白汁芦蒿三文鱼
材料:
主料:三文鱼半块,芦蒿1盒,开洋少许,椰浆半罐,迷迭香少许,炒面粉少许
做法:
1、三文鱼切片,盐巴抹一点在鱼表面,洒上黑胡椒,稍稍腌制。
2、烤盘铺上锡纸,将腌制的三文鱼放在锡纸上,送进烤箱。
3、烤箱预热8分钟,烤2分钟。
4、芦蒿清水冲洗干净,切段,开洋用清水泡一小会。
5、锅烧热,倒入一些葵花籽油,下开洋炒一炒,再下芦蒿翻炒,直接将泡开洋的水倒入锅内,再加入半罐椰浆。
6、加一些盐和炒面粉,大火煮开。
7、烤好的三文鱼装在盘里,将白汁芦蒿浇在鱼上即可。芦蒿的味道真的很特别,喜欢。
白汁芦蒿三文鱼
材料:
主料:三文鱼半块,芦蒿1盒,开洋少许,椰浆半罐,迷迭香少许,炒面粉少许
做法:
1、三文鱼切片,盐巴抹一点在鱼表面,洒上黑胡椒,稍稍腌制。
2、烤盘铺上锡纸,将腌制的三文鱼放在锡纸上,送进烤箱。
3、烤箱预热8分钟,烤2分钟。
4、芦蒿清水冲洗干净,切段,开洋用清水泡一小会。
5、锅烧热,倒入一些葵花籽油,下开洋炒一炒,再下芦蒿翻炒,直接将泡开洋的水倒入锅内,再加入半罐椰浆。
6、加一些盐和炒面粉,大火煮开。
7、烤好的三文鱼装在盘里,将白汁芦蒿浇在鱼上即可。芦蒿的味道真的很特别,喜欢。
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)
2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
茄汁芦笋鲜虾干贝义大利面
材料:
义大利直圆面150公克,鲜虾2只,干贝2粒,芦笋1支,九层塔叶丝10片,橄榄油2大匙,高汤200cc,蒜末2瓣,洋葱末20公克,盐1/4茶匙,红酱150公克
做法:
1义大利圆直面在水滚沸时,放入煮约8~10分钟即捞起;鲜虾去头尾去壳,备用。
2在平底锅中倒入橄榄油,放入蒜末炒至金黄色后,放入洋葱末,炒软后加入作法1的鲜虾、干贝、芦笋及高汤,再放入调味料以小火炒2分钟。
3将煮熟义大利直圆面加入作法2中,最后再放入九层塔叶丝拌匀即可。
泡沫汁芦笋
材料:
芦笋 1kg, 黄油 1茶匙(5g), 鸡蛋 2枚, 帕尔玛奶酪粉 40g, 水 2L, 淡奶油 100ml, 白砂糖 1茶匙(5g), 盐 1汤匙(15g), 白胡椒粉 1/3茶匙(2g)
做法:
芦笋去除根部,用刀削去底部1/3以下的外皮。取一大锅,将水倒入锅中,用大火加热煮沸,烧沸后加入盐、白砂糖、黄油和芦笋,继续用大火加热,待水再次烧沸后转小火慢煮5分钟,将煮好的芦笋捞出,沥干水分,放入盘中待用。
取200ml煮芦笋的水倒入小锅中用大火烧沸,待芦笋水熬到还剩约100ml时,倒入碗中,放凉。
鸡蛋在碗中打散。将芦笋水倒入鸡蛋液中并用打蛋器不断搅打,直至打出白色泡沫,然后将帕尔玛奶酪粉、淡奶油和白胡椒粉混合均匀,放入鸡蛋液泡沫中搅拌均匀,立刻将泡沫汁浇到芦笋上即可。
姜汁芦笋荷兰豆西红柿沙拉
材料:
酱油1汤匙,米醋2茶匙,现榨柠檬汁2茶匙,黑芝麻油1茶匙,蔬菜油3汤匙,细香葱2根,切葱花,姜末(削皮)1汤匙,荷兰豆(豌豆荚)115克,去梗去筋络,细芦笋450克,去老茎,长叶莴苣(萝蔓莴苣、萝蔓生菜)1棵,去叶茎,掰开叶子,李子形西红柿(plumtomato)或其它番茄4个,切瓣,核桃120克,烤熟,切碎
做法:
1.取一小碗,倒入酱油、米醋、柠檬汁和芝麻油,拌匀。再拌入蔬菜油,然后搅入细香葱和姜末,制成沙拉拌酱。
2.大锅中放水及少许盐。沸后放入荷兰豆,煮2至3分钟,至脆嫩。沥干后用冷开水冲洗。
3.芦笋放入沸水,煮3至4分钟,至脆嫩。沥干用冷开水冲洗。荷兰豆和芦笋分别放入两个大碗,用适量酱汁拌匀,使表面都沾上酱汁。
4.每个碟子中放3至4片莴苣叶,上面放荷兰豆、芦笋和西红柿。用核桃碎作盘饰,然后与剩余的酱汁同时上桌。
柳橙汁芦笋
材料:
新鲜芦笋450克,酱汁材料:,擦碎柳橙皮1/2个,柳橙汁3汤匙,柠檬汁1汤匙,盐、现磨黑胡椒少许,芥末粉1/4茶匙,纯橄榄油3汤匙,白砂糖少许,大葱末少许,荷兰芹末1汤匙,点缀:,嫩荷兰芹、柳橙1个
做法:
1.芦笋洗净,除去尾端老茎。如可能,使芦笋尖朝上直立在开水中,水面不要浸没笋尖,约煮8分钟或刚好变软为止。取出沥干,然后迅速用冷水冲洗,再拍干。
2.水150毫升倒入一小锅中煮沸,加入擦碎的柳橙皮煮3分钟。
3.滤去柳橙皮,在煮过柳橙皮的水中放入柳橙汁、柠檬汁、盐、胡椒、芥未粉、橄榄油、糖等,搅拌均匀。加入大葱末和荷兰芹末,拌匀。
4.柳橙去皮及筋络,沿瓣膜把柳橙切片。
5.芦笋盛入餐盘中,均匀地淋上酱汁。按喜好用嫩荷兰芹、柳橙瓣和柳橙皮丝作装饰。
蜜汁芦笋鲍鱼翅
材料:
鸡中翅 8只
做法:
1、鸡翅清洗干净,加入酱油和蜂蜜腌制2小时以上。
2、山药去皮,清洗干净,切滚刀。
3、鲍鱼清洗干净。
4、将山药铺在底盘,鸡翅平铺在上面,将腌汁浇上去。
5、上蒸锅蒸1小时20分钟。
6、将鲍鱼放在鸡翅上,继续整10分钟。
7、水烧开,将芦笋放进去,烫熟后盛出放在盘子里。
8、蒸好的鸡翅和鲍鱼放在芦笋上。
9、锅烧热,倒入蒸翅汁,加入薄芡,浇淋在芦笋和鲍鱼上即可。
培根炒芦蒿
材料:
芦蒿,虾仁,干丝,三鲜肚片,春卷
做法:
1.将芦蒿掐去叶子,再掐成段。培根切方块或丝。
2.锅中坐油,见热。倒下培根稍微翻炒,至变色7成熟。
3.倒下芦蒿同时放下少许盐,大火爆炒片刻,芦蒿变深绿即可。
麻油拌芦蒿
材料:
芦蒿
做法:
1.将芦蒿洗净(不用去叶)切寸段。
2.水开后放入芦蒿汆一下(不要久煮哦),捞起沥干水分。
3.在芦蒿里加少许盐、鸡精、白糖和白芝麻、麻油,搅拌均匀即可。食前盆地淋少许生抽。
芦蒿炒金针菇
材料:
芦蒿150克,金针菇250克
做法:
1.将芦蒿洗净切寸段,金针菇去根剥开洗净,沥干水分。
2.锅内放少许油,油热后先下芦蒿翻炒几下,再下金针菇,加少许盐和白糖,旺火急炒15秒(金针菇半熟状)即可出锅装盆。
小诀窍
注意事项:芦蒿不能超太久,否则会发黑,金针菇别炒烂了,影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值,经常食用可清理肠胃,保护肝脏,降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素,还可增强机体对癌细胞的抗御能力。