爽脆黄瓜
材料:
主料：3斤黄瓜，2-3个青椒
做法:
1、黄瓜洗净、沥干、破开，切成小手指长的段。青椒破开切宽条。
2、取一个大容器，放入黄瓜青椒，撒上盐，不用太多，簸动容器使盐更均匀，然后把上了盐的黄瓜青椒找个直身的容器放入，找个盘子盖黄瓜上。上面用重物压一个小时，黄瓜会出很多水，倒掉后再压，如此这般2次，目的为了把黄瓜的水分压出来，又不使黄瓜在盐水里泡咸。
3、把压蔫了的黄瓜摊开，用风扇吹5-6个小时，让黄瓜表面水分吹干，皮发皱。
4、在处理黄瓜的间隙，把锅坐灶上，放入一匙食用油，放入大料、花椒，小火炒一下。
5、放入洗净切段的干辣椒、蒜瓣，小火炒一会，小心不要糊了。
6、然后倒入酱油，放进白糖，使糖溶化，尝尝酱油与糖的味道，不断调整，加入醋，再尝味道调整。觉得很满意了，熄火。
7、把处理了的黄瓜放入容器内，再把完全凉了的配料倒入，酱油要没过黄瓜，24小时后就开吃。
8、吃得好，酱油可以再次利用，再添加配料，腌黄瓜。不腌黄瓜的话，可以烧菜用。配料可以根据个人口味加减。
爽脆黄瓜
材料:
主料：3斤黄瓜，2-3个青椒
做法:
1、黄瓜洗净、沥干、破开，切成小手指长的段。青椒破开切宽条。
2、取一个大容器，放入黄瓜青椒，撒上盐，不用太多，簸动容器使盐更均匀，然后把上了盐的黄瓜青椒找个直身的容器放入，找个盘子盖黄瓜上。上面用重物压一个小时，黄瓜会出很多水，倒掉后再压，如此这般2次，目的为了把黄瓜的水分压出来，又不使黄瓜在盐水里泡咸。
3、把压蔫了的黄瓜摊开，用风扇吹5-6个小时，让黄瓜表面水分吹干，皮发皱。
4、在处理黄瓜的间隙，把锅坐灶上，放入一匙食用油，放入大料、花椒，小火炒一下。
5、放入洗净切段的干辣椒、蒜瓣，小火炒一会，小心不要糊了。
6、然后倒入酱油，放进白糖，使糖溶化，尝尝酱油与糖的味道，不断调整，加入醋，再尝味道调整。觉得很满意了，熄火。
7、把处理了的黄瓜放入容器内，再把完全凉了的配料倒入，酱油要没过黄瓜，24小时后就开吃。
8、吃得好，酱油可以再次利用，再添加配料，腌黄瓜。不腌黄瓜的话，可以烧菜用。配料可以根据个人口味加减。
辣炒脆黄瓜
材料:
小黄瓜250公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，韩式辣椒酱2大匙，水2大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.小黄瓜洗净切段；蒜头切片。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
3.放入小黄瓜及调味料拌炒均匀即可盛盘。
凉拌金针脆黄瓜
材料:
主料：金针菇150克 黄瓜260克
做法:
1、准备好独蒜、金针菇和黄瓜。
2、准备好生抽和白醋。
3、姜蒜去皮、洗净、切细末；加入白醋调成味汁备用。
4、倒入生抽，调匀。
5、黄瓜洗净、切细丝；用少许盐腌制10分钟，挤净水分。
6、金针菇切去根部、洗净。
7、金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。
8、味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。
小诀窍
1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。
2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。
3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
酥脆黄油鸡
材料:
干的土豆片30克，搓碎的意大利干酪35克，大蒜盐6克，鸡肉1.6千克，去皮，切成块，黄油75克，化开
做法:
1.将烤箱预热好190度。在33*23厘米大的烤盘上刷上油或铺上锡纸。
2.将土豆片，意大利干酪和大蒜盐在一个中碗里混合起来，搅拌均匀。
3.将鸡肉蘸到化开的黄油或人造黄油里。然后在涂上土豆混合物，放到准备好的烤盘里。
4.烤45-60分钟或直到鸡肉变嫩，颜色变金黄为止。
爽脆回甜泡黄瓜
材料:
黄瓜500克
做法:
1.黄瓜切成小条
2.撒上白糖腌制10个小时
3.杀出水来
4.把水控净，再加生抽60克，山西老陈醋25克，蜂蜜25克 香油10克腌制10个小时，即可食用：）
爽脆美味的佐粥小菜——酱黄瓜
材料:
黄瓜2斤，盐10克，大蒜半头，生抽100克，白米醋100克，冰糖80克
做法:
1、嫩黄瓜刷洗干净外皮，切成寸断，放在大盆里，加入10克盐，拌匀，腌6个小时；
2、把腌黄瓜的汁水倒掉；
3、加入蒜末；
4、加入生抽；
5、加入白米醋；
6、加入冰糖；
7、腌渍一晚；
8、把腌汁倒入不粘锅；
9、熬成粘稠状，放凉；
10、把黄瓜倒入彻底放凉的腌汁里；
11、密封保存；
12、几个小时以后就可以开吃啦！
小诀窍
配白粥吃是我的最爱，当零嘴吃上几块也很赞啊，哈哈！
夏日清新爽脆的开胃小菜
材料:
西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙
做法:
1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条
2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下
3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻
爽脆竹笋沙拉
材料:
糖，酱油，蔬菜高汤，绿竹笋，美奶滋，四季豆
做法:
1.将绿竹笋稍清洗后，外壳不剥离.放入大同电锅蒸煮，内锅半杯水，外锅一杯水.跳起后再加半杯再按一次.
2.取出后放凉，剥离外壳除去粗丝切滚刀块后，放入冰箱冷藏.
3.伴食美奶滋(沙拉酱)或者清酱油也可.
冰爽脆瓜皮
材料:
黄瓜，盐少许，白醋少许，白糖，柠檬汁几滴
做法:
1.洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮。
2.然后放很少的盐、白醋，放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时，拿出来装盘即可了。
爽脆苦瓜
材料:
苦瓜1根，冰块若干，冰水若干，日本寿司酱油1大匙，绿芥末酱1/3小匙
做法:
1.把苦瓜清洗干净，用刨刀刨成片。
2.放进食用冰块+冰水冰镇20分钟。
3.冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用。
小诀窍
1、调味料调制可以按照自己口味进行调整。不喜欢芥末的，可以将其用柠檬汁代替；没有寿司酱油的，用生抽也可以。也可以用生抽、白糖、精盐、加入生姜兑成味汁，或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。 2、不建议用刀来片成片，不安全。 3、用刨刀刨片前，需要用刀将苦瓜表层先去掉一层后再片，如此就简单多了。 4、刨片时注意不要刨到苦瓜内里的海绵组织，那会苦。 5、为了保持苦瓜生脆的口感，我一般不汆水煮。对此不习惯的朋友，可以迅速汆水煮，并快速捞出入冰水。速度一定要快。 6、判断苦瓜好坏的特征是苦瓜身上一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。 7、如果宴客的话，建议上桌时将苦瓜置于冰块之上。自家吃，就无所谓了。