当北方的菠菜遇见粉丝

　　 材料:
　　 菠菜250克，粉丝150克，蒜头4瓣，花椒12粒，食盐少许，食用油少许，食醋适量，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.菠菜洗净。锅里烧开水，放入菠菜焯熟。捞出过凉水。

　　2.粉丝放入锅中焯熟，捞出过凉水。

　　3.大蒜用压蒜器压成蒜泥。

　　4.菠菜、粉丝摆入盘中，放上蒜泥。调入食盐、食醋和少许鸡精。

　　5.净锅上火，倒入食用油，放12粒花椒，烹香。

　　6.取出花椒粒不要。把热的花椒油浇在4上。拌匀食用。

小诀窍

　　家常菜制作简单，但要做得味美就要注意窍门了，容我再絮叨几句： 1、菠菜入锅两三分钟就得，主要是去除其中的草酸。时间太长菠菜就焯过了，太软烂，影响口感。 关于菠菜： 菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80％的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜再做菜吃，既可除去涩味，又能大大减少草酸对人体的影响，菠菜的营养成分损失也不太大。 2、焯好的菠菜过凉以后，手攥出水分，不然水太多，也不好吃。 3、烹花椒油时，小火慢烹，待花椒的香味比较浓郁地蔓延开就可以了。烹过的花椒最好挑出去，只留净油。个人认为，不小心嚼碎一粒花椒对嘴来说是件痛苦的事，防患于未燃哈。

　　

当北方的菠菜遇见粉丝

　　 材料:
　　 菠菜250克，粉丝150克，蒜头4瓣，花椒12粒，食盐少许，食用油少许，食醋适量，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.菠菜洗净。锅里烧开水，放入菠菜焯熟。捞出过凉水。

　　2.粉丝放入锅中焯熟，捞出过凉水。

　　3.大蒜用压蒜器压成蒜泥。

　　4.菠菜、粉丝摆入盘中，放上蒜泥。调入食盐、食醋和少许鸡精。

　　5.净锅上火，倒入食用油，放12粒花椒，烹香。

　　6.取出花椒粒不要。把热的花椒油浇在4上。拌匀食用。

小诀窍

　　家常菜制作简单，但要做得味美就要注意窍门了，容我再絮叨几句： 1、菠菜入锅两三分钟就得，主要是去除其中的草酸。时间太长菠菜就焯过了，太软烂，影响口感。 关于菠菜： 菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80％的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜再做菜吃，既可除去涩味，又能大大减少草酸对人体的影响，菠菜的营养成分损失也不太大。 2、焯好的菠菜过凉以后，手攥出水分，不然水太多，也不好吃。 3、烹花椒油时，小火慢烹，待花椒的香味比较浓郁地蔓延开就可以了。烹过的花椒最好挑出去，只留净油。个人认为，不小心嚼碎一粒花椒对嘴来说是件痛苦的事，防患于未燃哈。

　　

海菜遇见菠菜

　　 材料:
　　 白糖，醋，味极鲜，菠菜，海菜，香油，蒜，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.喜欢把海菜烫过后拌着吃，只不过今天把剩下的嫩菠菜给搅和一起了。

　　2.烫成绿色的海菜、菠菜、蒜末与盐、味极鲜、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

　　

简单又好喝的菠菜碎肉粥

　　 材料:
　　 米饭，菠菜，碎猪肉，姜，盐，白胡椒粉，生粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.- 把米饭倒入烧开的水里。比例大约1：7？我也说不准。。反正大半碗米饭可以煮3碗粥了。而且在煮粥的途中会蒸发很多水分

　　2.- 让粥粘稠细腻的秘密就是多多搅拌它。用中火煮1个小时左右，中途时不时搅拌一下，让它不至于粘在锅底。看水不够了要再添加

　　3.- 煮粥的同时准备好菠菜和碎肉。我用的是速冻菠菜，放了3块。用热水冲到解冻之后挤一下水分就可以了。如果是新鲜菠菜应该先用水煮熟再切碎。碎肉就随便再切一下，然后放少许盐，白胡椒粉和生粉，姜末腌一腌

　　4.- 差不多一个小时粥就变得很细腻了，然后放入菠菜（记得要切碎啊，这次的败笔就是我忘记切碎了，放进去之后才意识到- -lll）菠菜放进去之后片刻放入碎肉和少许姜末。搅拌一下，因为碎肉可能会粘在一起，就变成小肉丸了。。。

　　5.- 等碎肉煮熟，加点盐和胡椒粉调味就可以享用啦～小心烫舌头啊

　　

牛腩遇见胡萝卜

　　 材料:
　　 清水，食用油少许，白萝卜适量，胡萝卜适量，大葱3段，姜5片，老抽酱油，糖，盐，料酒，干红辣椒，醋5毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅里放入食用油，将牛肉块煸炒至变色，加清水煮开后撇去浮沫，加入调味料再次煮开后转小火慢炖1小时45分钟。

　　2.如果要加萝卜的话，此时切块加入，再炖20分钟，转旺火开盖收汁，至汤汁浓稠后关火即可。

小诀窍

　　也可以将肉先焯水过再煮，而不是加油煸炒，这种方法会使得肉质紧缩，相对来说比较有嚼劲。

　　

当土豆遇见黑豆

　　 材料:
　　 主料：土豆，醋泡黑豆，西瓜皮，青椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆切成薄片，入锅蒸熟即可（也可以放在保鲜膜里放入微波炉熟透即可）。捣成土豆泥盖保鲜膜入冰箱搁置稍凉。

　　2、西瓜皮切成碎粒备用，青椒切成碎粒备用。

　　3、西瓜皮、青椒与土豆泥搅拌，加适量盐和鸡精，喜欢甜食可放少许芝士粉或奶酪。

　　4、最后配几十粒粗黑豆，一道低脂健康的夏季菜品大功告成。

小诀窍

　　制作土豆泥小诀窍：土豆片放入保鲜膜，用擀面杖压几遍，轻松省时。

　　

明太鱼遇见小油菜

　　 材料:
　　 明太鱼，小油菜，葱姜蒜，糖，生抽，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄土豆，切上条

　　2、明太鱼清洗干净蒜，葱，姜等准备好

　　3、先油锅炒土豆条，3分钟后放在盘子里

　　4、然后再放油炒明太鱼，加一些生抽，糖

　　5、最后，放水，葱姜蒜

　　6、开始炖鱼

　　7、开锅过一会就行了。这个鱼很容易熟，这个时候放盐吧，把油菜洒到上面一会，油菜就软了。过1分钟就行了。出锅吧！

　　

北方清淡面食-菠菜面

　　 材料:
　　 面条适量，菠菜50克，鹌鹑蛋3个，鸡丝适量，盐，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.菠菜洗净焯汤后过凉。

　　2.煮锅内烧水，把熟鸡丝下入，水开后打入鹌鹑蛋，蛋成型后把面放入煮熟，出锅前加盐和香油。

　　

小酱菜做的菠萝饭

　　 材料:
　　 糯米，菠萝，冰糖，红枣，葡萄干
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，红枣洗净温水浸泡~

　　2.将菠萝肉挖出来，留下外壳做盅

　　3.挖出来的菠萝切小块，和冰糖、葡萄干、红枣糯米拌匀

　　4.放入菠萝中，放到蒸锅上蒸35分钟，糯米熟透就可以啦~

　　

南方的冬笋烧排骨

　　 材料:
　　 冬笋，排骨，甜面酱，酱油，干辣椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨先洗一下，放冷水里煮开，再捞出来冲洗干净；

　　2.处理冬笋前，要准备一个全干的，不沾一点水的切菜板、刀和手；把冬笋外皮剥掉，用刀（没沾过水的刀）削去有泥的部分，切块，再放进沸水里煮几分钟，煮熟捞出；

　　3.炒锅里放清水，刚没过排骨就行；下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒，炒匀，再转到高压锅里炖；

　　4.高压锅上汽后，中小火5分钟就可以关火了。开盖后，大火把汤汁收至稠，加点盐，再把汤收干，就行了。

小诀窍

　　1．冬笋的前期处理很重要，新鲜冬笋不能沾生水，否则会有＂哈喇味＂（就是变质的油指的味道）；另外，冬笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少； 2．怕油多，所以炒的时候没放油，用水煮一样可以把排骨里的油煮出来，汤收干一点一样很香； 3．冬笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒，这个可以随自己喜好来放啦：）

　　

南方的年糕

　　 材料:
　　 糯米粉，白砂糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.白砂糖加水煮成甜浆，放凉，加入糯米粉，拌匀后倒入模中，蒸熟即可。

　　2.吃的时候要切成片，因为是糯米粉做的，煎的时候常会粘在一起，所以可以粘些打散的鸡蛋液下去煎，就不粘了.

　　

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