香豉凉面
材料:
熟凉面150公克，红萝卜丝15公克，小豆苗10公克，火腿15公克，香豉酱适量
做法:
1.红萝卜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。
2.火腿切丝；小豆苗洗净沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中，加入作法1、2的材料，均匀淋上适量香豉酱即可。
香豉凉面
材料:
熟凉面150公克，红萝卜丝15公克，小豆苗10公克，火腿15公克，香豉酱适量
做法:
1.红萝卜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。
2.火腿切丝；小豆苗洗净沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中，加入作法1、2的材料，均匀淋上适量香豉酱即可。
蒜香豆豉凉粉
材料:
豌豆淀粉 80毫升
做法:
1。准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml（淀粉：水=1：6）
2。取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟
3。将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水
4。小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态
5。小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态
6。一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾
7。将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏
8。冷藏后取出擦丝或者切块
9。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可
小诀窍
1、凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。
2、擦成丝状比块状的凉粉更入味。
蒜香豉汁蒸排骨
材料:
肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉1小把，红辣椒1串，油300克，芫荽或香葱串，白酒适量，盐适量，生抽适量
做法:
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用。
2、将蒜籽擦成蒜蓉。
3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后，腌3-4小时（入冰箱）
4、锅内倒入油热至6成。
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内，中火煎炸。
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽。
8、放入高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
小诀窍
排骨好吃的妙招：
1、排骨一定要腌入味。
2、排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老。
3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
香豉酱
材料:
豆豉1小匙，沙拉油1小匙，蒜末1/2小匙，姜末1/4小匙，凉开水3大匙，酱油1小匙，细砂糖1/2小匙，香油1/2小匙
做法:
1.豆豉放入小碗中，加入适量热水泡约5分钟，捞出沥干后，切碎备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热，放入作法1的豆豉和蒜末以小火炒约1分钟，加入水及其他材料拌匀煮滚，熄火放凉即可。
香豉牛肉片
材料:
主料：牛肉400克，
做法:
1.将青椒、红椒洗净切片，沸水一汆即捞出。
2.将牛肉切片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。
3.热锅中加油烧至七成热，加入牛肉划散至熟。
4.锅中留油少许，烧热，放入豆豉、姜末、辣椒酱略炒一下，倒入青、红椒片，烹料酒，加上汤、虾油、酱油、味精，倒入牛肉片烧沸，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
蒜香豉油空心菜
材料:
空心菜300g，大蒜1头，永川豆豉1汤匙15g，盐1茶匙5g，生抽2茶匙10ml，花雕酒1茶匙5ml，鸡精15g，油3汤匙45ml
做法:
1、空心菜洗净，切成3段，每段约长10cm，在滚水中氽烫一下，马上捞出来，浸凉水沥干。
2、大蒜瓣一一掰开，拍散，剥去蒜皮，剁成细碎蒜粒备用。
3、另取干净炒锅加油，烧至温热后调中火，下蒜粒煸炒3分钟，再放豆豉，继续煸炒，直至蒜的颜色变成焦黄，香味扑鼻。
4、放盐、生抽、鸡精，大火快炒一下，淋入花雕酒。
5、空心菜用手挤去多余水分，整齐地码放在盘子里，趁热将蒜香油料浇在上面即可。
香豉酱牛蛙
材料:
牛蛙2只。酱料包香辣豆豉酱50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油50克，味精15克，白糖20克。
做法:
1．将牛蛙宰杀，去内脏、洗净，再切成2厘米大小的丁，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开，调成香豉酱汤待用。
3．将牛蛙放入酱汤中，以小火酱约10分钟，再用大火将酱汤收至八分浓，然后将牛蛙取出装盘，最后把剩余的酱汁浇在牛蛙上，即可上桌食用。
桑菊香豉茶
材料:
桑叶、菊花、香豉，梨皮各6克。
做法:
将上药共加水煎汤，取汁。代茶饮。
大蒜香豉煮羊肉
材料:
羊肉500克，香豉，大蒜各75克，水1500毫升。
做法:
将羊肉、香豉、大蒜与水共煮，煨熟即可。
香豉酒
材料:
豉（炒香）150克，米酒500毫升。
做法:
取豉，微炒香，绢袋贮，渍于米酒0.5公斤中经3宿，去滓即得。