水果蜂蜜西米露
材料:
各种水果
做法:
1、把水果切丁。
2、把西米煮熟至透明。
3、把红茶泡开，滤出茶叶。
4；把牛奶和红茶混在一起，搅呀搅呀搅呀搅……就成了奶茶。
5、把西米倒入奶茶里，再一次搅呀搅呀搅呀搅……
6、加入适当水果丁，淋上蜂蜜，水果蜂蜜西米露完成啦！
水果蜂蜜西米露
材料:
各种水果
做法:
1、把水果切丁。
2、把西米煮熟至透明。
3、把红茶泡开，滤出茶叶。
4；把牛奶和红茶混在一起，搅呀搅呀搅呀搅……就成了奶茶。
5、把西米倒入奶茶里，再一次搅呀搅呀搅呀搅……
6、加入适当水果丁，淋上蜂蜜，水果蜂蜜西米露完成啦！
蜂蜜西柚茶
材料:
西柚2个，蜂蜜2汤匙30ml，冰糖50g
做法:
1、柚子清洗干净，再放在温水里泡十分钟左右，取出；
2、擦干柚子表面的水分，十字划开西柚顶部的皮，剥开西柚，分离果皮和果肉；
3、将柚子皮切成细丝，果肉切成小块，果肉外层的白瓤怕苦就扔掉，不怕苦就全留下或留一部分，切成小丁；
4、把切好的柚子块和柚子皮放入煮锅中，加入500ml清水，放入冰糖，中小火煮至黏稠，质感略透明即可，离火冷却；
5、锅内温度降至60℃以下后时加入蜂蜜拌匀；
6、把成品倒入密封的玻璃瓶内，放入冰箱保存，喝时取适量蜂蜜西柚酱，用温水冲开即可。
开心果蜂蜜脆饼
材料:
无盐奶油30g，蜂蜜50g，低筋面粉120g，泡打粉1/4t，开心果20g
做法:
1、无盐奶油隔水加热或微波加热融化后，加入蜂蜜用打蛋器拌匀。
2、降温后，一切筛入粉类及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入开心果，用手爪成均匀的面团。
3、将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约2.5公分的圆柱体，再用蛋糕纸包好冷藏约2小时候凝固。
4、用刀切割厚1cm的圆片状。
5、烤箱预热后，160度烤15分钟左右，熄火后继续用余温烤10分钟左右即可。
小诀窍
◎开心果可用其他坚果代替，不需事先烘烤。
◎面团用蛋糕纸包好后，放在桌面上轻压，使面团容易塑成均匀的形状。
◎也可将面团放在冷冻库约30分钟待凝固，使其坚硬，否则不易切割。
芒果蜂蜜蛋糕
材料:
全蛋206公克，细砂糖72公克，麦芽糖10公克，蜂蜜21公克，盐1公克，高筋面粉34公克，低筋面粉69公克，乳化剂10公克，奶水39公克，沙拉油39公克，芒果泥30公克
做法:
1.准备一个8吋的活动模。
2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。
3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。
5.再将作法2倒入作法4中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细緻后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细緻。
6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
7.作法6倒入木框中，抹平表面后入炉，温度上火180℃，下火160℃烤至熟。
8.出炉后到扣在出炉架上放凉，表面再刷上一层芒果果胶增加风味即可。
蜜之果蜂蜜蛋糕
材料:
高筋面粉433公克，奶油433公克，糖粉304公克，蜂蜜130公克，乳化剂13公克，盐9公克，奶水43公克，全蛋433公克，蜜之果100公克
做法:
1.将白报纸折好放入水果条模型中备用。
2.高筋面粉、糖粉过筛备用。
3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。
4.作法3继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状，加入蜜之果拌匀。
5.作法4面煳装入作法1模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至表面结皮后，取出划一刀，再继续烤焙，烤至表面裂口呈金黄色即可。
榛果蜂蜜蛋糕
材料:
全蛋1090公克，细砂糖861公克，麦芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋面粉574公克，榛果酱100公克
做法:
1.在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。
3.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。
4.作法3先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。
5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
6.取一些作法5面煳与榛果酱拌匀，再倒回作法5全部面煳中拌匀，即可倒入木框中，抹平表面，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。
7.进炉之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除气泡，再喷一点水（重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次）。
8.继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。
9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。
苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）
材料:
一，全蛋海绵：全蛋4个（240克），细砂糖120克（太古糖粉），低粉120克，溶化的黄油30克（溶化后降至室温），二，焦糖苹果：黄油50克，糖粉100克，苹果两个，柠檬汁2大勺，三，蜂蜜慕斯：牛奶250CC，蛋黄3个，蜂蜜80克，低筋面粉12克，玉米淀粉12克，明胶片9克，鲜奶油250CC，四，奶油馅：蛋黄3个，砂糖100克，水30cc，无盐奶油160克（室温软化），百利甜酒一大勺，五，泡芙：低粉110克，鸡蛋3—4个，水130克，黄油70克，盐1/4小勺
做法:
一、全蛋海绵：
准备工作：
step1：模具四壁及底部都涂上室温软化的黄油，然后把模子放进冷藏室，在模具的表面形成一层油膜，这样好脱模。
step2：隔水溶化或者微波炉溶化，不管用啥办法，反正就是把黄油溶化好了，然后放在室温下，让黄油温度降回室温。
step3：鸡蛋提前拿出放回室温
做法：
1、全蛋加入糖粉后立刻使用电动打蛋器打发，糖粉混合全蛋后若没有立即打发，蛋液将包裹住糖，使糖难以溶化，严重影响打发。（step4、5、6）
打发的时候有几个心得和大家一起探讨一下，一是鸡蛋要事先拿出来放回室温；二是打发的时候坐热水（水温热度大概是手可以放下去不会烫就可以了，千万不要沸水）；三是打发时先用低速，打至糖粉全部溶化，之后直接推到最高档“人肉行星轨道大法”打至滴下的蛋液可以在蛋糊表面不易消失，蛋液垂在打蛋头上有较长的长度；
全蛋打发可是关键啊，全蛋海绵好多人说会消泡，或者说容易消泡，我看八成是全蛋没打好，这基础没打好，后面的步骤就会步步错下去。我的全蛋打发这次是做得最满意的一次了。
2、蓝带书上的做法是取打好的蛋糊，与已经放回室温的溶化过的黄油混合，然后再将混合物倒回蛋糊拌匀；
可是我书看了一半就去做蛋糕了，自认为记得步骤没有错（其实我是记得杨桃网陈老师的步骤了），我把粉粉过了筛，然后用电动打蛋器的低速将面粉与蛋糊混合好了。（step7、8、9）
这个步骤会消泡，但是消得并不厉害。
3、蓝带书上这步才是混合面粉，我倒好，这步成了抠了部分面糊出来与黄油混合，然后再把黄油面糊倒回面糊里切拌均匀了。这个步骤也会消泡，但是如果全蛋打得好，面糊拌得好，就消得不厉害，将拌好的面糊倒入模具（step10、11、12）
4、轻轻顿去大气泡，入炉，倒二层，180度，25分钟。（这是蓝带上的要求，因为这台烤箱太准了，所以我非常放心的完全按蓝带的要求来操作）
烤焙后的色泽非常的均匀，这应该是我最为满意的一次全蛋海绵了。
放凉后脱模，切出1CM厚的蛋糕片备用。
二、焦糖苹果：
厚底锅中放入奶油及砂糖煮至焦糖装，加入切成丁的苹果，大火炒至着色，苹果变软，加入柠檬汁，煮至水分收干软硬适中。炒好的苹果放在大盆里放凉。
三、蜂蜜慕司：
1、蛋黄锅内加入1/2量的蜂蜜拌匀，低筋及玉米淀粉过筛加入拌匀；
2、另取厚底锅，放入牛奶加剩余的蜂蜜拌匀，用中火加热至沸腾；
3、缓缓注入步骤1内拌合，一边倒一边要迅速的搅拌；
4、将步骤3倒回厚底锅，用中火加热至浓稠；
5、将泡冷水软化的吉利丁片取出，加入步骤4拌至溶化，并放回室温；
6、淡奶油打至6分，与步骤5混合即成慕司馅。
组合以上一、二、三：
1、将全蛋海绵切成1CM的蛋糕片，铺在模具底部；
2、将焦糖汁刷在蛋糕片上，再将焦糖苹果铺在蛋糕片上；
3、倒入慕司馅，轻轻震平，放入冰箱冷藏。
四、奶油馅：
糖水煮至１１８度，倒入蛋黄中，一边倒一边拌，直至全部糖浆倒完，并搅拌至浓稠且冷却；将室温软化的黄油拌入蛋黄糊中；最后加一大勺百利甜酒拌匀，备用。
五、泡芙：
1、水与黄油一起放入锅内，大火烧至沸腾；
2、一次性加入所有面粉，把火关至最小火，但不要关掉；
4、用木勺把面粉与液体拌成面团，锅底会有一层结膜，没有关系，很正常，不用把膜刮下来；
5、把鸡蛋全部打散，充分的打散，打断蛋筋，可以先打3个来用，如果面糊太干就再打散一个，但不要一次性加，一勺一勺加；
6、等面团冷却至不烫手，一勺一勺的加入蛋液，直至用木勺或刮刀铲起面糊时，可以看到面糊缓慢的流动，在勺尖上形成倒三角；
7、把面糊装入裱花袋，用八齿的那种（做天鹅泡芙就一定用八齿的，这样才会有漂亮的羽毛的感觉）。另取一小部分面糊将入裱花袋，袋口剪小洞，在油布上挤出“2”安，这是天鹅脖子。
8、把面糊挤在不粘油布上。
9、220度，中层，20分钟
10、取出烤好的泡芙放凉，用锋利的小刀对半切开泡芙，将顶上的“盖子”对半切开，这是天鹅的翅膀，在“底座”上挤入打发的淡奶，装上天鹅脖子，再放上两片翅膀即成。
最后装饰：
1、将奶油馅取适量，用刮板在慕司表面抹平；
2、脱模后，用淡奶挤出几坨奶油花，饰以“车厘子蜜饯（红色）、杏仁（黄色）、几片薄荷叶（绿色），表面再饰以小银珠。放上事先做好的三只小天鹅。
为了这次比赛，我从配方的选择到口味的搭配作了详细的研究，非常的喜欢蓝带的书，里面的配方的确是专业级的，让我实际操作之后受益匪浅。而且借着这个比赛，我还意外发现了一台梦想中的好烤箱（温度准啊！），无论是否有名次，都觉得是非常有意义的一次尝试。祝大家都有好成绩！
THEEND！
小诀窍
这款蛋糕的设计比较复杂，需有一定的耐性，我是分两天全部做完的，第一天白天烤蛋糕和泡芙，晚上做焦糖苹果和慕司，第二天才全部装饰完成。但是每一个配方都是经典中的经典，大家也可以分开尝试，相信这个配方会给你带来意外的惊喜。
苹果蜂蜜糕
材料:
蛋白2个，全麦面粉240克，发酵粉1汤匙，盐1/2茶匙，肉桂粉1茶匙，脱脂牛奶170毫升，植物油4汤匙，蜂蜜4汤匙，苹果110克，切成小块
做法:
1.烤箱预热到摄氏190度。找12个蛋糕烤杯，里面抹少许油；或准备一些纸质的蛋糕杯。
2.轻轻打散蛋白。
3.另外用一个碗， 把干的配料彻底混合。
4.再拿一个碗，把牛奶、油、蜂蜜和苹果混合好。在混好的泥外面轻轻包上蛋白。然后倒在混合好的干配料上。最后团在一起，看上去稍有点湿润就可以了。面团应该是鼓鼓的。
5.在每个抹好了油的蛋糕杯里放2/3的面团。烤大约20分钟，直到变成浅褐色就可以了。
清凉夏日罗汉果蜂蜜凉水
材料:
罗汉果
做法:
1）将罗汉果用清水冲洗干净去掉外壳，取出内部的肉，掰下一小块，先把罗汉果放入煲内清水泡一会。
2）然后用大火将罗汉果煮沸。
3）加盖再转小火慢慢煮制约1小时。
4）放入石峰蜜糖调味。（以个人嗜甜调味）
5）待冰糖融化，在煲10分钟。
6）熄火，待凉即可食用。
小诀窍
贴心密语：
罗汉果在各地的中药店都能买到。一次买上几个，平时能泡泡茶，除了清火润肺，治疗喉咙的毛病，还有调理气血和润肠的作用哦。
苹果蜂蜜
材料:
蜂蜜20毫升，大苹果2个。
做法:
取蜂蜜蒸20分钟，与大苹果2个同吃完，每日2次。