食物里的冬之味【菌菇腊肉饭】
材料:
材料:米250G,腊肉100G,香菇50G,袖珍菇50G(菇类可以随意调整,这个份量差不多是两人份),蒜头,青蒜适量
做法:
1、菌菇分别切丁。
2、腊肉用清水浸泡15分钟左右,洗净切成丁。
3、菌菇焯水后过凉水,挤干备用。
4、油锅蒜末爆香,倒入腊肉炒至变色。
5、继续倒入菇类,并加所有调料炒匀。
6、米提前浸泡2小时以上。PS:一定要提前浸泡,这样才容易煮熟。
7、大火煮开后,倒入腊肉和菌菇拌匀,盖上盖子转小火煮10分钟左右。关火后继续焖15分钟左右。
8、出锅前撒上青蒜。
食物里的冬之味【菌菇腊肉饭】
材料:
材料:米250G,腊肉100G,香菇50G,袖珍菇50G(菇类可以随意调整,这个份量差不多是两人份),蒜头,青蒜适量
做法:
1、菌菇分别切丁。
2、腊肉用清水浸泡15分钟左右,洗净切成丁。
3、菌菇焯水后过凉水,挤干备用。
4、油锅蒜末爆香,倒入腊肉炒至变色。
5、继续倒入菇类,并加所有调料炒匀。
6、米提前浸泡2小时以上。PS:一定要提前浸泡,这样才容易煮熟。
7、大火煮开后,倒入腊肉和菌菇拌匀,盖上盖子转小火煮10分钟左右。关火后继续焖15分钟左右。
8、出锅前撒上青蒜。
香菇腊肉煲仔饭
材料:
白米155公克,广式腊肉120公克,香菇3朵,葱花1支,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1大匙
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.腊肉以滚水汆烫一下后切片。香菇洗净泡软后切片。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2处理好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上调味酱油、撒上葱花,排入烫好的青菜即可。
香菇腊肉煲仔饭
材料:
白米155公克,广式腊肉120公克,香菇3朵,葱花1支,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1大匙
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.腊肉以滚水汆烫一下后切片。香菇洗净泡软后切片。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2处理好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上调味酱油、撒上葱花,排入烫好的青菜即可
鲜菇腊肉白菜锅
材料:
金针菇一小把,鲜香菇4朵,蘑菇50克,白菜100克,腊肉80克,红枣5个,枸杞十几粒,葱一段,姜3片,调味料:盐,鸡精
做法:
1 金针菇去根切段,香菇,蘑菇掰成小块,白菜切粗丝,腊肉切片,葱切段
2 锅里加水烧开,放入腊肉汆烫捞出
3 锅中加水煮开,加白菜稍煮,随后加红枣,枸杞腊肉煮5分钟
4 放入葱姜鲜菇,用盐鸡精调味即可
海之味Bagel
材料:
花型贝果1个,虾子5只,美奶滋30g,广东A菜50g,紫高丽菜丝40g,火龙果30g,苜蓿芽10g
做法:
1.将花型贝果由侧面剖开成2层,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.虾子去壳加盐烫熟;火龙果去皮切片备用。
3.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋,并依序铺上广东A菜、紫高丽菜丝,再放上作法2的虾子及火龙果片,挤上美奶滋,再放一小把苜蓿芽装饰,最后盖上另一层贝果即可。
普罗旺斯冬之恋曲
材料:
雀巢纯咖啡2克,奶精,冰淇淋,巧克力糖浆,核桃末适量
做法:
1、雀巢纯咖啡冲入开水,冷却后放入冰箱冷藏;
2、倒入奶精,搅匀;
3、挤入冰淇淋,再淋上巧克力糖浆和核桃末即可。
小诀窍
要乘冷调好,避免时间长了冰淇淋融化影响口感。
冬之恋
材料:
冬瓜一小块,鲜虾200克。
做法:
1、冬瓜洗净去皮,切成长条、划刀。
2、锅里倒入适量油,烧热后倒入切好的冬瓜,不停翻炒。
3、倒入适量酱油和醋,然后爆炒至上色,捞到碗中。为了是冬瓜更入味,要多炒一会。
4、用炒过冬瓜的余油炒虾,虾炒至金黄色后倒入几滴耗油继续翻炒。
5、倒入适量清水收汁,淋在冬瓜上就做好了。
简单好味的冬菇黄蟮饭
材料:
黄蟮250克,鲜冬菇150克,姜片适量
做法:
1.黄蟮去骨洗净用开水烫一下,洗去外层的粘液,切小段
2.鲜冬菇去蒂用水煮一煮,洗净切丝
3.黄蟮和冬菇姜片放一起,加盐,糖,料酒,生抽调好味,待米饭快熟时均匀铺在饭面上,盖上盖子焖15分钟左右就行了。
独创的冬瓜酱
材料:
冬瓜500克,糖200-250克,生姜1小块
做法:
1.冬瓜洗净,保留冬瓜皮、冬瓜籽,切成片。
2.生姜去皮后剁成细末。
3.锅里加水,水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末,转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后,一起打成蓉。
4.重新入锅,放糖,煮开了以后,转小火熬到浓稠即可。
5.趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内,盖上盖,立即倒置,凉了以后,入冰箱冷藏保存。
南方的冬笋烧排骨
材料:
冬笋,排骨,甜面酱,酱油,干辣椒
做法:
1.排骨先洗一下,放冷水里煮开,再捞出来冲洗干净;
2.处理冬笋前,要准备一个全干的,不沾一点水的切菜板、刀和手;把冬笋外皮剥掉,用刀(没沾过水的刀)削去有泥的部分,切块,再放进沸水里煮几分钟,煮熟捞出;
3.炒锅里放清水,刚没过排骨就行;下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒,炒匀,再转到高压锅里炖;
4.高压锅上汽后,中小火5分钟就可以关火了。开盖后,大火把汤汁收至稠,加点盐,再把汤收干,就行了。
小诀窍
1.冬笋的前期处理很重要,新鲜冬笋不能沾生水,否则会有"哈喇味"(就是变质的油指的味道);另外,冬笋含有大量的草酸,焯水那一步必不可少; 2.怕油多,所以炒的时候没放油,用水煮一样可以把排骨里的油煮出来,汤收干一点一样很香; 3.冬笋味道鲜甜味,怕会腻,所以放了几个比较辣的干辣椒,这个可以随自己喜好来放啦:)
﹝食物里的冬之味【菌菇腊肉饭】﹞相关内容
- 家中常备养生又美味【燕麦核桃酥】
- 无意成就的美味【林明顿蛋糕】
- 百家百味【韩式辣白菜】
- 香菇腊肠饭
- 香菇腊肠烧麦
- 香菇腊肠烧麦
- 【五彩蛋炒饭】
- 【腊味煲仔饭】
- 有菜有饭的全能主食【鸡汤杂粮菜饭】
- 【咖喱鸡翅盖浇饭】