火腿牛油果吐司卷
材料:
火腿片 牛油果 吐司片 蛋黄酱
做法:
1. 准备好原材料；
2. 牛油果去皮后切成长条；
3. 将吐司面包片的四周硬边切去；
4. 用擀面杖将面包片擀平；
5. 将火腿片平铺在面包片上；
6. 将牛油果放在面包片的一端；
7. 再撒上些蛋黄酱；
8. 在下面垫成保鲜膜将它包裹起来；
9 同样的方法将其它的做好；
10. 再来杯芒果汁来搭配。
小诀窍
1. 我选用的是红萝卜吐司片，其它全麦面包片都可以；切去四边后再用擀面杖擀平都是利用它能卷起来；
2. 面包片上摆放火腿片、牛油果等，因为这种火腿片搭配水果风味更佳；
3. 用保鲜膜包裹不仅有利于定型，而且很卫生，吃起来也很方便；如果家里没有保鲜膜，可以省略。
火腿牛油果吐司卷
材料:
火腿片 牛油果 吐司片 蛋黄酱
做法:
1. 准备好原材料；
2. 牛油果去皮后切成长条；
3. 将吐司面包片的四周硬边切去；
4. 用擀面杖将面包片擀平；
5. 将火腿片平铺在面包片上；
6. 将牛油果放在面包片的一端；
7. 再撒上些蛋黄酱；
8. 在下面垫成保鲜膜将它包裹起来；
9 同样的方法将其它的做好；
10. 再来杯芒果汁来搭配。
小诀窍
1. 我选用的是红萝卜吐司片，其它全麦面包片都可以；切去四边后再用擀面杖擀平都是利用它能卷起来；
2. 面包片上摆放火腿片、牛油果等，因为这种火腿片搭配水果风味更佳；
3. 用保鲜膜包裹不仅有利于定型，而且很卫生，吃起来也很方便；如果家里没有保鲜膜，可以省略。
牛油果包菜寿司卷
材料:
牛油果1个，卷心菜丝1大包，蟹肉棒1包，大片寿司海苔。
做法:
1.牛油果切碎和卷心菜丝放一起，加少许柠檬汁（防止变黑），加2大勺千岛沙拉酱，少许盐，糖调味拌匀
2.把海苔平铺，放上一层牛油果菜丝沙拉，然后把蟹肉棒放中间，然后卷紧切段就可以了
火腿牛肚菇
材料:
牛肚菇100克，火腿适量，姜丝适量，蚝油适量，冰糖适量
做法:
1.牛肚菇洗净后对半切开，然后焯水备用。
2.火腿洗净切条。
3.锅内放少量油，烧热后加入火腿翻炒。
4.加入牛肚菇，再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。
烫种奶油干果吐司
材料:
盐1小勺，黄油30克，热水53克，酵母粉1.5小勺，奶粉1小勺，水102克，糖36克，高粉225克，全蛋液30克，大杏仁，南瓜籽适量，黑芝麻适量
做法:
1.烫种部分：高粉： 75克 糖：6克 热水：53克 黄油：30克面团部分：高粉：225克 糖：36克 水：102克 盐：1小勺 酵母粉：1小勺+1/2小勺 奶粉：1小勺全蛋液：30克（多半个）剩下的正好用来刷表面大杏仁切碎，南瓜籽，黑芝麻适量.
2.烫种部分：将黄油切小块，加入热水煮至沸腾后离火.
3.加入高粉、糖拌均揉成面团.
4.入冰箱冷藏18-24小时之后从冰箱取出回温，开始准备面团部分.
5.面团部分：将酵母放入到温水中（水温大约在40-45度之间），静置10分钟.
6.将回温后的烫种撕成小块和面团部分的所有材料揉成面团后，用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.
7.盖上保鲜膜进行第一次发酵.我是把面团放到烤箱内，里面加一碗热水关上烤箱门，温度控制在28度左右，（第一次发酵的最佳温度是28度）今天用了大概80分钟，面团发大至原来的2-2.5倍.
8.发酵好的面团取出，分割成2份滚圆，松弛15分钟后擀卷擀成椭圆形，长度以正好可以放入吐司模中为宜，之后洒上干果卷起。入吐司模进行第二次发酵。发至8分满取出刷一层蛋液，撒上黑芝麻.
9.烤箱预热180度，底层25-30分钟.
水果吐司
材料:
中种面糰：18公克 ，高筋面粉496公克 ，水271公克，主面糰：11公克 ，高筋面粉162公克，细砂糖47公克，水71公克 ，蛋35公克，奶粉18公克，盐6公克 ，奶油72公克，酵素2公克，内馅：60公克，葡萄干60公克，白葡萄干60公克，樱桃干60公克，兰姆酒适量
做法:
1.所有内馅材料用兰姆酒略泡软化备用，主面糰材料中的酵素溶于水中，奶油放在室温软化备用。
2.将中种面糰材料中的新鲜酵母捏碎，与中种面糰其他材料一同置于搅拌缸中，先用钩状拌打器用慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
3.将作法2的面糰滚圆，送入发酵箱以温度28℃，相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
4.将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法3中种面糰撕成小块加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，续加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
5.将作法1的内馅材料加入搅拌缸中，搅拌至面糰上包覆果干为止。
6.将作法5的面糰分割成每个约80公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。
7.将作法6松弛好的面糰桿成牛舌状。
8.将作法7分成三等份摺起，再将其桿捲放入纸模内，送入发酵箱以温度38℃，相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟，然后放入烤箱，以上火150℃，下火190℃，烤焙约25分钟即可。
火腿吐司卷
材料:
吐司4片，火腿4片，鸡蛋一个，马苏里拉芝士适量。
做法:
1、吐司切片，芝士切碎，鸡蛋摊成鸡蛋皮，备用。
2、吐司用擀面杖稍微压薄，防止烤的过程中变型。
3、蛋皮对折铺在吐司上，然后放上火腿片，撒上芝士。
4、卷起，放入模具。
5、入烤箱，190度10分钟，芝士融化，吐司硬脆即可。
小诀窍
1、鸡蛋皮不用放盐，芝士和火腿有咸味，也不用十分熟，因为还要在烤箱烘烤。
2、可不用模具，摆放在烤盘上也可。
3、根据个人喜好，馅料可以随意搭配。
牛油果沙拉
材料:
牛油果0.5个，鸡蛋，2个，马苏里拉奶酪丝适量，小土豆1个，生菜适量，黄瓜丁适量，西红柿丁适量，沙拉酱适量
做法:
1.土豆和鸡蛋煮熟，去皮；西红柿、黄瓜和牛油果切丁；
2.生菜铺在容器中的底层，然后放上各种菜，序列排好，撒上奶酪和沙拉酱汁，就好了。
牛油果沙拉
材料:
牛油果1个，玻璃生菜半个，胡萝卜、口蘑等配菜按照自己的喜好搭配，蛋黄酱1汤匙，盐，白胡椒粉
做法:
1、牛油果切开，去中间的大核，切碎。
2、配菜按照自己的喜好处理好。
3、加入蛋黄酱、盐、白胡椒拌匀即可。
小诀窍
做法很简单，主要还是自己量的把握，我图片上的这个就是沙拉酱稍微多了一点。
虾仁牛油果沙拉
材料:
熟虾175克，碎细洋葱2汤匙，蛋黄酱5汤匙，伍斯特酱1汤匙，辣椒酱2汤匙，盐少许，调味，牛油果2个，对半切开去核，柠檬汁1汤匙，装饰用：，生菜叶若干片，红辣椒粉1茶匙，红辣椒少许，切成丝
做法:
1.将虾仁、细洋葱、蛋黄酱、伍斯特酱和辣椒酱倒入碗中混合；加盐调味。
2.用勺将混合物塞进半个牛油果，然后浇柠檬汁。将半个牛油果放在洒过辣椒面的生菜叶上；用红椒丝点缀一下即可上桌。
黄瓜牛油果寿司
材料:
水295毫升，寿司米185克，米醋3汤匙，盐1克，寿司卷用紫菜皮4张，黄瓜1/2条，切成细条，牛油果1个，去皮，去核，切片
做法:
1.将水和大米放入一个煮饭锅里，在火上烧开，然后把火调小；盖上锅，煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，水都被吸收了，饭即好了。将锅从火上移开。加入米醋和盐，搅匀。将饭舀进一个大碗里凉冷备用。
2.用塑料薄膜铺在竹制的寿司席上，再把一张紫菜皮放在塑料薄膜上，将手稍稍湿润一下，取一些凉冷了的米饭，均匀铺一薄层在紫菜皮上，稍压紧一下。米饭层不要盖住紫菜皮的底部和顶部，应距底部及顶部约1.3厘米。将黄瓜条和牛油果横放在米饭中间。把寿司席及已铺好的米饭层从底部往有蔬菜的方向卷一下，并压紧。边卷边把下边的竹席放开，再带着竹席卷动寿司卷从底部往顶部边缘。将紫菜皮顶端边缘略润湿一下。封上卷。重复以上步骤，完成其它的卷。
3.用一把锋利的刀，沾点水，将寿司卷切成5或6个均等的块。将切面平放在盘子里，配上你最喜爱的寿司调味料享用。