糖醋素三样
材料:
土豆，胡萝卜，茄子，盐，白糖，白醋，鸡精，生抽
做法:
1、土豆切滚刀块，放油锅用中小火煎黄起壳。
2、胡萝卜切滚刀块，同样小火煎黄起壳。
3、茄子切滚刀块，先在锅中放少许油，再加点水翻炒，小火，茄子就不会焦。
4、另起一锅，放少许油，加入用盐、白糖、白醋、鸡精、生抽调好的碗汁，收浓后加入所有材料翻炒入味即可。
糖醋素三样
材料:
土豆，胡萝卜，茄子，盐，白糖，白醋，鸡精，生抽
做法:
1、土豆切滚刀块，放油锅用中小火煎黄起壳。
2、胡萝卜切滚刀块，同样小火煎黄起壳。
3、茄子切滚刀块，先在锅中放少许油，再加点水翻炒，小火，茄子就不会焦。
4、另起一锅，放少许油，加入用盐、白糖、白醋、鸡精、生抽调好的碗汁，收浓后加入所有材料翻炒入味即可。
糖醋素排
材料:
a.油条1根，山药150公克，凤梨罐头2大片，红椒1/4个，黄椒1/4个，青椒1/4个，高汤1杯，b.中筋面粉3/4杯，泡打粉3公克，冰水1/2杯，植物油1小匙，蕃茄酱2大匙，薏仁醋1大匙，玉米粉1小匙，糖1大匙，盐1/2小匙，水2大匙
做法:
1.将油条平均分成12块(一块约3公分)；山药去皮，切成厚0.6公分x长3公分的长条状，泡盐水约5分钟，以避免氧化颜色变黑；红椒、黄椒、青椒洗净切块，放入滚水中汆烫后马上捞起，沖凉；凤梨切块；材料b均匀混和成面衣备用。
2.作法1的油条用筷子在中间戳洞，塞入1块作法1的山药，再于油条表面沾满面衣，放入油锅中炸成金黄色后捞出沥干油脂。
3.另取一锅，热锅，放入高汤烧开后，加入所有调味料续煮至滚沸时开，加入作法2的油条及作法1的红椒、黄椒、青椒、凤梨块拌炒均匀即可。
糖醋素排
材料:
A.山药100公克，青椒60公克，红甜椒60公克，苹果30公克，油条1条，凤梨片80公克，B.低筋面粉50公克，玉米粉40公克，蛋液130公克，水60㏄，蕃茄酱2大匙，细砂糖2大匙，白醋2大匙，盐少许，水250㏄
做法:
1.山药去皮切成长条状；苹果去皮去籽切片；青椒、红甜椒、凤梨切片；材料B调匀成面煳，备用。
2.油条纵分成两条，用剪刀先剪成数段（长度配合山药条），再从中间修剪出一个完整的小洞，塞入作法1山药条，再沾上面煳，备用。
3.热油锅，放入作法2油炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂；青椒片、红甜椒片放入油锅中过油一下捞出沥干油脂，备用。
4.倒出作法3油锅中的炸油，倒入所有调味料煮滚并调匀，倒入太白粉水勾芡，再放入作法3所有食材、作法1苹果片以及凤梨片拌炒均匀即可。
糖醋素排
材料:
主材料：3根，茭白笋2根，香菜末少许，红萝卜片少许，面煳材料：1杯，蛋1个，酱油2大匙，水1/2杯，红砂糖2大匙，白醋1又1/2大匙，太白粉1大匙
做法:
(1)将蛋与面粉调成面煳。
(2)油条用剪刀剪成约1寸半长度，中间穿孔；茭白笋切成约2寸长细条，穿入油条中，成排骨状。
(3)起油锅，将素排沾上面煳，中温入油锅中炸至酥黄后盛起。
(4)另起油锅，将炸好的素排放入，一边倒入调好之调味料拌炒后起锅。
(5)最后撒点香菜末与红萝卜片装饰即可上桌。
糖醋素排骨
材料:
蚕豆100克 油条2根 芋头10克 菠萝20克 洋葱10克 生姜1小块 食用油500克 （实耗30克） 番茄酱大匙 香醋2小匙 白糖2小匙
做法:
1.将油条分别剪成段，中间用筷子挖空；芋头切成条状；洋葱去外皮，切成块状；姜切末；菠萝切块；
2.将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨；
3.锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。
注意
排骨逼真，甜酸适口。要把芋头切细一些，这样更容易炒熟。
糖醋素鱼
材料:
豆腐衣4张，土豆500克，水发香菇100克，胡萝卜50克，素鲜汤150克，青豆25克，荸荠（马蹄）25克，玉米粉25克，黄酒、精盐、酱油、砂糖、米醋、麻油各适量。
做法:
1．土豆、胡萝卜煮熟去皮压成泥，香菇剁成末，三料拌和，加上精盐搅拌后作馅。
2．豆腐衣用湿布润软，两张折粘成一大张，中间放上馅，两边折起，前后连馅卷起，用手挤捏成前圆头、中间宽、尾部窄的鱼形，头部用2个小香菇粘上作鱼眼，尾部用剪刀剪开，然后抹上玉米粉糊，制成素鱼。
3．炒锅内加250克植物油，烧熟后降至三成热，下素鱼，用文火炸至金黄色、皮酥脆后捞起装盒。
4．炒锅留油少许，倒入煮鲜汤煮沸，加上黄酒、荸荠丁、青豆，煮沸后加少许精盐、酱油，调入砂糖、米醋，并用水玉米粉勾薄芡后浇于素鱼上即成。
糖醋素排骨
材料:
材料：
做法:
做法：
1.将油条分别剪成段，中间用筷子挖空，
2.芋头切成条状，
3.洋葱去外皮，切成块状，
4.姜切末，
5.菠萝切块，
6.将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨，
7.锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。
糖醋素里脊
材料:
材料：花生蛋白素肉片。
做法:
1、素肉块泡发，挤干净水分。
2、用面粉+淀粉+水调一个面糊，裹到素肉块中，放入油锅炸酥脆，沥油备用。
3、把糖，醋，番茄酱，盐和水淀粉放入小碗调匀 。
4、炒锅烧热后，倒入一些植物油，放入葱姜蒜末炝锅。
5、闻到香味后倒入料汁烧开。
6、放入炸好的素肉片翻炒均匀即可。
粉蒸三样
材料:
后臀尖200克，土豆1个，胡萝卜1根，葱1根，姜4片，米粉100克，酱油20毫升，白糖5克，五香粉4克，料酒15毫升，香油15毫升
做法:
1.后臀尖洗净后去皮切成半厘米厚的片。土豆、胡萝卜洗净后分别切成2厘米见方的滚刀块备用；
2.在肉片中加入葱、姜、酱油、料酒拌匀，腌制半小时入味。然后放入土豆、胡萝卜，加入一半量的米粉一起拌匀，再腌制15分钟；
3.倒掉腌渍出的水分，取出葱段不用，放入剩余的米粉，加入白糖、五香粉拌匀，保证每块肉、蔬菜上都能均匀的包裹一层米粉。取一只能够耐高温的碗，碗底铺上土豆，然后铺上肉片、胡萝卜，淋入香油，放入蒸锅中，用中火蒸至土豆熟透即可。
小诀窍
米粉可以自己做，把干燥的大米放入无油的炒菜锅上用小火加热，在大米中加入几个八角、桂皮，再加入少许的盐，不停的翻炒，一直炒到大米变色、变酥，用手指一压就会碎，然后盛出摊平了晾凉，挑出香料，最后在放入搅拌机中打碎即可。自制米粉比较放心、干净一些，而且可以根据自己的喜好添加调料，这样在后期的入味过程中，各种调料的用量也比较容易掌握了。米粉可以一次多做一些，放入密封瓶中保存，但是储存时间最好不要太久，否则香味散失，蒸出的菜就不香了。
呛炒三样
材料:
鸡胸肉1块，青笋，木耳，干辣椒，花椒，盐，味精
做法:
1.将鸡胸肉切成小丁，加入一小勺盐、淀粉拌匀，腌制大约十分钟，青笋去皮后也切成和鸡肉大小一致的丁，木耳稍微改刀切小即可；
2.锅中加入适量的油，爆香干辣椒约4--5个，花椒一小把，炒出香味后放入鸡丁，快速滑散，直到鸡肉开始变色时，立即捞出；
3.继续加热锅里的余油，约6成热时放入青笋丁、木耳片，一起翻炒均匀；
4.放入之前断生的鸡肉，加入一勺盐、一小勺味精拌匀即可。
小诀窍
呛炒 即是用油爆香干辣椒、花椒，之后再加入其它材料，使菜里带有干辣椒和花椒的香味，味道上微微有些麻辣，但是和菜的清香混合在一起，并不浓烈； 这样的做法还可以用来拌凉菜，清香爽口； 木耳用温水泡开后，如果感觉带有很多泥沙 可以加入一勺淀粉在水中 用手轻轻搓揉 即可洗净。