糖醋藕条
材料:
莲藕400克、色拉油600克、盐半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司酱20克、胡椒粉适量、熟白芝麻适量
做法:
1、莲藕一节去皮洗净。
2、切成一寸长左右的段。
3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火。
4、下入藕条炸2-3分钟。
5、捞起滤油。
6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。
7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。
8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
糖醋藕条
材料:
400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
做法:
1、莲藕洗净，去皮，切成条状。
2、将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。
3、然后放油锅中炸，全部炸好盛入盘中。
4、锅内留少量油，放芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋炒成糊状。
5、再放入炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。
糖醋藕条
材料:
莲藕400克、色拉油600克、盐半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司酱20克、胡椒粉适量、熟白芝麻适量
做法:
1、莲藕一节去皮洗净。
2、切成一寸长左右的段。
3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火。
4、下入藕条炸2-3分钟。
5、捞起滤油。
6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。
7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。
8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
糖醋藕
材料:
藕，糖，盐，醋，酱油，鸡精
做法:
1.锅中倒油，烧热后，放入切好的藕片翻炒。
2.放糖，盐，醋，酱油继续翻炒。
3.加入鸡精即可。
糖醋藕夹
材料:
肉，藕，盐，味精，葱，鸡蛋，山芋粉，茨汁
做法:
1.肉绞好放盐味精葱鸡蛋搅匀。
2.把藕洗净切片，2片中间相连。
3.搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。
4.在空藕夹中塞入调好的肉馅。
5.调好山芋粉香炸粉的糊，粘稠些。给半成品粘上糊糊。
6.扑上干的山芋粉。
7.支上油锅炸藕夹，至2面金黄。另起油锅做茨汁后，把藕夹放入 茨汁大火烧片刻即可装盘。
糖醋藕盒
材料:
主料：藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
做法:
1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片，两片为一组，底部别切断。
2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
4、炸至金黄色。
5、起锅装盘等用。
6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。
7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。
糖醋藕片
材料:
主料：藕250克，糖50克，醋20克。
做法:
1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
≮TIPS≯
此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。
糖醋藕丝
材料:
主料：莲藕300克，
做法:
1.将藕去皮洗净，切成细丝；
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入藕丝，加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒，用水淀粉勾芡即可。
秋季开胃糖醋藕丁炒肉丁
材料:
主料：藕两节（去皮切丁），猪肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二个，四川特产，花椒几颗，
做法:
1、腌制猪肉丁：放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗，搅匀即可
2、锅里放油烧热，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒，肉丁变色马上起锅。这样肉丁吃起来口感才好
3、锅里加少许油，烧热，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油（调色）、少许糖，翻炒再倒入肉丁，起锅时加入适量盐、味精
小诀窍
1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用
2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口
3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。
糖醋藕片
材料:
莲藕、糖、醋、盐
做法:
1、莲藕去皮切薄片，浸入清水中，
2、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可，
3、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分，
4、加糖、醋、盐少许（不放盐也可）拌匀即可。
糖醋藕片
材料:
鲜藕250克，青、红椒角50克。油1大匙，醋、白糖各2大匙，精盐1／2小勺，花椒10粒，淀粉适量，香油少许。
做法:
1、将藕去皮，去节，顶刀切成0.3厘米厚的片，用凉水投一下捞出，沥净水分。
2、烧炒锅上火烧热，加少许底油，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒不要，放入藕片翻炒，烹醋，加白糖、精盐，添汤至烧入味，见汤汁稠浓时，下入青、红椒角，翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装钵即可。
小诀窍
特点
甜酸脆嫩，清香味美。
大师叮咛
藕片切制后，用凉水投洗可去黏液，并能防止氧化，保持洁白本色。