懒人泡菜

　　 材料:
　　 白萝卜，调料，椒，盐，糖，味精，米醋，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1.白萝卜和胡萝卜削皮切片放盐腌半个小时后挤水，再用清水冲下，最后挤干净水分。

　　2.放贵州的剁椒酱，糖，味精，米醋按多少比例拌均匀即可，放冰箱冷藏入味，第二天就可以有美味的泡菜吃了。(此法适用于其他材料的泡菜，比如豇豆，莲藕等等，按自己喜欢的来就可以了)。

小诀窍

　　因为最早吃这个酸萝卜泡菜是在一家经常去的贵州酸汤鱼的餐馆里吃的,很爱吃他家的泡菜,即开胃又可口,是饭前的美味小食,所以剁椒酱是关键,一定要用贵州的,湖南和其他地方的似乎都不是这个味道.

　　

懒人泡菜

　　 材料:
　　 白萝卜，调料，椒，盐，糖，味精，米醋，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1.白萝卜和胡萝卜削皮切片放盐腌半个小时后挤水，再用清水冲下，最后挤干净水分。

　　2.放贵州的剁椒酱，糖，味精，米醋按多少比例拌均匀即可，放冰箱冷藏入味，第二天就可以有美味的泡菜吃了。(此法适用于其他材料的泡菜，比如豇豆，莲藕等等，按自己喜欢的来就可以了)。

小诀窍

　　因为最早吃这个酸萝卜泡菜是在一家经常去的贵州酸汤鱼的餐馆里吃的,很爱吃他家的泡菜,即开胃又可口,是饭前的美味小食,所以剁椒酱是关键,一定要用贵州的,湖南和其他地方的似乎都不是这个味道.

　　

懒人泡萝卜

　　 材料:
　　 小红萝卜，冷开水，盐，花椒 （如果有其它罐装泡菜剩下的水，也可以拿来用）
　　
　　 做法:
　　

　　萝卜削皮、切2厘米见方的块；牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。

　　起油锅，将泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩块翻炒几下。

　　加入八角、桂皮、料酒和水烧开，改小火烧1-1.5小时。

　　放入萝卜烧，烧至萝卜变软，拣出八角和陈皮，汤汁用少许淀粉勾芡后盛出即可。

　　吃的时候还可以撒上切碎的香菜，别有风味。

　　

泡菜泡菜 成都泡菜

　　 材料:
　　 花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
　　
　　 做法:
　　

　　1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。

　　2、放凉后倒入容器，加入白酒。

　　3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。

　　4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。

　　5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。

　　7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。

小诀窍

　　1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。

　　2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。

　　3、黄瓜坏水不要泡。

　　4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。

　　5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。

　　6、坛子内不能进油和冷水

　　7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。

　　

巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团

　　 材料:
　　 日本寿司米饭2碗，韩国100克，薄荷页，泡菜100克，紫菜40克，吐拿鱼罐头1盒，白糖1小匙，香油12大匙，芝麻12大匙，青椒1个，沙拉酱，辣酱，鸡蛋1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.韩国泡菜抖掉作料，切成丁沥干水分，放入（一）中的白糖、芝麻、淀粉腌制。

　　2.热油锅，倒入泡菜，炒透后用香油拌匀，摊凉。

　　3.用筛子去掉紫菜的杂物，吐拿鱼切碎。

　　4.青椒去籽后切成丁。

　　5.在米饭里加入炒过的泡菜、紫菜及青椒，紫菜，吐拿鱼、沙拉酱，少量韩国辣酱，寿司醋拌匀。

　　6.取适量拌好的饭，捏成三角柱形。

　　7.表面包上一层薄荷叶即可。

　　

巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面

　　 材料:
　　 泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.将火腿切片，泡菜切好。

　　2.锅内放热油，下辣白菜炒熟。

　　3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。

　　4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。

　　5.煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻。

　　

懒人卤鸡胗

　　 材料:
　　 鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、 鸡胗洗净

　　2、 鸡胗焯水，捞出沥水

　　3、 老姜切片，干辣椒切小段

　　4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。

　　5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

　　6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟

　　7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）

　　8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度

　　9、 凉透了之后，切片。

小诀窍

　　1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧

　　2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味

　　3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

　　4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色

　　

懒人之三文鱼骨汤

　　 材料:
　　 三文鱼骨，萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1、三文鱼骨煎一下。

　　2、放入生姜葱酒开始煮。

　　3、萝卜飞水后放入汤锅一起煮。

　　4、煮1个小时左右后即可，萝卜非常好吃。

小诀窍

　　三文鱼骨一定要煎，可以去腥气，鱼汤会白。

　　

懒人厨房－芋仔玉米猪骨汤

　　 材料:
　　 猪骨2块，玉米2根，芋仔8个
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪骨飞水，玉米和芋头洗净，芋头去皮

　　2.另起一锅把猪骨， 玉米， 芋头放入，再放点黄酒，葱结和姜块，还可以加几颗红枣，几根党参

　　3.大火烧开后加几滴醋，让猪骨里的蛋白质更好的溶到汤里， 小火炖至猪骨和芋艿酥烂即可加盐调味出锅了

　　

懒人厨房－秋天吃秋藕

　　 材料:
　　 藕1根，葱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.把藕洗干净后切片，飞水

　　2.起油锅，下藕片，炒至出浆即可加盐调味，再撒入葱花即成

小诀窍

　　藕片飞水是为了让藕在炒的时候不变色

　　

懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝

　　 材料:
　　 魔芋丝1包，辣椒2只
　　
　　 做法:
　　

　　1.魔芋丝煎开包装，用清水洗2次，然后放到开水里面烫3-5分钟。

　　2.辣椒（要选尖嘴辣椒，因为这样才够辣。。。）切丝。。。在煮魔芋丝的时候可以迟一点放。。。这样辣椒不会太软。。。吃的时候还有脆脆的感觉。

　　3.把窝里多余的水倒掉，放入冰块、冷却，然后拌上麻油、辣椒酱，OK。

　　

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