葱油拌面
材料:
鸡蛋面，葱，油，酱油，盐，鸡精，现成的鸡汤
做法:
1.用现成的鸡汤煮面条。
2.另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。
3.面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。
葱油拌面
材料:
鸡蛋面，葱，油，酱油，盐，鸡精，现成的鸡汤
做法:
1.用现成的鸡汤煮面条。
2.另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。
3.面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。
开阳葱油拌面
材料:
阳春面90公克，虾米20公克，葱花20公克，猪油1大匙，盐1/6茶匙
做法:
1.将虾米用开水浸泡约3分钟，泡完后将虾米沥干。
2.锅加热后下猪油，以小火炒香葱花及虾米，捞起后加盐一起放入碗中备用。
3.取锅加水，水烧开后放入阳春面，用筷子搅动将面拌开，以小火煮约1∼2分钟。
4.将面捞起，水份稍加滤干后倒入碗中，与调味料拌匀即完成，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。
葱油拌面
材料:
主料：切面，辅料：猪油，黄瓜丝，葱，姜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，桂皮，大料
做法:
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
葱油拌面--童年的味道
材料:
葱，油，生抽，白糖，鸡精各适量，挂面
做法:
1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会
2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀
3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水
4、将调料加入面条上拌匀
小诀窍
关键问题是，为了减肥就要少放油，为了少放油就要多放生抽。而且，这个生抽不可早放，否则糊锅。
另外，这个生抽由于要在锅内烧一会，所以最好用不含谷氨酸钠（味精）的生抽。
爱心葱油拌面
材料:
主料：切面
做法:
1、 坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可
一碗葱油拌面
材料:
一把小葱，一杯橄榄油（这个量做出来可以留下做其他美食）
做法:
葱油的制作：
1.葱切段，我主要用的葱白，少量葱叶留下做了点缀
2.橄榄油火上加热，待烧热，离火5分钟（这个时间适合我家的火，时间可以适量延长），放一旁待凉(稍凉，不是完全冷却）
3.小火重新上油锅，入葱段（放进去的时候少许冒泡）
4.小火熬制葱油，待葱变浅棕色，捞出。
面的制作：
1.蒸锅屉上抹少许油
2.将面条摊开放在屉上
3.开大火蒸，看到热气冒出
4.在面条上均匀洒上一杯水，用筷子将面条翻一翻，防止沾粘
5.这样的步骤反复3次，就是一等热气冒出，就倒水，翻面条
6.再次开锅，面条就熟了。放入大碗中
7.将鸡精，糖，生抽，盐加水搅匀
8.将葱油，混合好的调料倒入面条中，拌匀，让面条上都均匀沾料和葱油
葱油拌面
材料:
葱，面条，盐，糖
做法:
1.洗净充分晾干的葱切段
2.锅内油烧热转小火
3.下入葱段慢慢熬。（要最小火，经常翻身，防止糊锅）
4.熬到葱全部发黄即可关火
5.把油过滤出来
6.葱油
7.煮好的面条过冰的凉开水。（使面条口感更筋道）
8.面条沥干水份
9.加葱油和盐，和少许糖拌匀即可
葱油拌面
材料:
鸡蛋面，葱，油，酱油，盐，鸡精，黄瓜
做法:
做法
1.用现成的鸡汤煮（或者水）面条。
2.另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。
3.面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。
葱油拌面
材料:
鸡蛋面，葱，油，酱油，盐，鸡精，现成的鸡汤
做法:
1.用现成的鸡汤煮面条。
2.另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。
3.面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。
葱油拌面
材料:
主料：新鲜切面，京葱葱白，小香葱，大蒜，肉丝（加上海米更好）
做法:
1、京葱的葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片。
2、将油倒入锅里，开小火，放入葱白丝、香葱段和蒜片，慢慢炸至葱白变透明、葱段颜色变深即可。此过程一定要小火，需要时间也很长。让油一直保持不开的状态，慢慢熬制。
3、捞出葱段，将油倒在碗里备用。
4、酱油肉丝：锅内留一些葱油，改大火，放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黄酒，再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精。
5、将鲜切面煮熟，煮得稍微硬一点即可。
6、将煮好的面捞出沥干水分，加入1勺葱油，将面拌匀，淋上酱油肉丝，撒上葱花即可。
【怎样熬制葱油】：
1、在葱脱水起脆时，多一道工序，即加入酱油回烧，葱吸收了酱油后，色呈深褐色，并回软，味呈咸鲜。
2、酱油在沸油中，免不了浓缩，并融进大量葱的香味，这在加入面中翻拌时，自然稀释于底料(精盐、本色酱油、味精，适量清汤)中，遍附面条上。由于葱已回软，也容易与面条粘附，因而吃起来口感肥润，满嘴生香，这就是为什么要反复叮咛顾客将面拌透的原因所在。
小诀窍
1、炸葱油的时候，可以少放盐或者不放盐，因为最后还要加蒸鱼豉油，咸味基本够了。
2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，一直要将葱煸黄煸脆，火候不够或者过了都不成，一定要完全将小葱的葱香味激发出来。
以上就是地道正宗的上海小吃葱油拌面的做法了，非常美味的，每次去上海必吃的。这个小吃最难以抵挡的要属于葱油的鲜香了，老远闻到了就想吃，每每抵不住诱惑呀。就算是你在不喜欢吃面的朋友也想尝试吃两口。