【北方咸菜丝】

　　 材料:
　　 芋根一个（咸菜的一种），葱，油，味精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。

　　2.锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。

　　3.炒熟后，加少量味精，即可。

小诀窍

　　炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。

　　

【北方咸菜丝】

　　 材料:
　　 芋根一个（咸菜的一种），葱，油，味精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。

　　2.锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。

　　3.炒熟后，加少量味精，即可。

小诀窍

　　炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。

　　

【北国素杂拌】--沈阳西塔

　　 材料:
　　 原料：，黑木耳，粉丝，菠菜，紫皮洋葱，香菇，胡萝卜，黄豆芽。，调料：，蒜末，生抽，盐，白糖，香油，白醋，熟芝麻各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备好材料

　　2.胡萝卜擦丝，木耳切丝，粉丝泡开。2.洋葱、香菇切粗丝。3.豆芽放入沸水中焯熟，菠菜切段也放入沸水中焯熟。4.把焯熟的豆芽和菠菜混在一起

　　

【北蒸肉龙】

　　 材料:
　　 自发粉500克，猪肉馅300克，西葫芦300克，葱末50克，姜粉适量（也可用50克的姜末替代），料酒、生抽、老抽各1大勺（15ml），甜面酱3大勺（45ml），蚝油2大勺（30ml），香油1大勺（15ML），盐1/2小勺。
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）

　　2.2.趁着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏糊状。

　　3.3.将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。

　　4.4.将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤。

　　5.5.将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。

　　6.6.案板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅。

　　7.7.掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（6）和（7）的操作步骤，继续做完。

　　8.8.蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用。

　　

清炒五香豆干咸菜丝

　　 材料:
　　 阿婆咸菜 2棵
　　
　　 做法:
　　

　　1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干，切丝。

　　2、烧热油煸香姜丝蒜蓉，倒入五香豆干煎5分钟。

　　3、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。

　　4、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味，熄火。

　　5、淋少许酱清提味即可。

　　

【素炒豆腐丝】

　　 材料:
　　 豆腐皮2张，韭菜少许，生抽少许，耗油适量，糖盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.豆腐皮切细丝，韭菜切段

　　2.2.热锅下干辣椒炸香，下豆腐丝翻炒，加入调料汁炒一会加入韭菜段

　　3.成品

　　

【鱼香肉丝】 ­

　　 材料:
　　 原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） ­
　　
　　 做法:
　　

　　）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

　　

下饭家常菜【鱼香鸡丝】

　　 材料:
　　 原料：鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作：

　　1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末

　　2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会

　　做法：

　　1.油热放入腌好的鸡丝

　　2.大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用

　　3.油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出

　　4. 放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝

　　5.紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可

　　

1【酸辣土豆丝】

　　 材料:
　　 土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉、干辣椒切丝、白醋、红菜椒去籽、
　　
　　 做法:
　　

　　炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　

13【微波京酱肉丝】

　　 材料:
　　 猪肉 、豆腐皮 、色拉油、味精、葱适量、姜少许、料酒、酱油、淀粉、食盐、白糖、
　　
　　 做法:
　　

　　1、将豆腐皮洗净切成宽均为7-8厘米的方块，叠放在小盘中，罩上保鲜膜（留疏气孔），高火加热1分钟，放凉备用。

　　2、将瘦肉丝加入调料拌匀，腌5分钟。

　　3、将腌好的肉丝装盘，高火烹调4分钟，取出盘将葱丝撒在肉丝表面，高火烹调30秒钟。

　　4、将盘子取出，把方形豆腐皮摆在盘子周围即可食用。

　　

20【鱼香肉丝】

　　 材料:
　　 长青椒、胡萝卜、干木耳、猪瘦肉、蒜、糖、盐、鸡粉、生粉、生抽、老抽、醋、料酒、
　　
　　 做法:
　　

　　1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，

　　2.青椒去筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，

　　3.猪肉切丝，加盐，料酒，生粉，抓匀，腌制，

　　4.热锅下油，加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝木耳快速翻炒，加青椒丝拌匀，加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。

　　

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