核桃碎巧克力酱蛋糕巻
材料:
鸡蛋5个,白砂糖65克,低筋面粉85克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,核桃碎适量,巧克力酱适量
做法:
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖,糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉,搅拌均匀为糊状。
3、蛋白用电动打蛋器打出大泡后放5滴白醋,之后分3次加入剩下的35克白砂糖,将蛋白打至硬性发泡即可。
4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。
5、将核桃碎撒在烤盘的油纸上之后,倒入蛋糕糊抹平,轻震两下震出气泡。
6、放入已预热好170度的烤箱,中层上下火烤20分钟左右。
7、烤好后放在烤网上晾温,之后抹上巧克力酱用油纸卷成卷。放入冰箱冷藏之后切片即可。
核桃碎巧克力酱蛋糕巻
材料:
鸡蛋5个,白砂糖65克,低筋面粉85克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,核桃碎适量,巧克力酱适量
做法:
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖,糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉,搅拌均匀为糊状。
3、蛋白用电动打蛋器打出大泡后放5滴白醋,之后分3次加入剩下的35克白砂糖,将蛋白打至硬性发泡即可。
4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。
5、将核桃碎撒在烤盘的油纸上之后,倒入蛋糕糊抹平,轻震两下震出气泡。
6、放入已预热好170度的烤箱,中层上下火烤20分钟左右。
7、烤好后放在烤网上晾温,之后抹上巧克力酱用油纸卷成卷。放入冰箱冷藏之后切片即可。
双莓核桃碎蛋糕卷
材料:
鸡蛋5个,白砂糖65克,低筋面粉85克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴, 西莓、蔓越莓、核桃仁各适量
做法:
1、蛋黄、蛋白分打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀,再依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克,待糖溶化后,分两次过筛的低筋面粉拌匀成为蛋黄糊。
3、用电动打蛋器打发蛋白,依次加入白醋5滴后,分三次放剩下的白砂糖,打至蛋白成硬性发泡。
4、蛋黄糊和蛋白以翻拌的方式分两次拌匀成为蛋糕糊。
5、将西莓、蔓越莓、核桃仁碎均勻的撒在烤盘的油纸上,之后放入蛋糕糊抹平,轻震烤盘两下震出大气泡。
6、放入预热好170度的烤箱,中层上下火烤18分钟。
7、取出后晾温,卷成卷,入冰箱冷藏,吃时切片即可。
烫面蛋糕配巧克力酱
材料:
巧克力酱适量,低粉60克,蛋白4个,细砂糖50克,蛋黄3个,黄油50克,牛奶60克,香蕉
做法:
1.黄油用小火融化成液体状,并加热到有细小气泡状态离火
2.此时趁热筛入低筋面粉,搅拌均匀
3.加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状
4.此时试一下面糊的温度,不烫手了再加入蛋黄
5.搅拌成蛋黄面糊备用
6.蛋白分三次加入细砂糖,打发至八分发,比湿性发泡更硬一些,还未到干性发泡的状态
7.将蛋黄面糊和打发的蛋白混合,翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的
紫薯核桃碎面包卷
材料:
面团材料:高粉150克、低粉50克、黄油25克、白砂糖30克、盐1/4小匙、酵母1/2小匙、鸡蛋液30克、鲜奶95克
做法:
1、紫薯去皮切小块,放入微波容器中高火5分钟,取出碾成泥。
2、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动和面程序,待听到滴声时加入软化黄油,到此时一般我会改成发面程序直到把面团揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。
3、取出发酵好的面团按压排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、将上述内馅材料全部混合均匀。
5、面团擀成长方形,将内馅放在面皮上抹平,从一侧卷起卷成筒后收口捏紧。
6、用利刀将卷筒均分成6份切断。断面向上,放入模具或烤盘上进行最后发酵。常温发酵至1.5倍大。
7、在面包坯上轻刷鸡蛋液,顶部撒上核桃碎和白芝麻做装饰。
8、烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。
花生巧克力酱
材料:
碎花生粒1大匙,巧克力酱30公克,奶油100公克
做法:
将所有材料混合搅拌均匀即可。
巧克力酱
材料:
巧克力300公克,鲜奶油100cc,牛奶200cc,白兰地1大匙
做法:
1.巧克力先切碎备用。
2.鲜奶油与牛奶加温,放入巧克力搅拌至融化,再加白兰地拌匀即可。
花生巧克力酱
材料:
碎花生粒1大匙,巧克力酱30公克,奶油100公克
做法:
所有材料混合搅拌均匀即可。
多用途巧克力酱
材料:
A)先在个厚底平底锅内充分拌匀以下干材料
做法:
1. 把所有干材料充分拌均后,再慢慢倒入1又1/4杯的温水, 充分搅拌融化均匀后, 才用小火煮至滚(煮时需不停搅拌), 再继续煮3~5分钟,熄火后加入1~2汤匙的凡尼拉香精酒(或1茶匙的人造凡尼拉香精)。我用的是纯天然凡尼拉香精酒,是自己用欧洲进口的Vodka酒浸泡有机Vanilla香草豆荚得来的,真的很香,很美味!
2. 巧克力酱放冷后装进罐内,需放进冰箱里冷藏。可以用来伴冰淇淋,蛋糕,搽面包,草莓等水果, 或是挤2汤匙进热牛奶内冲泡热可可饮品。
3. 有人可能会问用几大的杯子? 我是用量杯, 250cc的量杯。 没有量杯的话, 普通的咖啡杯也差不多250cc的大小。
欢迎到我的博客观看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/03/chocolate-sauce.html
榛果巧克力酱杯子面包(直接发酵法)
材料:
建议想学做面包的新手们先从学做这种面团入门。等掌握及了解面团发酵的状况后, 才慢慢的精进到别种面团的做法。
做法:
1. 先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉,撒下酵母,激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。(这样才能确保酵母菌是活的,面团才一定会发)
2. 接着把蛋,盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中拌匀后, 加入全部的干材料搓揉用筷子拌成棉絮状后, 在盆子内搓揉2分钟左右至成面团后,取出面团放在工作台上。再加入软化的奶油或面包油继续搓揉15~20分钟至面团可扩展成薄膜的阶段,把面团滚圆,放进搽了油的盆子内盖起,让它在30度C的状况下发酵90分钟。
3. 90分钟然后进行翻面的动作, 用拳头或手掌往膨胀了大约2倍的面团中间轻压,把周围的面团拉往中间,轻轻的压出空气即可,再顺手把压过的面团往下拉, 让面团表面光滑完整, 再继续进行延续发酵30分钟,让面团发酵至超过双倍大。
4. 把面团取出, 放在工作台上进行分割成60g的小团的动作。
5. 把小面团滚圆后再休面10分钟。
6. 先从第一个滚圆的面团做起, 把一大汤匙的榛果巧克力酱放在压扁的面团中间涂开,周围留大约1.5cm的边,别涂到巧克力酱。
7. 把面团卷起。
8. 把接口捏紧。
9. 把卷起的面团两头捏在一起,放进14号的纸杯内。
10. 用利剪在面团的中间剪一刀。
11。放在一旁50分钟发酵至超过双倍大。
12. 用软刷子涂搽蛋液。
13. 用喷雾器撒喷些水在面包上, 才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤7~9分钟。
温馨小提示:
吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内,隔天想吃个又软又热的面包, 先用喷雾器喷些水在面包上, 然后用铝箔包起, 放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。 铝箔使用时轻些手别弄破, 还可以折收起循环使用数次才丢弃。(有时粘了果酱还是什么的,抹干净就行了, 把循环使用的铝箔收在冰箱里,就不怕虫蚁啦!)节能省碳!
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/dough-16-breads-425g-75g-60g-80g-170ml.html
新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ad7z.html
巧克力酱
材料:
巧克力、圆形小饼干
做法:
1.把巧克力加入热水融化
2.趁机拿筷子拌一拌
3.加入小饼干
4.在没结块之前食用