凤梨拌炸虾仁
材料:
凤梨片4片，虾仁半斤，太白粉120公克，沙拉酱150公克，盐1/8茶匙，香油1茶匙
做法:
1.凤梨片切成小片状，用纸巾擦拭水分，沾太白粉入油锅炸成金黄色。
2.将作法1炸好的凤梨片摆在成品盘上。
3.虾仁洗净去肠泥，加入腌料拌匀，再沾太白粉入油锅以中火炸熟。
4.锅中放入调味料和作法3炸好的虾仁一起拌匀，盛在作法2的凤梨片上即可。
凤梨拌炸虾仁
材料:
凤梨片4片，虾仁半斤，太白粉120公克，沙拉酱150公克，盐1/8茶匙，香油1茶匙
做法:
1.凤梨片切成小片状，用纸巾擦拭水分，沾太白粉入油锅炸成金黄色。
2.将作法1炸好的凤梨片摆在成品盘上。
3.虾仁洗净去肠泥，加入腌料拌匀，再沾太白粉入油锅以中火炸熟。
4.锅中放入调味料和作法3炸好的虾仁一起拌匀，盛在作法2的凤梨片上即可。
雪梨拌苦瓜
材料:
苦瓜，白醋，白糖，盐，香油，雪梨
做法:
1.分别将苦瓜、雪梨切细丝，用冰水浸泡10分钟
2.加白醋、白糖、盐、香油拌匀
酪梨拌豆腐
材料:
酪梨，豆腐，生抽，麻油。
做法:
1. 酪梨切两半，刀锋刻进核里一点扭一下去掉核
2. 手托着用小刀把里面的果肉划成粒，薄边勺子将果肉和皮分离
3. 豆腐划成小块倒扣到容器里，跟酪梨混匀
4. 生抽麻油淋上
茄汁拌炸云吞
材料:
猪肉，韭黄，冬菇，千岛酱，茄汁
做法:
1.半碗茄汁加入少量砂糖和2-3大匙水，适量的生粉搅拌均匀下锅加热至沾稠状态即可。
2.云吞包好炸至金黄色即可。
拌炸酥鱼
材料:
主料：小黄鱼800克，
做法:
1.新鲜小鱼洗净，沥干水；
2.鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；
3.炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。
墨氏私房：墨氏拌炸面酱 强势推进人类面业
材料:
紫洋葱芯 西蓝花根茎扒皮 胡萝卜丁 鸡蛋葱白 带脂猪皮 大香菇把 鸡翅根肉
做法:
看图 此过程需要100分钟吧
火候 按自己的锅 决定
程序 间隔水焯 2个炒锅
肉拌炸豆腐酱
材料:
硬豆腐1块，切成正方小块
做法:
1、豆腐沾玉米沟芡粉，放到油锅里炸至两面金黄，捞起备用。
2、锅里下油，将红葱粒炒香，再下绞猪肉一起炒。
3、然后下料酒、水(不用太多，淹过猪肉一些高即可)、酱油、白胡椒粉、五香粉，拌匀以后，煮到水滚。
4、放入步骤1炸好的豆腐，盖上锅盖再煮20分钟，使炸豆腐和猪肉皆熟。
5、然后下辣椒酱(多少量以个人口味为主)，调味，下葱花拌匀即可。
【酥炸虾仁】
材料:
虾仁250克，面粉适量，蛋清适量，面包屑适量
做法:
1.将腌制好的虾仁沾干面，蛋清，面包屑后放入油锅中炸
2.控油装盘
软炸虾仁
材料:
主料：虾仁200克，
做法:
1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
炸虾仁面包
材料:
虾仁200克，熟火腿末1大匙，鸡蛋清1个，咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量，味精1小匙
做法:
1、将面包碎切成渣，加虾仁捣成的浆用力和匀，加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥，然后将火腿末和在里面。
2、炒锅在中火上烧热，下油，烧至四成热，将虾泥捏成小圆柱状放入油锅，小火上炸2分钟；待虾泥炸成玉白色时，转旺火再炸。
3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。
小锦囊
◇如果用明虾做，明虾的头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留做它用。或者用虾头和豆腐同煮，就是一道美味又有营养的“虾头豆腐汤”喽。