烫面筋饼
材料:
中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量
做法:
1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。
12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。
13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。
14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。
17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！
小诀窍
1、因为全部用沸水和面，一定要等面稍凉一些，再下手揉面，千万不要烫了手。
2、揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。
3、饼皮上刷油时一定要全部刷上，不然烙时粘连，不易揭开。
4、摞几层饼皮自己掌控，可多可少，但最终成型时要尽量擀得薄一些。
烫面筋饼
材料:
中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量
做法:
1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。
12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。
13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。
14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。
17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！
小诀窍
1、因为全部用沸水和面，一定要等面稍凉一些，再下手揉面，千万不要烫了手。
2、揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。
3、饼皮上刷油时一定要全部刷上，不然烙时粘连，不易揭开。
4、摞几层饼皮自己掌控，可多可少，但最终成型时要尽量擀得薄一些。
桂花草莓筋饼卷
材料:
筋饼一张，草莓300克，糖桂花15克，桂花蜜1大勺
做法:
1、筋饼铺平，草莓切块铺在筋饼上，均匀的撒上糖桂花；
2、延一端，将筋饼卷成筒状；
3、分割好，淋上桂花蜜就可以了。清香甜美非常好吃。
筋饼
材料:
主料：小麦富强粉800克
做法:
1、将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片；
2、抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色。
面筋食品之叉烧面筋块
材料:
。
做法:
煮面筋
1. 把自然发酵好的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm团切成8条长型面筋块。
2. 把面筋条两头捉紧，两手各朝左右反方向拧转，然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩（图1）。
3. 煮开半锅水，水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐，把面筋投入煮滚， 转小火煮20至30分钟即可捞起， 稍微放凉后即可腌制。
腌法：
1. 把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。
2. 把面筋块及全部腌制的材料在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀（图2）。
3. 把塑料袋绑成真空状（图3），或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转，确保面筋块腌的均匀。
4. 把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。
烧法：
1. 在平底锅内烧热2汤匙的油。
2. 把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎，不时翻面（图4）。
3. 确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后，把腌汁全倒入煎锅内煮开。
4. 盖起煎锅，小火焖煮5分钟。
5. 把炉火加大， 煮至酱汁变浓稠收乾。
6. 熄火后把面筋块放凉后切成薄片，配上青瓜条或黄瓜片及酱汁，好吃！
小诀窍
相信制作图片及视频请参看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html
水面筋和油面筋
材料:
水面筋 1根
做法:
1、香菇和金针菜事先水发，发好的香菇一切二。
2、油面筋切半，清水泡上10来分钟。
3、水面筋切片。
4、胡萝卜切长段，笋也切长段。
5、丝瓜去皮，切滚刀。
6、热锅，下适量油，先下香菇、金针菜和胡萝卜炒一炒。
7、接着下笋和水面筋还有毛豆继续翻炒。
8、加酱油、糖和水，大火烧开，改小火慢慢煨。
9、再下油面筋继续煮。
10、等这些食材都烧差不多，入味了，盛起。
11、下少许油，炒一炒丝瓜，加什锦的汤汁和少许的盐巴，将丝瓜煮开。
12、最后将所有的素菜统统倒入大火开几开即可。
烫面炸糕
材料:
面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许
做法:
1. 面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团.
2. 面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.
3. 准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.
4. 取一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.
5. 锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.
6. 捞出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份.
小诀窍
1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.
2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.
3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃, 否则热糖液烫坏您的口腔事儿小, 宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了, 别怪我没先吱声儿哦.
烫面红糖芝麻饼
材料:
面粉150克，开水60克左右，熟芝麻50克，红糖25克左右
做法:
1，面粉倒入容器中
2，加入开水搅拌
3，揉成团，放一旁醒一会儿
4，熟芝麻用擀面棍压好
5，加入过筛好的红糖搅拌好
6，将面团擀成一个长片
7，抹上红糖芝麻
8，卷起
9，卷成一个长条
10，切成想要的大小，再将两边收口。
11，放在锅内，用中小火慢烙。
12，这个锅比较节能，所以火力不用太大，烙的时候随时注意观察，上色即可。
黄金烫面蛋糕卷
材料:
鲜奶55克，黄油55克，低粉60克，蛋黄5个，全蛋25克，水1茶匙，蛋白5个，糖85克
做法:
1.鲜奶+黄油煮到65°，加入低粉进去拌匀成烫面
2.蛋黄+全蛋+水打匀加入烫面拌匀
3.蛋白打发到9分，分2次和蛋黄液混合
4.170°烤20分钟左右
小诀窍
烤好后稍微降温就可以抹果酱卷起来了， 抹上酸酸的果酱多吃2块也没那么腻哦~~
烫面馅饼
材料:
面粉，韭菜，鸡蛋，油，盐
做法:
1.韭菜切碎，装在大盆里，加一小匙食盐，拌匀了，腌半个钟点，让它出水儿。
2.鸡蛋五到六只，加少许食盐，打散。
3.油锅内倒入清油，油要适当多一点，比平时炒一个菜时用的油起码要多一倍。
4.油烧至五成热时，改为中火；再倒入打散的鸡蛋液，一边倒，一边用筷子划圈儿搅拌，让鸡蛋液成为散的蛋碎。
5.把用盐腌过的韭菜中多余的汁水倒出来，再加入划好的鸡蛋碎，再次拌匀。成为韭菜鸡蛋馅。
6.较热的开水来和面（温度以有点儿烫手为宜），把面团和好以后，分成若干个小面团，拍上少许干面粉，擀成薄薄的面皮儿。
7.把韭菜鸡蛋馅放在面皮中间，以包包子的手法把面皮合拢，揪下顶端多余的部分，接口向下，稍稍压平（稍微压一压就好，不能太用力，以免馅料跑出来）。
8.平底煎锅烧热，倒少许花生油，放入馅饼，加一小杯清水或高汤，盖上盖子，用中火煎至两面金黄，即可。
油酥全麦烫面饼
材料:
全麦面粉1杯，热水0.3杯，面粉2大匙，凉水适量，葡萄籽油大匙，盐适量
做法:
1.面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；
2.做油酥：在锅里放油中火加热，油微热后放面粉，先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就可以；
3.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以），卷成长条再攀起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚（面特别软的话可以稍微厚些，面偏硬的话可以薄一些，好熟）；
4.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。