万州炸酱面
材料:
豆瓣、肉末、姜、蒜、葱、食用油、盐、味精、酱油、手擀面。
做法:
1、蒜、姜切末，葱切小段备用。肉末用水淀粉拌匀待用。
2、锅烧热，放食用油，热至六、七成。将蒜末、姜末、豆瓣放入油中爆炒。
3、将肉沫放入锅中一起炒，加盐、味精、酱油炒匀，必要时加点开水（将肉炒软点，会好吃些）。这样炸酱就做好了。
4、平底锅内倒油烧热，煎荷包蛋备用。
5、碗中备调料汁，按个人口味调盐、味精、酱油、香油等，加入一点开水，调匀。
6、烧开水煮面。面熟后，盛入碗内，将已经做好的炸酱、鸡蛋盛在面上，洒上葱花，即可。
7、拌起来，开吃了！
万州炸酱面
材料:
豆瓣、肉末、姜、蒜、葱、食用油、盐、味精、酱油、手擀面。
做法:
1、蒜、姜切末，葱切小段备用。肉末用水淀粉拌匀待用。
2、锅烧热，放食用油，热至六、七成。将蒜末、姜末、豆瓣放入油中爆炒。
3、将肉沫放入锅中一起炒，加盐、味精、酱油炒匀，必要时加点开水（将肉炒软点，会好吃些）。这样炸酱就做好了。
4、平底锅内倒油烧热，煎荷包蛋备用。
5、碗中备调料汁，按个人口味调盐、味精、酱油、香油等，加入一点开水，调匀。
6、烧开水煮面。面熟后，盛入碗内，将已经做好的炸酱、鸡蛋盛在面上，洒上葱花，即可。
7、拌起来，开吃了！
韩式炸酱面韩国炸酱面
材料:
黄瓜,时令菜（芹菜,大白菜之类）,红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
做法:
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了！
哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧！为健康、为快乐！
潮州炸蟹枣
材料:
虾仁300克，马蹄300克，蟹肉150克，肥肉少许，鸡蛋1个，韭黄少许，姜10克，葱1/2支，豆腐皮1张，干生粉适量，迷迭香，胡椒粉少许，绍兴酒适量
做法:
1.用牙签挑去虾仁肠泥，洗净，沥干，切碎；蟹腿洗净备用
2.将马蹄去皮洗净，切碎；肥肉洗净，切碎；韭黄洗净，沥干切碎；姜去皮洗净，切碎；葱洗净，切碎
3.在蟹腿肉中加入适量姜、葱和绍兴酒拌匀，放入蒸锅蒸片刻，取出，去壳，擦干水分备用
4.将鸡蛋打散成蛋液，加入马蹄碎、韭黄碎、肥肉、适量葱碎、姜碎及调味料拌匀
5.豆腐皮铺于工作台上，将馅料铺于豆腐皮上，再卷聚成条状
6.将蒸锅水烧沸，将腐皮卷放入蒸笼以大火蒸约10分钟
7.将腐皮卷取出，切细件，捏紧并沾上干生粉，放入烧热的油锅中以中火煎炸
8.待腐皮卷炸至金黄上色且外皮酥脆即可捞出控油，放上迷迭香装饰，食用时可蘸上甜酱
【让你流口水的重庆美食】万州烤鱼
材料:
【主要材料】草鱼
做法:
万州烤鱼的做法
①、取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。。
②、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
③、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
④、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
⑤、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
⑥、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
⑦、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
⑧、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可以吃了。
来源：www.zgtshg.com
万州烤鱼
材料:
郫县豆瓣，花椒，姜，葱，蒜，香水鱼火锅料，鸡精，味精，盐，洋葱，黄瓜，西芹
做法:
首先放油，姜葱蒜，洋葱，黄瓜，西芹，加适量的
万州烤鱼
材料:
主料：草鱼1条、猪大排。
做法:
1、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
2、将鱼放在火炉上用木炭烧烤。
3、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
4、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
5、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
6、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
7、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
8、将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。
万州烤鱼
材料:
原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。
做法:
1、鱼杀后去鳞，从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精各5克，腌制10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中）
3、撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分钟，然后装入垫有洋葱丝的不锈钢盘里备用。
4、炒锅放混合油1两（猪油和植物油各一半），下姜蒜、豆瓣酱、永川豆，中火炒香。
5、加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节，大火烧开，倒在装鱼的盆中。
6、另起锅，放混合油30克，烧到五成热，下干辣椒、干花椒，中火炒香后淋在鱼上。
7、最后加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。
云南炸酱面
材料:
昭通酱2勺（30克左右），肉末100克，酱油1勺（15ml），姜末10克，白糖8克，盐3克，味精3克，面条200克，香葱少许
做法:
1.先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；
2.直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；
3.放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。
微波炉炸酱面
材料:
五花肉，葱姜蒜，豆瓣酱，有机萝卜
做法:
1）五花肉切丁，葱姜蒜切末，准备好葱伴侣豆瓣酱；
2）锅烧热，先把肥肉丁下锅煸炒到吐油，再下瘦肉丁继续翻炒到肉变色，下葱姜末，出香味烹料酒，加盖稍焖，下酱炒匀，加一点水调稀，再烧开。
3）准备一个大的玻璃锅，把炸酱倒进去，加盖，高火。等炸酱开始冒泡了，调到小火档慢慢咕嘟，隔５分钟用勺翻个一两次。等到酱香味飘出来了，这微波炉做的炸酱就大功告成。
4）萝卜拍碎，萝卜缨切段，做面码
炸酱面
材料:
六必居的干黄酱1袋；天园酱园的甜面酱半袋；鸡蛋2个；肥瘦肉丁(去皮)100g；五花肉切成半厘米见方的小丁；各种菜码越多月好，如黄瓜丝，豆芽，萝卜丝等；别的大白菜心，青豆，豆腐干，豆角丝就看着准备吧；还有大葱，姜末
做法:
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，鸡蛋下锅，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不时搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。