佛手瓜炒里脊肉
材料:
佛手瓜,里脊肉,蒜沫,胡椒粉,盐,生抽,水
做法:
1.佛手瓜去皮去核切丝,拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);
2.里脊肉切丝,加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟,然后放点淀粉拌匀;
3.炒锅热锅冷油,划散肉丝,加上蒜沫,炒到快熟,放佛手瓜丝翻炒几下即可,如果炒的过程中干,可以加些佛手瓜挤去的水,这样营养也不流失不是?加些糖、盐即可出锅!
佛手瓜炒里脊肉
材料:
佛手瓜,里脊肉,蒜沫,胡椒粉,盐,生抽,水
做法:
1.佛手瓜去皮去核切丝,拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);
2.里脊肉切丝,加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟,然后放点淀粉拌匀;
3.炒锅热锅冷油,划散肉丝,加上蒜沫,炒到快熟,放佛手瓜丝翻炒几下即可,如果炒的过程中干,可以加些佛手瓜挤去的水,这样营养也不流失不是?加些糖、盐即可出锅!
醋熘白菜炒里脊肉
材料:
酱油,糖,盐,里脊肉,娃娃菜,鸡精,陈醋,淀粉
做法:
1.小火煎里脊肉~
2.放入整棵的娃娃菜~
3.放调料,勾芡出锅~
青红椒炒里脊肉
材料:
1.主料:猪里脊肉250克、青红椒各2个、小黑木耳4朵、鸡蛋1个
做法:
1.将里脊肉切片加入鸡蛋清、精盐、淀粉上浆;
2.青红椒去蒂去子洗净后切片
3.锅烧烫后倒入食用油烧热,下肉片滑散,成白色起锅备用
4.锅内留底油放入葱花、姜末煸香,再到青红椒翻炒好
5.肉片重新倒入锅内加精盐、料酒,味精炒匀起锅装盘
黄瓜炒里脊
材料:
黄瓜750克,里脊肉250克,胡萝卜50克,食油50克,葱花、姜丝、酱油、精盐、味精各适量。
做法:
1、黄瓜洗净去皮除籽切成丝(丝可粗一点),胡萝卜洗净切成丝,里脊肉切成丝。
2、烧热锅,加底油,油热放入葱花、姜丝,炒一下,再放入里脊肉,爆炒六成熟,再放入精盐、酱油、黄瓜丝、胡萝卜丝,炒1分钟后,加入味精即出锅。
佛手瓜炒鱿鱼
材料:
佛手瓜300克、鱿鱼l条,猪肉(或鸡肉)50克,A调料(料酒1小汤匙,盐少许,淀粉1小汤匙),柿子椒1个、葱白1/2根、酒、盐少许,油4大汤匙,胡椒粉、香油适量。
做法:
(1).将发好的鱿鱼浸入少量酒,切丝。
(2).猪肉去脂肪切丝,放入A调料的佐料腌泡。
(3).佛手瓜洗净,切成细丝,柿子椒去籽,切丝,葱切斜片。
(4).油锅烧热,放入猪肉煸炒,变色后取出待用。
(5).油锅烧热,放入葱、鱿鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒,加入肉、盐拌匀,撒入胡椒粉,滴上香油即可。
香菇彩椒佛手瓜炒鸡丝
材料:
鸡胸,蛋清,盐和garlic&herbs调料,佛手瓜,香菇,彩椒,盐,葱花,水淀粉。
做法:
1. 鸡胸切薄片切细丝,一只蛋清拌匀,加些盐和garlic&herbs调料
2. 佛手瓜削皮切细丝,开水烫过冷水冲一下沥干
3. 香菇、彩椒切细丝
4. 起油锅,下鸡丝滑炒松散,变色后加入蔬菜丝,加盐翻炒
5. 勾薄芡,剪葱花
佛手瓜炒肉丝
材料:
肉丝,酱油,糖,白胡椒粉,白酒,麻油,佛手瓜,干红辣椒
做法:
1.肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。
2.然后佛手瓜切丝,我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。
3.先炒肉丝,我这次没有给肉丝上浆,因为上浆容易粘底,我需要洗锅,所以我直接下肉丝了,但是需要掌握好火候。看到肉丝变色了,就捞起待用。
4.放一些油,油快要冒烟的时候,就要下干红辣椒,否则辣椒会糊掉,然后听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时,就要下佛手瓜炒,这样干红辣椒也不会糊掉了。中途如果佛手瓜炒得锅底很干了,可以下一点高汤或者水(我妈妈从来不让我炒菜加任何水,这是她的烹饪原则)。下肉丝。最后你看到佛手瓜有点软了,就是好了。
滑炒里脊青椒
材料:
里脊肉50克,青椒150克,淀粉5克,精盐1克,鸡蛋清1/4个,葱、姜末各适量,植物油5克。
做法:
将里脊肉剔除筋膜,切成片,用淀粉、少量盐、鸡蛋清抓匀。青椒摘洗干净,切成片,用开水焯一下,凉水投凉,控干水。另起锅,烧开水,将里脊肉在锅内划透捞出。锅内放底油、葱、姜末爆锅,放入青椒、里脊肉,炒匀出锅即可。
炒里脊片
材料:
主料:羊里脊200克
做法:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜洗净均切成末,待用;将羊肉洗净,切成柳叶片;玉兰片切成3厘米长,1.5厘米宽0.2厘米厚的片;冬菇坡刀切成长方片;黄瓜切成长方片。
2.羊肉放碗内,加盐、水,搅上劲,搓入淀粉,打入蛋清,搅匀;将笋片、冬菇用开水焯一下捞出,沥净水,备用。
3.旺火烧热,注油,待烧至五成热时,将里脊片手捻下勺,用筷子滑散,视肉片浮起,即把肉片捞出,控油。
4.原勺留底油,葱末、姜末炝勺,下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤,淋花椒油,颠匀出勺装盘即成。
小诀窍
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平菇炒里脊
材料:
平菇300克+里脊肉100克,芫荽100克,精盐、胡椒粉、水淀粉、猪油、香油各适量。
做法:
(l)、将平菇去根,洗净,切成丝,入沸水锅中氽一下,捞出,用冷水过凉,挤干水,备用;里脊肉洗净,切成丝;芫荽择洗干净,切成3厘米的段。
(2)、炒锅置火上,加猪油适量,待油烧至五成热时,分别将平菇丝、肉丝下入,滑至八成熟时,倒入漏勺中沥净油。
(3)、原锅内放猪油少许,倒入肉丝、平菇丝,加盐、胡椒粉拌匀,再把芫荽倒入拌匀,用水淀粉勾芡,淋上香油,颠炒几下,即可起锅装盘。
(4)、鲜嫩,软滑,清香。