辣椰酱脆皮饺
材料:
水饺10颗，无盐奶油1大匙，蒜仁2颗，红葱头2颗，姜末1茶匙，洋葱30公克，高汤100㏄，花生酱1大匙，椰浆2大匙，椰丝3大匙，匈牙利红椒粉1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙，太白粉水2茶匙
做法:
1.椰丝用小火炒至微黄后，取出摊凉备用。
2.蒜仁、红葱头和洋葱洗凈沥干，切碎备用。
3.热锅，先加入奶油，以小火爆香作法2的蒜末、红葱头末、洋葱末和匈牙利红椒粉后，先加入高汤，再依序放入作法1的椰丝和花生酱、辣椒粉、盐、鸡精粉、细糖煮滚后，关小火煮约1分钟，再加入椰浆煮约30秒后，用太白粉水勾芡后铺至盘中。
4.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟后，捞起沥油摆入作法3盘中。
辣椰酱脆皮饺
材料:
水饺10颗，无盐奶油1大匙，蒜仁2颗，红葱头2颗，姜末1茶匙，洋葱30公克，高汤100㏄，花生酱1大匙，椰浆2大匙，椰丝3大匙，匈牙利红椒粉1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙，太白粉水2茶匙
做法:
1.椰丝用小火炒至微黄后，取出摊凉备用。
2.蒜仁、红葱头和洋葱洗凈沥干，切碎备用。
3.热锅，先加入奶油，以小火爆香作法2的蒜末、红葱头末、洋葱末和匈牙利红椒粉后，先加入高汤，再依序放入作法1的椰丝和花生酱、辣椒粉、盐、鸡精粉、细糖煮滚后，关小火煮约1分钟，再加入椰浆煮约30秒后，用太白粉水勾芡后铺至盘中。
4.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟后，捞起沥油摆入作法3盘中。
辣椰酱鲜干贝
材料:
鲜干贝200公克，太白粉50公克，辣椰酱4大匙
做法:
1.将鲜干贝用滚水汆烫约20秒后捞起沥干。
2.将鲜干贝均匀的裹上干太白粉。
3.取锅加入沙拉油热至约150℃。将作法2的鲜干贝下锅以大火炸约1分钟至表面微黄、干脆后捞起沥干油。
4.将炸好的干贝摆盘，把辣椰酱加热后淋至干贝上即可。
辣椰酱
材料:
椰丝3大匙，蒜仁4颗，辣椒1根，洋葱1/4颗，红葱头4颗，无盐奶油2大匙，姜末1茶匙，高汤200㏄，花生酱1大匙，椰浆50㏄，匈牙利红椒粉1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细砂糖1茶匙，低筋面粉2茶匙
做法:
1.取一锅加热至约90℃，将椰丝用小火炒至微黄后取出摊凉备用。
2.将蒜仁、辣椒、洋葱及红葱头都切成细碎状备用。
3.取一锅热至约90℃，将无盐奶油以小火爆香蒜末、辣椒末、洋葱末及姜末后再加入高汤。
4.依序在作法3中加入作法1的椰丝以及花生酱、辣椒粉、盐、鸡精粉及细砂糖拌匀。
5.作法4煮滚后关小火再煮约1分钟后，加入椰浆再煮约1分钟，最后将低筋面粉加2茶匙的水调成粉浆后勾芡即可。
鸡酱脆皮虾
材料:
北极虾250克 青红椒各一个菠萝1/4个 姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）调料：土豆淀粉5汤匙（75克）泰国鸡酱（或泰式甜辣酱）4汤匙（60ml） 糖2汤匙（30ml）醋2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）清水2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
1）将北极虾放在室温融化到7成，用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块，菠萝切块。姜蒜切末。将糖，醋，盐，清水和水淀粉混合后备用。
2）锅中倒入宽油，待油烧至9成热，将虾一只一只的放入（避免粘连），炸至外皮酥脆捞出控油，大约需要3分钟的时间。将炸虾的油，倒入碗中冷却。
3）锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入泰国鸡酱（或泰式甜辣酱），倒入调好的糖醋汁，烧开后倒入青红椒，菠萝和虾，翻炒均匀即可。
4）待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。
超级�嗦：
**北极虾，是在深海中生长的野生虾，个子小，但生长期长。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟，并冷冻。可以直接食用，味道有轻微甜味。
**北极虾不要放在水中解冻，尤其不要放在热水中解冻。做这道菜，北极虾要融化到7成，再烹制，可以保持水分。全部融化后烹制，会导致水分失去过多，口感发硬。因为，这道菜，北极虾属于2次加热。
**入菜的菠萝，最好选用罐头菠萝，新鲜菠萝的草酸太多，口感不好。如用新鲜菠萝，切块后，要放入盐水中浸泡。
**泰国鸡酱在新源里市场有售，买不到，可以用李锦记的泰式甜辣酱替代。如果都没有，直接用糖醋汁，也很好吃哈。
**待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。
｛分解ing......｝
将北极虾放在室温融化到7成，用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块，菠萝切块。姜蒜切末。将糖，醋，盐，清水和水淀粉混合后备用。
锅中倒入宽油，待油烧至9成热，将虾一只一只的放入，炸至外皮酥脆捞出控油，大约需要3分钟的时间。将炸虾的油，倒入碗中冷却。
锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入泰国鸡酱（或泰式甜辣酱），倒入调好的糖醋汁，烧开后倒入青红椒，菠萝和虾，翻炒均匀即可。
待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。
糖醋脆皮饺
材料:
水饺10颗，沾酱：2大匙，蕃茄酱2大匙，水2大匙，细糖3大匙，太白粉水1大匙，香油1大匙
做法:
1.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟至熟后，捞起沥油摆盘。
2.热锅，加入少许沙拉油，再加入白醋、蕃茄酱、水和细糖。先煮滚再改转小火，以太白粉水勾芡后，关火再洒上香油，盛入小碟中，可搭配脆皮饺一起食用。
花生酱脆饼
材料:
低粉100克，花生酱100克，全蛋0.5个，糖粉或砂糖60克，盐0.25小匙，泡打粉0.25小匙，猪油或植物油50克
做法:
1.全蛋打散取一半放到较大容器里；
2.猪油和花生酱加入到蛋液中，略搅拌；(PS：如果用液体油，就最后再加油，以便调节用量)；
3.糖粉过筛加入到1，2中拌好的花生酱糊里，搅拌均匀(PS：如果是砂糖几直接加入)；
4.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛加入到花生酱糊里，用手抓捏成团即 可；
5.取小分面团，搓成小圆球再压扁，放上烤盘，用叉子在上面交叉压上 花纹；
6.烤箱预热180度，烤箱上层，15分钟左右(PS：烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节)；
小诀窍
1.以上材料分量可以做长帝烤盘2盘； 2.用花生油或者其他植物油代替猪油,慢慢加进去,不要一下子全加了，面团能揉捏成团即可,以免太稀。
XO酱脆鳗
材料:
材料1.鳗鱼300公克，
做法:
(1)鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料(2)及调味料(1)一起拌匀，腌约10分钟入味。
(2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
(4)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
(5)起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料(2)炒匀后，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，即可盛盘上桌食用。
果酱脆片
材料:
洋芋片1盒，葡萄果酱1罐，牛奶1盒，泡面面条1/2包
做法:
1.)将洋芋片一半放上压碎的面条，另一半放上1/2大匙的果酱即可食用。
2.)将牛奶倒入杯中，加入碎面条，就是1杯特制的玉米片早餐了。
麻酱脆鲩鱼片
材料:
鲩鱼片 一盘
做法:
1、芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。
2、鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。
3、麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。
4、将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。
韭菜虾皮饺
材料:
半肥瘦猪肉，韭菜，虾皮，饺子皮，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎；虾皮洗净；韭菜洗净后切小粒。
2.将猪肉、虾皮、韭菜搅拌均匀，再加入适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、麻油搅匀。
3.用饺子皮将饺子包好。
4.将包好的饺子将在碟中，隔水蒸8分钟即可。