蛋黄苦瓜
材料:
咸蛋黄,苦瓜
做法:
1.咸蛋黄按说明书烹制,我买的是生的所以要蒸熟,如果是即食的可省略此步骤
2.苦瓜从中间一剖为二,用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用,注意不要将瓜肉挖破
3.将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用
4.关键的一步,将蛋黄碾碎放入苦瓜中,用勺子压实,然后切片装盘。
小诀窍
1、 蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐 2、 蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中,但我买的苦瓜比较小,放不进去 3、 苦瓜要买粗一些的,比较好挖瓤,也比较好塞蛋黄入内
蛋黄苦瓜
材料:
咸蛋黄,苦瓜
做法:
1.咸蛋黄按说明书烹制,我买的是生的所以要蒸熟,如果是即食的可省略此步骤
2.苦瓜从中间一剖为二,用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用,注意不要将瓜肉挖破
3.将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用
4.关键的一步,将蛋黄碾碎放入苦瓜中,用勺子压实,然后切片装盘。
小诀窍
1、 蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐 2、 蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中,但我买的苦瓜比较小,放不进去 3、 苦瓜要买粗一些的,比较好挖瓤,也比较好塞蛋黄入内
咸蛋黄炒苦瓜
材料:
材料:咸蛋(4个),苦瓜(1个),配料:蒜头(2瓣),调料:盐,鸡粉,麻油(适量)
做法:
1将苦瓜切片,放入加有盐的清水中浸泡20分钟;将蒜头剁成蒜茸。
2将咸蛋敲开,取出蛋黄碾碎(蛋清可另作其它用途,如:蒸三蛋)。
3锅内放入半锅水,烧开后加1匙盐,倒入苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。
4锅内放3匙油烧热,下咸蛋黄及蒜茸炒香,倒入苦瓜同炒至熟,加适量盐和少许鸡粉调味,出锅前淋上几滴麻油即可。
小诀窍
可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步骤。
鸭蛋黄炒苦瓜
材料:
苦瓜2条,鸭蛋黄4个,食盐少许
做法:
1、将苦瓜洗净切成碎米。
2、将蛋黄弄成泥。
3、油锅烧至3成热,将蛋黄倒入锅内翻炒,以翻泡为标准再倒入切碎的苦瓜粒和蛋黄炒起锅,炒好的蛋黄苦瓜没有苦瓜的苦味,鲜味香。
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克,咸鸭蛋蛋黄3个,虾仁10克,猪油20克,香油1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成大点的丁,咸鸭蛋蛋黄切成粒,虾仁从背部切一刀;
2、烧开水,把豆腐放入煮片刻,捞起用凉水泡透;
3、把泡凉的豆腐沥干水,拌入虾仁,调入精盐、味精、香油、猪油,上面撒上咸蛋黄粒,上蒸锅蒸5分钟,拿出即成。
培根蛋黄面
材料:
意大利面,培根,洋葱,鸡蛋,调料:盐,奶油,黑胡椒粉,油
做法:
1、将意大利面以大火煮到面条9分熟。洋葱、培根切丝。
2、锅里放入油,洋葱和培根炒香,再加入意大利面、盐、黑胡椒粉、奶油,拌炒2分钟。
3、先关火,再放入生鸡蛋黄拌匀。
蛋黄鲜虾饼
材料:
鲜虾,豆腐海带胡萝卜豌豆鸡蛋,调料,鸭蛋黄,盐,鸡精油水淀粉料酒
做法:
1.将鲜虾洗净去虾线剁碎,豆腐切小粒,海带切小粒 香葱切粒鸭蛋黄切碎
2.将三种原料加盐料酒,蛋清香葱粒拌匀加少许水淀粉
3.将虾蓉等制成小饼中间洒上蛋黄碎,成小太阳形状
4。放入微波炉中火3分钟即可
5。将胡萝卜切粒豌豆洗净
6。锅里放油煸香葱花,放入胡萝卜粒,豌豆加少许酱油鸡汤用水淀粉勾薄欠淋香油制成香汁。香油对小宝宝大脑发育很好呀。
7。取出虾饼,淋上香汁即可
土豆泥蛋黄团圆月饼
材料:
粘土豆,3个白芝麻,咸蛋黄4枚,麦芽糖,油,面粉
做法:
1、 土豆清洗干净,去皮放入微波炉中火5分钟,取出,待温凉后,用保鲜袋装压成泥状一定要全碾成泥。土豆泥加入面粉麦芽糖 油和成团
2、 咸蛋黄放入烤盘中,120度上下火烤3分钟,取出。白芝麻放入平底锅中,以小火焙成金黄色出香味;
3、 取适量土豆泥面团压成小饼,中间放入咸蛋黄,再用土豆泥小饼将咸蛋黄全部包裹住,搓成球状,然后再焙好的白芝麻中滚一下,使表面均匀的裹上芝麻;
4、 将裹好芝麻的土豆球放入模子中,压实后再倒扣出来放入烤箱180度上下火烤5分钟取出刷蛋黄液再烤2分钟即可。
皮蛋黄瓜汤
材料:
黄瓜200克,皮蛋150克,葱20克,姜20克
做法:
1.皮蛋剥壳后切瓣,黄瓜切片。
2.锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。
3.皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块。
4.喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会,喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油,盐就可以出锅了。
一口香--蛋黄芝麻
材料:
黄油50克,蛋黄2个,糖40克,中粉100克,小苏打1克,炒香的芝麻适
做法:
1.黄油室温软化,加入糖,蛋黄打到乳化
2.加入过筛的低粉和小苏打
3.粉类和黄油拌匀成团
4.分割成每个5g左右的小团
5.沾上芝麻,按扁放进烤盘里
6.170°烤10分钟左右即可
蛋黄炒南瓜
材料:
南瓜,咸蛋黄5颗,料酒,盐,糖,鸡精,酱油
做法:
1.把咸蛋黄切碎,南瓜去皮切块。
2.先把南瓜放油锅里炸软后捞起。
3.再放入蛋黄待起泡泡了就放入南瓜一起炒。
4.然后放调料,收汁就可以出锅了~