北方摇钱树
材料:
七分瘦肉250克，菠菜适量，葱花适量，姜末适量，鸡蛋4个
做法:
1.1、葱姜剁成末。2、七分瘦肉剁成肉泥，鸡蛋两个，实际用了四个。3、肉泥中加入适量盐、葱姜末、生抽、玉米油后搅拌上劲。4、鸡蛋打散。5、菠菜洗净备用。6、起锅将浇菜焯水备用。
2.7、取平底煎盘，用肥肉将锅底擦一遍，开始做蛋饼。 8、锅七分热时倒入蛋液，快速晃匀。 9、如法炮制，制作蛋饼。 10、将蛋饼放凉后，放入适量肉馅，用双手摊均匀。 11、蛋饼起始处放入一根圆筷，使蛋饼中间留有缝隙。 12、小心将蛋饼卷起。
3.13、轻轻将蛋饼卷好，注意不要太用力，否则蛋饼会破哦14、将蛋饼竖起后轻轻捏紧。15、蛋饼放在案板上，用准备好的三根竹签固定，长度一边比蛋饼多出三四厘米就好。16、蛋饼全部卷好后入蒸锅大火蒸制二十分钟。17、蒸好后的蛋饼彻底放凉后，切薄片。这便是灿烂家乡的家常年菜----卷煎。18、将卷煎片摆盘，灿烂那焯水后的菠菜颜色暗些了，放置时间太久了，菠菜算是摇钱树之树干，盘边用黄红彩椒装饰，喻意大年的烟花。卷煎片便是挂在树上的铜钱也，哈哈，这铜钱也变身成花形啦
北方摇钱树
材料:
七分瘦肉250克，菠菜适量，葱花适量，姜末适量，鸡蛋4个
做法:
1.1、葱姜剁成末。2、七分瘦肉剁成肉泥，鸡蛋两个，实际用了四个。3、肉泥中加入适量盐、葱姜末、生抽、玉米油后搅拌上劲。4、鸡蛋打散。5、菠菜洗净备用。6、起锅将浇菜焯水备用。
2.7、取平底煎盘，用肥肉将锅底擦一遍，开始做蛋饼。 8、锅七分热时倒入蛋液，快速晃匀。 9、如法炮制，制作蛋饼。 10、将蛋饼放凉后，放入适量肉馅，用双手摊均匀。 11、蛋饼起始处放入一根圆筷，使蛋饼中间留有缝隙。 12、小心将蛋饼卷起。
3.13、轻轻将蛋饼卷好，注意不要太用力，否则蛋饼会破哦14、将蛋饼竖起后轻轻捏紧。15、蛋饼放在案板上，用准备好的三根竹签固定，长度一边比蛋饼多出三四厘米就好。16、蛋饼全部卷好后入蒸锅大火蒸制二十分钟。17、蒸好后的蛋饼彻底放凉后，切薄片。这便是灿烂家乡的家常年菜----卷煎。18、将卷煎片摆盘，灿烂那焯水后的菠菜颜色暗些了，放置时间太久了，菠菜算是摇钱树之树干，盘边用黄红彩椒装饰，喻意大年的烟花。卷煎片便是挂在树上的铜钱也，哈哈，这铜钱也变身成花形啦
北方美食贴饼子
材料:
玉米面，面粉，糖
做法:
1.玉米面加少量面粉和糖和成玉米面团（俺用的是7：3的比例）。
2.醒15分钟，下挤子，在手掌中拍成饼状。 手要记得洗干净哦。
3.俺家没有大锅，就放在平底锅里面烙了。
4.两面烙成金色成熟即可。
北方炸醬DIY
材料:
肉末1磅，面醬（豆瓣醬）100克，蔥1小把，大蒜1頭，姜1塊，素油4大匙
做法:
1.蔥姜蒜都切末備用。面醬用一小碗水兌稀。
2.鍋內放素油，先爆香蒜末和姜末，然后下肉末翻炒。一直翻炒到水份收干（這個程序要花一點時間的），下蔥花炒勻。
3.倒入面醬水，繼續翻炒到面醬都裹住肉末為止。這個時候鍋內之剩下清油，不應該有面醬水的。就好了。
4.等涼透裝罐，冰箱可以保存4周。
小诀窍
我家炸醬面就是面條煮好后，撈出，放大碗里，加上炸醬拌勻，加入黃瓜絲兒胡蘿卜絲兒或者豆芽菜，蔥絲兒等就好了。我用過很多種面醬，也試過韓國的，還是中國自己的醬才有那個味道。肉類我都是買肉自己絞，豬肉雞肉牛肉都可以。
北方人的快手汤 —— 火腿冬瓜汤
材料:
冬瓜1块，火腿1块，姜1块，虾皮1小把
做法:
1.准备各种主料
2.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝；
3.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；
4.放入火腿丁，翻炒几下；
5.放入冬瓜片，继续翻炒半分钟；
6.锅中倒适量水，没过菜1公分即可；待水烧开，加盖小火炖煮；10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。
小诀窍
1. 冬瓜尽量切薄片，炖煮后入口即化，口感较好； 2. 由于虾皮有盐分，没有再放盐，可根据自己口味调节。 食材的营养价值： 冬瓜：含有多种维生素和人体必需的微量元素，可帮助人体调节新陈代谢。性寒，能清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪，是肥胖者的理想蔬菜。同时，冬瓜具有抗衰老的功效，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
北方小菜-晶莹肉皮冻
材料:
肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺
做法:
1.肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒；
2.准备各种调料，茶包袋一个；
3.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；
4.将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1；
5.加入各种调味料；大火烧开，转小火熬煮；一到两个小时后即可关火；
6.待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入；放入冰箱，冷却凝固即可。
葱花脆饼北方做
材料:
富强粉300克，开水180ml，大葱，盐，油
做法:
1.1.烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟2.趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。
2.3.饧发好的面团，平均分割等份，我是分成了8份，觉得7份应该比较合适。4.取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。5.撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。
3.6.将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。7.将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟。8.将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。
4.9.平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。10.两面烙至金黄即可。
北方笨豆芽炒鸡丝
材料:
笨豆芽，鸡胸肉，胡萝卜，盐，生抽
做法:
1.笨豆芽洗净控水，熟的鸡胸肉撕成丝。
2.炒锅底油烧热，把鸡丝下入，滴几滴生抽炒鸡丝，然后把豆芽和胡萝卜下入大火翻炒一分钟，加盐出锅。
北方清淡面食-菠菜面
材料:
面条适量，菠菜50克，鹌鹑蛋3个，鸡丝适量，盐，香油
做法:
1.菠菜洗净焯汤后过凉。
2.煮锅内烧水，把熟鸡丝下入，水开后打入鹌鹑蛋，蛋成型后把面放入煮熟，出锅前加盐和香油。
北方滋补黑米红枣豆沙
材料:
黑米一小勺，红枣6个，黄豆一量杯，冰糖
做法:
1.黄豆，红枣，黑米洗净泡上二小时。
2.把所有材料都放入豆桨机里，按甜品功能键煮二十分钟左右机器自动停止倒入饮用。
小诀窍
黑米：“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效； 红枣：枣味甘、性平，入脾、胃经； 有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效； 黄豆：用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良；湿痹拘挛，或水肿、小便不利；寻常疣等
北方猪蹄冻
材料:
猪蹄4只，排骨2斤，花椒，八角，酱油，盐，料酒少许
做法:
1.猪蹄排骨洗干净备用。
2.烧开水将猪蹄和排骨烫一下，把浮沫去掉！
3.把烫好的猪蹄和排骨加热水，酱油，盐，八角，花椒，料酒用高压锅炖40分钟
4.炖好了以后把猪蹄，用刀分解一下，尝尝如果不烂话可以再炖一下然后放凉，就成冻子了，直接盛盘就可以吃了！！如果冻子不够结实的话再回锅炖一下就可以了