炒干茄子条
材料:
干茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油
做法:
1、干茄子条浸泡1-2小时捞出备用。
2、开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。
3、加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。
小诀窍
葱丝最后放保持新鲜度和颜色。
炒干茄子条
材料:
干茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油
做法:
1、干茄子条浸泡1-2小时捞出备用。
2、开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。
3、加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。
小诀窍
葱丝最后放保持新鲜度和颜色。
炒干茄子
材料:
干茄子 胡萝卜丝 葱丝 青椒丝 蒜末
做法:
1.干茄子在凉水里侵泡1小时备用。
2。油烧开放入蒜末和胡萝卜丝煸炒+茄子（直接捞起即可）煸炒+酱油+盐少许+青椒丝+葱丝+芝麻翻炒关火装盘。
小诀窍
干茄子吃油油个腻又对健康无益，所以直接捞起水中的切丝即可。
干茄子回锅肉
材料:
干茄子 五花肉 生姜 大蒜 豆瓣酱 葱 干辣椒
做法:
油烧滚了，把切好的肉片放进去
鱿鱼干茄子煲
材料:
食材：鱿鱼干2条，茄子2条
做法:
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
小诀窍
1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
喷香芝麻茄子条
材料:
长茄子2根约400g，熟白芝麻1茶匙5g，香葱1根，高汤4汤匙60ml，老抽2茶匙10ml，白砂糖2茶匙10g，米酒2汤匙30ml
做法:
1、将长茄子削皮、切成10cm的长条，放入汤碗中加入高汤、老抽、白砂糖、米酒混合拌匀，腌制5分钟。
2、将香葱洗净，切成小葱花，备用。
3、用保鲜膜将装有腌好茄子条的汤碗包好，放入微波炉中，中火加热8分钟。
4、从汤碗中取出茄条，码入盘子，吃的时候撒上白芝麻和香葱花，即可。
香卤豆干茄脯
材料:
主料：豆干洋葱，茄干，葱，姜，蒜，香菜盐，鸡精，料酒，白酒，白糖，酱油，香叶，花椒，八角，桂皮
做法:
1、坐锅点火倒入适量油，放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会，倒出控干油；
2、锅内留底油，下葱、姜、蒜、洋葱末、香叶、花椒、八角、桂皮煸炒，烹入少许白酒，加料酒、酱油、白糖、鸡精、盐焖煮，将炸好的豆干、茄干放入卤汁中，小火煨1-2小时即可。
甜蜜柚子条
材料:
柚子白茎1个，白糖0.25小匙，面粉100克，油适量，清水适量
做法:
1.柚子白茎切成粗条；再找一个大碗，里面倒入面粉待用；
2.锅内烧水，待水开后下切好的柚子条，焯大约3分钟即可；
3.捞出后放入面粉碗里，搅拌均匀；
4.锅内倒油，待油温烧到七八成热时，下入拌好的柚子条，炸成金黄色捞出；
5.锅内留少许底油，放入白糖、适量清水，用小火熬起泡；
6.待糖浆成深黄色时，倒入炸好的柚子条，翻炒出锅。
小诀窍
1.柚子条用水焯一下是为了能去除柚子茎本身的苦味，如果还是觉得苦，可在焯的时候少加一点糖。 2.面粉要充分的包裹住柚子条，这样柚子炸的均匀，口感能更好。 3.熬糖浆的时候，注意火候的控制；火不能过大，不然糖会熬糊或者糖浆蒸发而不够量。
香酥提子条
材料:
黄油80克，细砂糖80克，低筋粉220克，鸡蛋50克，盐1/4小勺，红葡萄干100克，泡打粉1小勺
做法:
1.黄油软化，用打蛋器打到颜色发白，体积变大后，分次加入白砂糖，搅打均匀；
2.分3次加入打散的鸡蛋，每次要彻底融和再加下一次；
3.加入盐打致顺滑；
4.加入泡打粉、低筋粉、朗姆酒浸的葡萄干。葡萄干用朗姆酒浸泡过后味道更好，不易糊；
5.用手抓揉面粉融和后，揉成団即可，不需要过度揉搓。把面团分成2份，放在案板上备用；
6.两个面团，分别擀成约1cm左右厚的扁片。放进冷冻室1个半小时以上；
7.从冰箱取出后，切成长约7-9cm左右的条，别太细，烤盘上铺上油纸码放，这样烤出来不容易断。用白砂糖配料烤出来会有点膨胀，因此码放的时候中间留出空隙；
8.烤好后，立刻取出，避免糊掉。冷却后装盘。
小诀窍
烘焙：中层，200度，预热后约15分钟
香酥提子条
材料:
黄油80克，白砂糖80克，低粉220克，鸡蛋50克，盐1/4勺，红葡萄干100克，泡打粉1小勺
做法:
1.准备黄油80克，白砂糖80克，低粉220克，鸡蛋50克，盐1/4勺，红葡萄干100克，泡打粉1小勺。
2.黄油软化后打发至发白变大，分三次加糖搅打均匀。
3.分三次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次。
4.加入盐搅拌均匀后，加泡打粉，筛入低粉，撒上葡萄干用手轻柔成团。
5.面团包入保鲜膜后，放入方形保鲜盒内挤压成规整形状，盖上盖子放入冰箱冷冻2小时。
6.冻硬的面团用刀切成条状，烤箱预热200℃，放入中层烤制15分钟即可。
小诀窍
1.黄油打得要够发。 2.砂糖一次不能加入得太多。 3.加入蛋液后要搅拌得细腻。 4.面团冻得要够硬。
松脆提子条
材料:
黄油80g，细砂糖80g，低粉220g，鸡蛋1个，盐1/4小勺，葡萄干若干，泡打粉1小勺
做法:
1、黄油软化后，用打蛋器打至发白，分三次加入糖，打均匀
2、分三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每次都需搅打到黄油与鸡蛋完合融合，再加下一次
3、加入盐打均匀，再加入泡打粉、低粉和葡萄干
4、用手揉成面团，再用擀面杖擀成扁平状
5、用保鲜纸包好，放入冷冻室冷冻1.5小时以上
6、冻硬的面团拿出来，用刀切成条状，排入烤盘，中层，200度，15分钟即可
小诀窍
冻硬的面团里的葡萄干较硬，虽用锋利的刀来切。提子也容易烤焦，烤时要特别注意，表层呈黄色即可。
面团冷冻时可以去做别的事情^_^