日式姜燒雞腿
材料:
去骨雞腿 1只
做法:
1.去骨雞腿切塊后腌1小時。熱鍋后,不用加油,直接雞皮面朝下,煎至金黃色后翻面。
2.雞肉煎好后,連皮切片,待用。
3.用鍋裏剩下的雞油,將洋蔥炒至半透明,加入腌製雞肉的醬汁,醬油和糖,小火收濃。
4.洋蔥擺在盤底,放上雞肉,再淋上醬汁,用白芝麻和蔥花裝飾即可!!
小诀窍
在雞皮上,用刀划幾個小口,以避免煎的時候,皮縮小,也可入味。
日式姜燒雞腿
材料:
去骨雞腿 1只
做法:
1.去骨雞腿切塊后腌1小時。熱鍋后,不用加油,直接雞皮面朝下,煎至金黃色后翻面。
2.雞肉煎好后,連皮切片,待用。
3.用鍋裏剩下的雞油,將洋蔥炒至半透明,加入腌製雞肉的醬汁,醬油和糖,小火收濃。
4.洋蔥擺在盤底,放上雞肉,再淋上醬汁,用白芝麻和蔥花裝飾即可!!
小诀窍
在雞皮上,用刀划幾個小口,以避免煎的時候,皮縮小,也可入味。
日式照燒雞腿
材料:
主料:雞腿1只
做法:
1鍋燒熱,倒入清酒,讓清酒的酒氣發揮乾淨;
2把日本醬油倒入煮好的清酒裡,再放入白糖,熬成醬汁,約10分鐘左右;
3將雞腿剔骨,沾上麵粉;
4把鍋燒熱,倒入油,將沾好麵粉的雞腿放入鍋中煎(先煎雞腿帶皮的一面),在雞腿快煎熟的時候放入蔥段,蓋上鍋蓋,燜一下;
5將煎好的雞腿放入熬好的醬汁裡,待醬汁燒滾,蓋過雞腿,撈出;
6將煎過的蔥擺在盤邊,檸檬切片,將雞腿切片擺入盤中即可。
提示:清酒,醬油和白糖的比例為1:1:1
醬汁不要太多,以免浪費
檸檬可以食用,若不喜歡食用檸檬,也可做擺盤裝飾。
日式照燒雞腿
材料:
1. 雞腿6隻 (這次家裡雞腿不多,我用3隻雞腿+4隻雞翅代替)
做法:
1. 把黑糖 醬油 味碄 烹大師加入小鍋中煮滾,放涼備用
2. 雞腿洗乾淨,用廚房紙巾吸乾
3. 取一個大型保鮮密封袋(或是用保鮮盒也可以),把雞腿裝入淋上所有照燒醬汁,放入冰箱冷藏1天入味
4. 烤箱預熱350度F/180度C,把醃好的雞腿與醬汁一起裝入烤盤,烤約1小時,竹籤刺進去可以輕鬆穿透就是好了
我為了表面醬色更好看,1小時到之後調高溫度到375度F/190度C續烤15分鐘
日式姜汁烧豚肉
材料:
主材:,金针菇1包,洗净,中洋葱1个,去皮切丝,蒜蓉1/2汤匙,枚头猪肉300克,切丝,寿司紫菜1片,切丝,汁料:以下份量仅供参考:,日本清酒2汤匙,砂糖1汤匙,酱油(日本酱油)4茶匙,味醂1汤匙,姜蓉1汤匙,盐适量,腌汁:,鲜磨姜汁2茶匙,日本清酒4茶匙,酱油(日本酱油)2汤匙
做法:
1.猪肉用腌料腌15分钟,金针菇切去尾段备用,汁料先兑好试味。
2.快火下油起锅,爆香蒜蓉至金黄,再将猪肉炒熟,盛起备用。
3.快火下油起锅,放洋葱加少许盐炒至软身,加入猪肉略炒,加入汁料煮开炒香,再加入金菇兜匀炒匀,装盘洒上紫菜丝即成。
姜燒中卷
材料:
中卷5隻,姜1小塊,橄欖油一點點,料酒1.5匙,水一點點,醬油1匙,白砂糖1匙,雞精2小匙,香油4分之3匙
做法:
1、中卷5隻洗淨用廚房紙巾吸乾水份備用。
2、姜1小塊去皮切絲。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
4、加入步驟(1)兩面各煎1分鐘,加入料酒1.5匙、醬油1匙、白砂糖1匙和一點點水翻炒均勻。
5、待中卷都熟了,加入雞精2小匙和香油4分之3匙翻炒均勻裝盤。
中式姜炒白菜
材料:
蔬菜油1汤匙,削皮的姜末1汤匙,切碎的大白菜(黄芽白)或青江菜(小唐菜)6杯,盐1/4茶匙,低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤60毫升,切碎的烤花生1汤匙
做法:
1.锅中下油,中大火加热。放入姜末,爆香30秒后加入白菜,翻炒2分钟。加盐和高汤,盖上锅盖续煮2分钟,至菜叶皱缩。
2.熄火。不要揭开锅盖,放置1分钟。然后盛入碗中,撒上花生上桌。
番茄蘑菇雞腿排
材料:
去骨雞腿1隻,番茄醬,黑胡椒粉,鹽,黑胡椒碎,蘑菇2顆,洋蔥4分之1顆,蒜1瓣,橄欖油適量,料酒1匙,水適量
做法:
1、去骨雞腿1隻皮上劃幾刀加入一點點鹽,黑胡椒粉和1匙料酒兩面按摩醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油,將步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙,將步驟(2)烤箱加熱165度20分鐘,同時開始準備淋醬。
4、洋蔥4分之1顆切丁,蘑菇2顆切片,蒜1瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋洗淨,倒入適量橄欖油,加入步驟(4)翻炒,再加上一點點水,將洋蔥煮成半透明。
6、加入適量番茄醬、黑胡椒粉、鹽調味,並加一小撮黑胡椒碎增加香味。
7、烤好的雞腿油稍微滴乾一下,裝盤,淋上剛做好的醬。
蒜味雞腿排
材料:
去骨雞腿排2片,蒜3瓣,醬油2匙,水少許,橄欖油一點點
做法:
1、不粘鍋平底鍋小火加熱,不要加油,放入去骨雞腿排2片,兩面煎至皮有點脆。
2、烤盤鋪錫箔,將步驟(1)放入烤箱165度20分鐘。
3、蒜3瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋稍微洗一下擦乾,小火加熱,加一點點橄欖油鏟子稍微抹勻,放入步驟(3)爆香,再放入步驟(2),加一點點水,加2匙醬油,煎一會兒入味,收汁裝盤。
椒麻雞腿塊
材料:
A料:去骨雞腿2隻,鹽適量,黑胡椒粉適量,五香粉1小匙
做法:
1、去骨雞腿2隻切塊,用適量鹽、黑胡椒粉和1小匙五香粉醃至少20分鐘。
2、不粘鍋中火加熱不要放油,將步驟(1)煎至皮有點脆。
3、烤盤鋪錫箔紙,步驟(2)烤箱加熱165度18分鐘。
4、將小紅辣椒5支切花,蒜2瓣做成蒜蓉,蔥2支切花。
5、將步驟(4)加入醬油3匙、黑醋3匙、香油1匙、水3匙、白芝麻1匙拌勻做成淋醬。
6、將步驟(3)裝盤淋上步驟(5)。
蜜汁烤雞腿
材料:
去骨雞腿肉1塊,醬油2匙,蒜1瓣,料酒1匙,蜂蜜2匙,白芝麻適量,白砂糖2小匙
做法:
1、蒜1瓣做成蒜蓉。
2、去骨雞腿肉1塊在皮上劃幾刀,加入步驟(1),醬油2匙,白砂糖2小匙,料酒1匙兩面按摩一下,冰箱冷藏20分鐘以上。
3、不粘鍋平底鍋中火加熱不要放油,將步驟(1)兩面各煎1分鐘。
4、烤盤鋪錫箔紙,步驟(3)烤箱加熱165度20分鐘,每隔5分鐘翻面用毛刷刷上蜂蜜。
5、最後5分鐘將皮那面向上,刷上蜂蜜,溫度調成230度上色。
6、烤好裝盤,上面灑適量白芝麻。