去骨雞腿
材料:
去骨雞腿肉一盒、小白菜隨意、紅蘿蔔隨意、鹽、小茴香(或其他香料)、胡椒
做法:
1.將去骨雞腿肉的皮扒掉
2.撒鹽、香料、胡椒(隨個人口味調整量),揉捏使均勻,放置備用
3.小白菜切段,紅蘿蔔用削皮器削成一片一片的(也可切成絲狀)放置備用
4.開鍋(小火),加一小匙油,將雞腿肉丟入鍋中稍微翻炒至香味溢出後撈起
5.小白菜、紅蘿蔔放入鍋中炒一下
6.再把雞腿放進鍋中弄熟即可
去骨雞腿
材料:
去骨雞腿肉一盒、小白菜隨意、紅蘿蔔隨意、鹽、小茴香(或其他香料)、胡椒
做法:
1.將去骨雞腿肉的皮扒掉
2.撒鹽、香料、胡椒(隨個人口味調整量),揉捏使均勻,放置備用
3.小白菜切段,紅蘿蔔用削皮器削成一片一片的(也可切成絲狀)放置備用
4.開鍋(小火),加一小匙油,將雞腿肉丟入鍋中稍微翻炒至香味溢出後撈起
5.小白菜、紅蘿蔔放入鍋中炒一下
6.再把雞腿放進鍋中弄熟即可
烏骨雞湯
材料:
烏骨雞,蒜
做法:
烏骨雞洗淨,加入剝好的蒜頭,一齊放入電飯煲中燉半個小時,即可出鍋。簡單,味道超贊
冬令進補參耆烏骨雞湯
材料:
烏骨雞 1隻
做法:
1.將烏骨雞去除內臟洗淨,以沸水汆燙去生備用。紅棗洗淨,去籽。
2.將烏骨雞放入電鍋中,將其餘藥材及老薑片一同放入鍋中,加入清水淹過食材即可,外鍋加入水2杯,燉煮約一小時。
3.煮熟起鍋後,可依個人口味酌加適量的鹽及米酒調味即可。
芝心去骨鸡翅
材料:
鸡翅6只,马苏里拉芝士或者车达芝士少许,烤肉酱少许
做法:
1 切口,要在两根骨头的连接点中间切一刀。切完后就出现两根骨头。如果你没看到,就往深再切一点,就可以看到两根骨头了.
2 去骨。用手拉住骨头的这一头,扭着劲往外拽。骨头就会被轻松取出来了。不沾肉,还很完整。
3 用烤肉料腌鸡翅2-3个小时.
4 把烤盘上垫些洋葱丝或者土豆片.这样,烤鸡还有配菜吃哈。把鸡翅放进烧盘,放入预热好的烤箱, 220度先烤约10分钟。
5 10分钟后,把鸡翅从烤箱里拿出.在鸡翅中间塞入少许芝士,翻面继续烤10-15分钟就可以了。前后一共烤20-25分钟。
烤去骨鸡中翼
材料:
鸡中翼,胡椒,盐,辣椒,料酒,青红椒丝,香菜丝,韭菜花,或芹菜丝,油,蜂蜜
做法:
1.将中翼去骨后加胡椒盐辣椒料酒等腌制四小时以上;
2.取出塞入青红椒丝,香菜丝,韭菜花或者芹菜丝(这个要看自己喜好啦哈);
3.排入烤箱的网架上,用180度烤制约15分钟,期间刷油,蜜各一到两次。
去骨鸡脚冻
材料:
鸡脚600克,葱2支,生姜50克,蒜头40克,水3000毫升,草果2颗,豆蔻2颗,沙姜10克,小茴香3克,花椒4克,甘草5克,八角5克,丁香2克,酱油800毫升,米酒50毫升,白砂糖200克,香油2大匙
做法:
1.将鸡脚洗净,沥干
2.将鸡脚指甲切除,再用刀刮开胫骨外的皮后取出胫骨
3.往锅中加入水烧沸,倒入作法1,滚烫1分钟捞出冲凉沥干备用
4.将卤包料洗净,草果及豆蔻拍扁,一起放入棉布袋绑紧备用
5.将蒜头、生姜去皮洗净,生姜切片;葱洗净,切段备用
6.将锅加热,加入3大匙沙拉油,作法4蒜头用刀背拍扁与姜片、葱段放入锅中以小火爆香
7.取汤锅,将作法5倒入汤锅中,加入酱油米酒白砂糖及作法3的卤包袋,以大火煮沸转小火续滚约10分钟至香味散发出来
8.将作法2的肉鸡脚倒入作法6的卤汁中煮沸,续以小火滚约5分钟即可熄火,盖上锅盖净泡约10-15分钟至上色入味,捞出,均匀地抹上香油,放凉后倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏至冰凉即可食用
日式照燒雞腿
材料:
主料:雞腿1只
做法:
1鍋燒熱,倒入清酒,讓清酒的酒氣發揮乾淨;
2把日本醬油倒入煮好的清酒裡,再放入白糖,熬成醬汁,約10分鐘左右;
3將雞腿剔骨,沾上麵粉;
4把鍋燒熱,倒入油,將沾好麵粉的雞腿放入鍋中煎(先煎雞腿帶皮的一面),在雞腿快煎熟的時候放入蔥段,蓋上鍋蓋,燜一下;
5將煎好的雞腿放入熬好的醬汁裡,待醬汁燒滾,蓋過雞腿,撈出;
6將煎過的蔥擺在盤邊,檸檬切片,將雞腿切片擺入盤中即可。
提示:清酒,醬油和白糖的比例為1:1:1
醬汁不要太多,以免浪費
檸檬可以食用,若不喜歡食用檸檬,也可做擺盤裝飾。
番茄蘑菇雞腿排
材料:
去骨雞腿1隻,番茄醬,黑胡椒粉,鹽,黑胡椒碎,蘑菇2顆,洋蔥4分之1顆,蒜1瓣,橄欖油適量,料酒1匙,水適量
做法:
1、去骨雞腿1隻皮上劃幾刀加入一點點鹽,黑胡椒粉和1匙料酒兩面按摩醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油,將步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙,將步驟(2)烤箱加熱165度20分鐘,同時開始準備淋醬。
4、洋蔥4分之1顆切丁,蘑菇2顆切片,蒜1瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋洗淨,倒入適量橄欖油,加入步驟(4)翻炒,再加上一點點水,將洋蔥煮成半透明。
6、加入適量番茄醬、黑胡椒粉、鹽調味,並加一小撮黑胡椒碎增加香味。
7、烤好的雞腿油稍微滴乾一下,裝盤,淋上剛做好的醬。
蒜味雞腿排
材料:
去骨雞腿排2片,蒜3瓣,醬油2匙,水少許,橄欖油一點點
做法:
1、不粘鍋平底鍋小火加熱,不要加油,放入去骨雞腿排2片,兩面煎至皮有點脆。
2、烤盤鋪錫箔,將步驟(1)放入烤箱165度20分鐘。
3、蒜3瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋稍微洗一下擦乾,小火加熱,加一點點橄欖油鏟子稍微抹勻,放入步驟(3)爆香,再放入步驟(2),加一點點水,加2匙醬油,煎一會兒入味,收汁裝盤。
椒麻雞腿塊
材料:
A料:去骨雞腿2隻,鹽適量,黑胡椒粉適量,五香粉1小匙
做法:
1、去骨雞腿2隻切塊,用適量鹽、黑胡椒粉和1小匙五香粉醃至少20分鐘。
2、不粘鍋中火加熱不要放油,將步驟(1)煎至皮有點脆。
3、烤盤鋪錫箔紙,步驟(2)烤箱加熱165度18分鐘。
4、將小紅辣椒5支切花,蒜2瓣做成蒜蓉,蔥2支切花。
5、將步驟(4)加入醬油3匙、黑醋3匙、香油1匙、水3匙、白芝麻1匙拌勻做成淋醬。
6、將步驟(3)裝盤淋上步驟(5)。