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手抓羊排

时间:2021-03-26  2021-03-26  大菜  手机阅读
手抓羊排做法
   材料:
   羊排1000克 洋葱50克
  
   做法:
  

  1. 把所有材料准备好。

  2. 大葱洗干净,斜切长片。

  3. 洋葱洗干净,切成小粒。

  4. 羊排洗净,切成小块。

  5. 羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

  6. 大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。

  7. 捞出备用。

  8. 花椒、孜然用清水泡洗一下,取出沥干水备用。

  9. 热锅下油,油热后加入葱片和洋葱粒,爆香。

  10. 加入羊排,中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

  11. 加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味。

  12. 加入小许砂糖、生抽和老抽,翻炒均匀后加入小许清水或羊汤,盖上锅盖焖15分钟左右。

  13. 最后按个人口味调入小许盐,翻炒均匀即可装碟。


  

手抓羊排

手抓羊排做法
   材料:
   羊排1000克 洋葱50克
  
   做法:
  

  1. 把所有材料准备好。

  2. 大葱洗干净,斜切长片。

  3. 洋葱洗干净,切成小粒。

  4. 羊排洗净,切成小块。

  5. 羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

  6. 大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。

  7. 捞出备用。

  8. 花椒、孜然用清水泡洗一下,取出沥干水备用。

  9. 热锅下油,油热后加入葱片和洋葱粒,爆香。

  10. 加入羊排,中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

  11. 加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味。

  12. 加入小许砂糖、生抽和老抽,翻炒均匀后加入小许清水或羊汤,盖上锅盖焖15分钟左右。

  13. 最后按个人口味调入小许盐,翻炒均匀即可装碟。


  

手抓羊肉

手抓羊肉做法
   材料:
   主料:带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。
  
   做法:
  

  1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

  2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;

  3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。


  

宁夏手抓羊肉

宁夏手抓羊肉做法
   材料:
   主料:羊肉(瘦)1000克,
  
   做法:
  

  1.制调料:取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。

  2.切块、煮制:取宁夏特产羯羊宰杀后,去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块,投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料,盖锅炖煮,待炖至提羊骨一抖,骨肉分离时即可取出。

  3.食用:用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。


  

手抓羊肉


   材料:
   羊肉(不带骨)250克,青椒15克,葱15克,酱油15克,姜7.5克,精盐1.5克,蒜7.5克,胡椒面0.75克,大料一粒,香菜15克,花椒二、三粒。
  
   做法:
  

  1.把羊肉切成一寸五分宽的肉块,葱、姜切成片(用一半)。

  2.在炒勺中放入仅能漫过肉的水量,等水烧开后,倒入肉块,撇去血沫不要。等锅开后,再把肉块倒入砂锅内,加进盐、葱、姜、蒜片、花椒、大料等在小火上,煨约2~3小时即烂。

  3.在煮肉时,可将剩下的葱、蒜、姜等连同青椒、香菜末、胡椒面、酱油等调料配成,装在小碗里。等把肉煮烂后,捞出,蘸着配好的佐料吃。


  

手抓羊肉的做法:

手抓羊肉的做法:做法
   材料:
   主料:羊肉1000克
  
   做法:
  

  做法: 1、制调料:取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。

  2、切块、煮制:取宁夏特产羯羊宰杀后,去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块,投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料,盖锅炖煮,待炖至提羊骨一抖,骨肉分离时即可取出。

  3、食用:用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。

  特点:此菜酥烂醇香,壮腰补肾。


  

手抓羊肉饭

手抓羊肉饭做法
   材料:
   羊排肉大约400克,大米两杯(电饭煲量杯),胡萝卜一个,元葱一个(我实际用了半个),料酒,姜片,李锦记红烧汁,盐
  
   做法:
  

  1.羊肉剔去筋膜(我把肥肉也剃掉了,感觉有点对不起老公,千里迢迢滴背回来,我却这么浪费),浸泡洗净

  2.冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫

  3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用

  4.元葱、胡萝卜去皮洗净

  5.将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块

  6.大米提前半小时浸泡上

  7.炒锅注油烧热

  8.放羊肉块翻炒,尽量炒干水分

  9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀

  10.放入适量红烧汁

  11.翻炒两三分钟

  12.放入适量清汤,与原料持平为宜

  13.盖上锅盖焖煮10分钟

  14.大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的

  15.将原料移至电压力锅中

  16.将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水

  17.选择煮饭程序将饭焖好

  18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐


  

宁夏美食 虎妞手抓羊肉

宁夏美食 虎妞手抓羊肉做法
   材料:
   羊肉、花椒、尖椒、茴香、葱、姜、蒜。
  
   做法:
  

  1、羊肉凉水浸泡3小时去血水。2、羊肉凉水下锅,加入花椒、尖椒、茴香、葱、姜、蒜,水开后大火煮沸60分钟,出锅在熟羊肉表面撒食盐即可。


  

孜然手抓羊肉饭

孜然手抓羊肉饭做法
   材料:
   主料:塞奇纳尔草原羊肉200克,大米200克,洋葱头一个,胡萝卜一个
  
   做法:
  

  1.草原羊肉洗干净,切成块备用

  2.大米洗干净,浸泡五分钟,然后倒入电饭煲

  3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用

  4.锅里油热以后放入羊肉翻炒,然后放入适量的孜然粉

  5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒,倒入一勺酱油

  6.放入胡萝卜翻炒均匀后,全部倒入电饭煲

  7.加盐,加适量的水(淹没食材),盖好盖按到煮饭档

  8.大约20分钟熟了后出锅,撒点葱花即可


  

没有羊排的手抓饭

没有羊排的手抓饭做法
   材料:
   主料:大米300g、猪排骨300g
  
   做法:
  

  1.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;

  2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫;

  3.胡萝卜去皮、切丁;

  4.洋葱洗净、切粒;

  5.姜切片,八角及香叶放入茶包袋;

  6.锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下;

  7.放入排骨,翻炒均匀;

  8.加入足量清水;

  9.放入茶包袋和姜片;

  10.加入生抽豉油;

  11.加少许盐;

  12.放入胡萝卜丁和洋葱丁;

  13.再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米;

  14.倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可。

小诀窍

  1.焯烫后的排骨要洗净浮沫,这样再倒回锅中时会使汤的味道更好;

  2.姜片可以不放,但加入两片,却可以大大提味;

  3.大粒调味料最好放入茶包袋,以免吃的时候不小心入口;

  4.加入孜然粉,可以使手抓饭更具风味,吃不惯可以不加;

  5.喜欢偏甜口味的同学,还可以加入葡萄干等干果。


  

椒盐手抓饼

椒盐手抓饼做法
   材料:
   A:面粉100克,沸水50克,
  
   做法:
  

  1. 将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团.

  2. 将B材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团.

  3. 将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟.

  4. 饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻.

  5. 将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.

  6. 平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄.

  7. 打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a106206.html

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