油），烤盘上放一大张锡纸，摸点油，放上面包，多余的锡纸对折过来微微盖住面包。

　　6.入烤箱烤20-23分钟，拿开盖在面包上的锡纸，再烤1-3分钟就行了。烤好的面包应当是淡淡的金黄色，轻轻敲打面包应当发出很空的“嗵嗵”生。

小诀窍

　　面包上盖锡纸（不要盖严）是为了让面包比较软，喜欢外客硬的话就不用盖了。

　　

有决心就能成功的萝卜糕

　　 材料:
　　 萝卜丝，肉糜，虾仁丁，大蒜末，香菇丁，糖，盐，鸡精，生粉，粘米粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.- 锅中水烧开，放刨成丝的萝卜进去煮熟，捞出挤干水分待用。

　　2.- 热锅倒油，放蒜蓉和香菇丁进去爆香，然后依次放入肉糜和虾丁，还有之前挤干水分的萝卜丝进去炒熟。另准备一碗调对好的粘米粉与3勺左右生粉，少许盐，糖，鸡精混合好的米浆。

　　3.- 把米浆倒入锅中与食材混合，这时应该是食材被浓稠的米浆包裹住。判断干湿度的我是这样的：感觉这样混出来的萝卜糕胚还是有点湿，最后再离火然后再加粘米粉进去混合，以呈现出“包菜沙拉”的样子为准。（因为那时的样子真的很像包菜沙拉）

　　4.- 找一个深一点大一点的碗，抹油，然后把糕胚倒进去，放到锅里隔水蒸。我蒸了差不多一个小时，但显然这个不需要那么久，网上都说“以筷子插入不带出液体为准”，那就自己把握吧，感觉半个多小时差不多了。

　　5.- 把蒸好的萝卜糕拿出来放凉。别心急，放凉之后才比较成型好切。。。放凉之后切成1cm左右的片，然后用平底锅煎来吃。不用煎直接吃也行，那样更健康，不过貌似煎了更香啊~

　　

虎年最激动的事 —— 一次成功的微波蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋1个，白砂糖50g，色拉油50g，牛奶50g，普通面粉100G，泡打粉2g，核桃、红枣片、枸杞适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打入格拉斯；放入50g白砂糖；

　　2.将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀；

　　3.倒入50g色拉油；倒入50g牛奶；将混合物搅拌均匀；

　　4.在混合溶液中放入面粉和泡打粉，搅匀；

　　5.最后放入核桃、红枣片和枸杞，搅拌均匀；

　　6.将格拉斯放入微波炉，中高火加热5分钟；再用高火加热7分钟即可。

小诀窍

　　1. 我的容器较大，加热时间较长； 2. 加热时间视自家微波炉功率调整； 3. 如果红枣片、枸杞撒在搅拌好的面糊上面效果会更好。

　　

挺成功的萝卜糕

　　 材料:
　　 中型白萝卜一个，红萝卜一小个（有说法红白萝卜不能混，本人反正是混了，照吃不误）粘米粉7安士，腊肠一根，咸肉两片（已煎好），冬菇三或四朵，自制叉烧一小块，葱若干。
　　
　　 做法:
　　

　　一、萝卜用萝卜刨刨丝，再用刀剁几下，冬菇切粒，咸肉、腊肠、叉烧切粒，葱头切粒。葱头起锅，萝卜、腊肠、咸肉、叉烧和冬菇粒，炒香，再放入萝卜，炒至七八成熟，盛起在大盘，备用。

　　二，用大概大半碗温水，加入粘米粉搞成浆状，徐徐倒入炒好的配料在大盘，搅匀，将蒸盘底擦一层菜油或生油，再将大盘的料倒入蒸盘，加上用剩的葱粒，加盐，少许糖，黑白胡椒面，搅拌均匀。（在要放太多盐，否则咸了，就没得救，不够咸的可在吃时加点调料）

　　三、大锅放蒸架，水沸后放入锅大火蒸，一小时，有时怕不够水，半路可加水再蒸，蒸两小时左右，直到筷子插入粉不粘筷子。然后冷却，我放在冰箱里冷却一小时，取出来后好容易切块。

　　

一次成功的酒酿

　　 材料:
　　 2.5杯糯米，酒药和水
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米要隔夜泡，我用了2.5杯的糯米，淘过后，放水，水没过米1厘米，隔夜泡

　　2.将泡过的米放到蒸锅蒸30分钟

　　3.将米放凉些，手洗干净，将米放一杯水，用手将米粒碾开，不要将米粒碾碎，就是让米不要沾粘。如果有需要，可适当多放一点水，但是要保证之后挖洞后不会塌。

　　4.将碾碎酒药3/4放入米中，混合均匀

　　5.放到烫过无油干净容器中，在中间挖个洞

　　6.剩下的1/4酒药均匀洒在米上和小洞里

　　7.盖盖儿，夏天放在阴凉处，36-48个小时就可以了。现在天气很热，36个小时，中间小洞的酒就满了，米都瘪瘪的，还有酒味。

　　8.夏天做出来的甜汤放在冰箱里，凉凉的很好喝

　　

第一次成功的油条

　　 材料:
　　 面粉 2 杯，安琪发酵粉 2 小勺， 盐 1小勺 ，花生油，两大勺，温水 1杯.
　　
　　 做法:
　　

　　1、把上面的材料放在和面机里和面；

　　2、发酵1个小时多一点，放点碱面和盐水再简单和一下；

　　3、继续发酵半个小时。

　　4、油炸。

　　5、虽然形状各异，毕竟是第一次做，不过家庭成员都说比卖的好吃多，没有添加剂，健康。

　　

保证一次就成功的布丁

　　 材料:
　　 1.200毫升纯牛奶（什么牌子都行）
　　
　　 做法:
　　

　　1.QQ糖.鸡蛋.牛奶全放在小盆（锅里放的下的那种）里，用筷子搅拌将鸡蛋和牛奶混合

　　2.在锅里放水，将小盆放入水中，以水和盆里面的液体同样高，点火，边加热边搅拌，一直到水刚要开，盆在水里刚晃，关火一直用筷子搅拌直到里面的QQ糖完全融化，然后从锅里取出

　　3.将里面液体倒入碗或者容器里，之后放入冰箱冷藏层，大约4小时就成型了，从碗里倒到碟子里用勺子轻拍都没事。

　　4.张开嘴吃

　　

法国橄榄面包

　　 材料:
　　 高粉150克，低粉100克，盐2.5克，干酵母5克，水115克，盐奶油，蒜泥九层塔
　　
　　 做法:
　　

　　1.高粉150克，低粉100克，盐2.5克，干酵母5克，水115克，把所有材料和成面团，进行第一次发酵，发酵好分成每个60克的小团，擀开，由上而下滚成橄榄状，把接点捏好，中间划一刀(原方子是发好第二次才划开，但我觉得这样划开的样子不好看，所以提前划了.)

　　2.进行第二次发酵，这个是发酵好第二次的样子了.

　　3.法国面包在烘焙时要产生蒸汽表皮才会脆，我们在家就可以利用石头加热产生蒸汽来代替，所以在预热烤箱200度的时候就要把石头一起放入加热，然后把半杯的热开水倒进石头里，再把面包放入中间烘烤15分钟.

　　4.出炉时趁热把蒜泥奶油涂在上面.蒜泥奶油做法：用含盐奶油(放到室温)和蒜泥/九层塔(或香菜碎)拌匀就可以了. 蒜蓉的香味就跟面包房里的蒜香包一样哦!

　　

黑橄榄面包

　　 材料:
　　 高粉210克，全麦面粉40克，牛奶130毫升，蛋黄1个，糖25克，干酵母1小匙，盐0.25小匙，黄油20克，黑橄榄10颗
　　
　　 做法:
　　

　　1.除黄油以外的所有材料放在一起，揉成面团，再将黄油加入慢慢揉 进面团， 再将黑橄榄圈加入，揉进面团即可

　　2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大

　　3.PIZZA盘事先抹上一层黄油，发酵好的面团，用手掌轻轻压下，排出大 部分空气，取出，滚圆，再压扁，用擀面杖擀成和8寸PIZZA盘左右大小， 放入PIZZA盘，整理成和盘子大小一致的圆饼状(PS：没有PIZZA盘，就直接擀成8寸大小的圆饼放在烤盘上)

　　4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍 大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同 样也可以在微波炉操作这一步）

　　5.烤箱预热190度，烤箱中层 15-18分钟左右

小诀窍

　　面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之 则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放面锅里，装面团的容器底部不要 直接接触到热水，下面垫一个碗或者蒸架，也可以微波炉或者烤箱里 来操作第一次发酵。

　　

意大利橄榄面包

　　 材料:
　　 a. 1/3 cup 水
　　
　　 做法:
　　

　　1. 材料a-f按顺序放到面包机里，揉面，观察一下面团，如果太湿，可以一次一个tbsp的加点面粉. 揉到表面光滑后慢慢的加g， 再揉到光滑. 我的面包机是toastmaster的，一般要用"french"功能揉两遍. 发面，2小时左右，等面长到2-3倍打就可以了.

　　2. 发好的面轻轻压掉气，放在板上松弛5分钟. 然后杆成长方形的薄片， 再松弛五分钟. 把h铺在面上，用手拍一下，卷起来，整一下型，放在烤盘上做第二次发酵，大概要30分钟这样.

　　3. 375F 烤25-30分钟，就好了.

　　

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