葱捲烤肉排
材料:
里肌肉排6片，青葱段6支，酱油1大匙，蚝油1大匙，细糖1大匙，米酒1大匙，香油1大匙
做法:
1.里肌肉排洗净，沥干水份，拍打数下备用。
2.将全部调味料混合拌匀，倒入作法1的里肌肉排腌约15分钟。
3.将作法2的里肌肉排放上青葱段，捲起以面煳固定。
4.将作法3的肉卷放入已预热的烤箱，以200℃烤约8分钟，翻面以200℃续烤5分钟即可。
葱捲烤肉排
材料:
里肌肉排6片，青葱段6支，酱油1大匙，蚝油1大匙，细糖1大匙，米酒1大匙，香油1大匙
做法:
1.里肌肉排洗净，沥干水份，拍打数下备用。
2.将全部调味料混合拌匀，倒入作法1的里肌肉排腌约15分钟。
3.将作法2的里肌肉排放上青葱段，捲起以面煳固定。
4.将作法3的肉卷放入已预热的烤箱，以200℃烤约8分钟，翻面以200℃续烤5分钟即可。
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡
材料:
汉堡包面包胚：，高筋面粉140克，水75克，细砂糖20，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小匙，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量，黑芝麻适量，鸡蛋液适量，鸡腿堡：，鸡腿2只，黑胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，老抽1茶匙，葱少许，姜少许，生菜少许，烤肉排：，瘦猪肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，洋葱20克，大蒜1瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
做法:
1.汉堡包面包胚制作：按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成。
2.第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜。
3.二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内。
4.把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可。
5.把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液。
6.撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻。
7.放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出。
8.烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻。
9.鸡腿堡制作：鸡腿去骨洗净。
10.用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面。
11.剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背哈。
12.放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀。
13.放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制2小时。
14.腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。
15.小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透。
16.煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开2半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可。
17.烤肉排的制作：准备洋葱切成碎末，大蒜压成蒜蓉，把黄油溶化。准备好瘦肉馅，我是超市买的肉馅，也可以买了肉自己绞成肉馅，建议一定要瘦肉馅，要不烘烤的时候会很爱出油。
18.加入洋葱末，蒜蓉。
19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。
20.加入料酒，面粉。
21.加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉。
22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀，要搅打上劲，打成粘稠状。
23.把肉馅平均分成7份，取一份搅拌好的肉馅，用手拍成厚约1cm的圆形肉饼，放进烤盘。
24.放进预热好的烤箱，烤12分钟取出来翻面，再继续8分钟即可。
芝香新奥尔良烤肉排
材料:
肉排500克、新奥尔良烤肉料30克、白芝麻适量
做法:
1、先将新奥尔良烤肉料30克加适量水调成酱汁。
2、加入洗净的肉排拌匀，放入保鲜盒中，置于冰箱中腌制一个晚上。
3、碗里倒入白芝麻，把腌制好的肉排放在白芝麻上滚一滚，使肉排均匀沾上白芝麻。
4、烤箱预热220度，将肉排放在烤架上放入烤箱内，在上面铺上锡纸，开热风循环，烤15分钟。
小诀窍
这种烤肉料比较温和，不算太辣，挺适合大众口味的。
无有热风功能的烤箱，中途要取出翻面。
盖上锡纸是防止芝麻被烤焦。
薄肉片洋葱捲
材料:
牛肉薄片200公克，洋葱1/2颗，蒜末10公克，太白粉适量，橄榄油适量，奶油适量，盘饰：1/2颗，盐少许，酒15㏄，酱油10㏄，味醂15㏄，黑胡椒少许
做法:
1.材料中的洋葱切末与蒜末、盐、黑胡椒混合成馅料，备用。
2.盘饰的洋葱切丝，以冷水沖洗去辛辣，拌上少许的黑胡椒、橄榄油、盐，备用。
3.牛肉薄片摊平，2片重叠并撒上薄薄的太白粉，其上放入适量作法1的馅料，捲起成圆筒状。
4.取一平底锅，倒入橄榄油烧热后，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此时去除锅中多余的油）。
5.酱油与味醂混合均匀后，倒入作法4的锅中略煮一下即可取出对切排盘，最后放上作法2的洋葱丝装饰即可。
叉烧葱捲饼
材料:
中筋面粉100公克，盐2公克，水150㏄，沙拉油15㏄，葱花40公克，鸡蛋1颗，叉烧粒40公克，黑胡椒粉2公克，香油5㏄
做法:
1.将中筋面粉及盐放入盆中，加入水及沙拉油搅拌均匀，拌打至有筋性后，再加入加入20公克葱花、鸡蛋拌匀备用。
2.将叉烧粒与白胡椒粉、香油、20公克葱花拌匀成馅料2份备用。
3.取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油（配方外），将作法1面煳分两次入锅摊平，以小火煎至一面略金黄酥脆，再将作法2一份叉烧馅铺于饼皮上，于锅中将饼捲起，略煎一下即可起锅。
葱捲烧
材料:
基础鱼浆200公克，猪背油75公克，水60cc，中筋面粉120公克，太白粉20公克，青葱4根，塑胶袋2个，A.盐1/4茶匙，细砂糖2大匙，酒1/2茶匙，B.香油适量
做法:
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。
2.将水、调味料A和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。
3.青葱用水洗净沥干备用。
4.将两张塑胶袋各自沿着三面边缘剪开，取其一张做底并涂抹上调味料B的香油后，再覆盖上另一张塑胶袋，用手搓揉使其两张塑胶袋都沾上薄油。
5.取一张作法4的塑胶袋平铺于桌面，再将作法2的混合鱼浆放入，覆盖上另一张塑胶袋，将混合鱼浆均匀压平。
6.继续将青葱放入作法5的材料中，用手捲成圆柱状。
7.热一油锅使其油温约140℃后，放入作法6材料以小火油炸至呈现出金黄色泽取出切段即可。
土豆炖肉排
材料:
排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，大料
做法:
1、土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗净，焯去血沫，沥干水分备用。
3、炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，加入白糖，炒匀后加入清水，酱油，葱段，大蒜，花椒，大料，大火煮滚后转小火，炖制1个小时至排骨软烂。
4、排骨软烂后就可以下入土豆，香菇和胡萝卜块了，这是加入盐调味，继续炖至土豆变软，汤汁不要完全收干，最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。
香煎德式牛肉排
材料:
牛肉排，柠檬1个，土豆1个，紫皮洋葱1个，德式熏肉，面包糠少许，鸡蛋2个，面粉少许，小香葱末少许
做法:
1.牛肉排切成薄片用点白兰地和少许盐抓匀后腌上15分钟，洋葱切丝
2.土豆洗净削皮煮熟后切片
3.熏肉切块
4.将面包糠和少许面粉用鸡蛋活成糊状，均匀涂于牛肉排表面。
5.把食用油倒入平底煎锅烧热，牛肉排放入煎锅，煎制的熟度可按口味自己掌握。取出入盘。然后将洋葱切丝、土豆片，熏肉块待煎锅烧热后放入炒至金黄，与煎好的小牛肉拼盘，最后点缀上柠檬片，在土豆上撒点小香葱末即成。
小诀窍
牛肉排可以切的稍薄点，容易入味和煎熟；煎牛排前用厨房纸巾先吸干水份，以免煎牛排时溅油！ 吃的事候可以均匀撒上点细盐。挤点柠檬汁在牛排上味道会更好。 自己动手自己吃，所以正宗与否是在其次，重要的是享受DIY的乐趣^_^美食和足球，不论你是选择其一还是鱼与熊掌皆要，自己开心就好！
里肌肉排
材料:
大里肌排 2片，白芝麻少许，味醂1大匙，酱油1大匙，水3大匙，蜂蜜2大匙，酱油2大匙，酒2大匙
做法:
1.将带骨的大里肌排洗净，用刀背或肉鎚略拍数下，放入拌匀的腌料中浸泡10分钟至入味。白芝麻炒香备用。
2.取一平底锅热锅后倒入少许油，放入作法1的大里肌排用小火煎至两面皆变色后即可取出。
3.利用锅底余汁再加入所有调味料煮开，放入作法2的大里肌排，用小火煮至酱汁变浓稠后，即可取出大里肌排，并洒上白芝麻即可。
地瓜煎肉排
材料:
地瓜2颗，梅花猪肉块300公克，A.黑胡椒粒适量，B.水240㏄，黑胡椒粒1大匙，干洋葱片1大匙，酱油1大匙，A1酱1大匙，鸡粉1茶匙，蕃茄酱1茶匙，细砂糖1大匙，C.太白粉水1大匙
做法:
1.地瓜洗净、不去皮，放入蒸笼以大火蒸熟，取出切约成2cm宽度的块状，备用。
2.梅花猪肉切约2cm厚度的片状，均匀撒上适量的黑胡椒粒，备用。
3.取一平底锅，烧热后加入2大匙沙拉油，把作法1的地瓜块放入煎至两面焦黄起锅；接着放入作法2的梅花猪肉片煎熟，且两面焦黄起锅、摆盘备用。
4.取一小锅，把所有调味料B加入煮开，再以太白粉水勾芡，即成酱汁，淋在作法3的地瓜块与梅花猪肉片上即可。