没有羊排的手抓饭
材料:
主料：大米300g、猪排骨300g
做法:
1．锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；
2．焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫；
3．胡萝卜去皮、切丁；
4．洋葱洗净、切粒；
5．姜切片，八角及香叶放入茶包袋；
6．锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下；
7．放入排骨，翻炒均匀；
8．加入足量清水；
9．放入茶包袋和姜片；
10．加入生抽豉油；
11．加少许盐；
12．放入胡萝卜丁和洋葱丁；
13．再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米；
14．倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可。
小诀窍
1．焯烫后的排骨要洗净浮沫，这样再倒回锅中时会使汤的味道更好；
2．姜片可以不放，但加入两片，却可以大大提味；
3．大粒调味料最好放入茶包袋，以免吃的时候不小心入口；
4．加入孜然粉，可以使手抓饭更具风味，吃不惯可以不加；
5．喜欢偏甜口味的同学，还可以加入葡萄干等干果。
没有羊排的手抓饭
材料:
主料：大米300g、猪排骨300g
做法:
1．锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；
2．焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫；
3．胡萝卜去皮、切丁；
4．洋葱洗净、切粒；
5．姜切片，八角及香叶放入茶包袋；
6．锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下；
7．放入排骨，翻炒均匀；
8．加入足量清水；
9．放入茶包袋和姜片；
10．加入生抽豉油；
11．加少许盐；
12．放入胡萝卜丁和洋葱丁；
13．再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米；
14．倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可。
小诀窍
1．焯烫后的排骨要洗净浮沫，这样再倒回锅中时会使汤的味道更好；
2．姜片可以不放，但加入两片，却可以大大提味；
3．大粒调味料最好放入茶包袋，以免吃的时候不小心入口；
4．加入孜然粉，可以使手抓饭更具风味，吃不惯可以不加；
5．喜欢偏甜口味的同学，还可以加入葡萄干等干果。
外公做的手抓饭
材料:
排骨、米饭
做法:
排骨炖熟
放入米锅中蒸
喜欢吃的手抓饼
材料:
面粉500克左右，油酥，椒盐，芝麻，食用油适量
做法:
制作过程：
先做油酥，取面粉一勺，放入不怕烫的碗中。食用油大概是面粉的三倍烧至滚烫浇入面粉中搅拌均匀，晾凉即可使用。
1、用温水和面，醒大概2--3小时
2、把醒好的面团分成份，我分了四分，擀成薄薄的大片，把油酥放在上面涂抹均匀，撒上椒盐，像折叠扇子一样的叠起来
3、然后从一头卷起，卷好后压平，用擀面杖擀成大概半厘米厚的饼。
4、开始烙饼了，我用电饼铛做的，用平锅也可以。上锅放油，烧热，烙饼。
5、烙饼的过程中用铲子和筷子从两头把饼向中间挤，这有利于分层。
6、饼烙至两面金黄就可以了，趁热撕成条。
小诀窍
1、烙饼的时候一定要多放油才好吃。
2、饼上锅后，可以再饼上洒少量的水，这样做出的饼不会干，而且会更松脆。
新疆手抓饭
材料:
羊排，水，黄酒，生抽，盐，糖，老抽，姜丝，洋葱，胡萝卜
做法:
1.羊排切块，先加酒焯水。
2.洗净后进油锅，喷黄酒和生抽，翻炒均匀后加水，适量盐和糖，想颜色深点就再放一些老抽。
3.大火煮沸后转小火炖酥，沥出备用。
4.对了，我忘记把姜丝爆香了，只好扔进去煮煮了事。
5.洋葱切片，胡萝卜去皮刨丝。
6.重新起油锅，先把洋葱爆软，加入胡萝卜丝略翻，再倒进羊排同炒，可以加些盐，烧到胡萝卜有7，8分熟就好。
7.淘米，加一把葡萄干，前面炒好的料倒进去，水量嘛按正常放或者略少一点，要看羊排胡萝卜收的干湿程度了。
8.最后调味的机会要把握好，有什么前面没加足的赶紧补啊，剩下的就交给电饭煲好了。
小诀窍
今日餐盒：手抓饭，清炒丝瓜，香梨一个。
手抓饭
材料:
洋葱1个，胡椒粉1匙，米0.5碗，胡萝卜1段，青椒1个，鸡0.5只，红椒1个，盐
做法:
1.鸡斩块，洋葱、青红椒、胡萝卜切块。
2.鸡块下锅煎至金黄后放胡萝卜块翻炒片刻，再加入洋葱、青红椒翻炒，然后下胡椒粉并加盐调味。
3.电饭煲洗净后将炒好的菜平铺，再放入米，加水再加少许盐焖熟即可。
手抓饭
材料:
羊排，洋葱，大米，山楂，花椒，孜然粉，胡萝卜，油，盐
做法:
1.羊排洗净，控干水分备用；
2.大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3.锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；
4.胡萝卜和洋葱切丁；
5.锅中倒入油；
6.油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7.放入羊排；
8.炒至表面变成金黄色；
9.加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10.放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉（文怡用的是料包，我没有就直接放进去了，下次还是应该弄成料包）；
11.盖上盖子转中小火煮20分钟；
12.放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13.挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；
14.在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15.开始煮饭，滴滴滴，呵呵，我做的手抓饭出锅喽，还算成功吧，老鼠吃了一大碗！
新疆羊肉手抓饭
材料:
主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
做法:
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍
1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。
傻瓜版新疆手抓饭
材料:
羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
做法:
1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。
2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。
3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。
4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
小诀窍
**煮羊排时放几片姜，可以祛除膻味。煮羊排过程中，水开后，撇浮沫一定要撇干净，因为要用这个汤在（3）中倒回锅中用来炖肉羊排，这样味道会更香。
**山楂片没有可以不用，它可以给羊排起到催嫩的作用。
**孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓饭，我个人觉得用孜然粉味道更足。
羊肉手抓饭
材料:
1.5LB羊肉 切小块
做法:
1、Basmati 长米用水泡1小时，沥干水，胡萝卜、洋葱刨成丝。
2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香，加洋葱丝、胡萝卜丝，炒干水份，加入油炸洋葱和葡萄干，加米、盐，倒入鸡汤刚刚淹盖米，小火焖煮10分种，关火焖5分种。
3、松子炒香，加入饭里拌匀，开吃，非常好吃。
印度鸡肉手抓饭
材料:
材料：
做法:
把腌鸡料加入鸡肉， 腌几个小时。 其实这样放高温烤箱里烤来吃就是Tandoori Chicken啦.
把Basmati香米洗净，泡水１小时， 沥干，烧一锅开水，把煮米饭的香料放入， 加入泡好的米，煮成半熟状态，然后沥干， 香料可留在里面，
在一口铸铁锅，倒入3大匙清奶油，把洋葱丝煸炒香， 倒入番茄，一半香菜，一半薄荷叶，小青辣椒， 姜泥， 蒜泥， 和腌过的鸡块连腌汁，拌炒变色后， 铺上一半的米饭，在米饭上均匀的铺上香菜，薄荷叶，一半油葱酥。然后把剩下的米饭再均匀的铺上，再把剩下的油葱酥洒上， 淋上藏红花连泡的水/牛奶，淋上清奶油， 加盖密封，小火焖３０分钟， 关火， 等5分钟， 如果用羊肉的话， 建议这时放入低温的烤箱， 比如325F， 在烤箱里焖熟， 但是鸡肉很快就熟了， 我就不用开烤箱了.
把米饭混匀，就可以开吃啦！
用清奶油炒芦笋，加入黄姜泥，柠檬汁， 盐. 好吃．