吉祥如意卷
材料:
豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽、盐
做法:
1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜或青笋洗净切丝，豆芽洗净。
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟。
3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边卷起，一定要尽量卷紧。
4、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀。
5、锅中烧油至7分热，入锅炸，小火炸到颜色金黄后捞出。
6、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘。
吉祥如意卷
材料:
糖14小匙，熟土豆泥，海苔片3片，蛋皮1片，面粉1大匙，蛋液少许适量，罐裝金强魚罐头，蟹肉棒，菠菜叶，熟紅萝卜片，橄榄油，孜然
做法:
1.首先菠菜需要烫洗，清除草酸。胡萝卜用削皮器削成长条，放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。
2.土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟，捞出捣成泥，放入少许盐和孜然拌均匀.
3.第一层：取一片海苔片鋪平，把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上，第二层：在第一层上面再叠上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜叶也鋪上，再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥.
4.第三层：再取另一片海苔片，在上面中间舖上金枪鱼魚之后卷起这个卷，把它放到第二层中间。
5.然后把這三层一起捲起，再用寿司帘做成成三角状，切掉头尾多余部分。
6.面粉(我用的吉士粉)，加入搅匀的蛋液，打匀，把卷放入，抹匀。锅子加油中火把卷放入鍋中煎，煎到呈微焦黃即可关火取出，用卷帘整一下形，再切成片装盘。切的时候用寿司帘按住卷的后半部分，这样会比较好切。
吉祥如意卷
材料:
豆腐皮 咸蛋黄 2滴白酒（可以去腥味）腊肠 花椰菜
做法:
1）取两张豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分，纵向平铺成长方形。
2）咸蛋黄加2滴白酒放入蒸锅中蒸熟后碾碎后，铺在豆腐皮上。
3）把腊肠置于咸蛋黄上。
4）慢慢向上卷起，卷至尾端，注意一定要卷紧，接口处朝下。
5）卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；
6）蒸熟后，取出卷子晾凉后厚片摆盘即可。
小诀窍
备注：
利用卷子晾凉的时间，让我们处理一下花椰菜。
花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；放入花椰菜烫熟后立即浸入冷水。这样做，可以用来处理各种焯过的绿色蔬菜，以保证菜色的鲜艳。
吉祥如意卷
材料:
豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽、盐
做法:
1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜或青笋洗净切丝，豆芽洗净。
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟。
3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边卷起，一定要尽量卷紧。
4、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀。
5、锅中烧油至7分热，入锅炸，小火炸到颜色金黄后捞出。
6、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘。
吉祥如意
材料:
带皮羊肉600公克，豆苗200公克，蒜头30公克，牛头牌原味沙茶2大匙，辣豆办酱1大匙，米酒1大匙，盐少许，糖少许
做法:
1.带皮羊肉洗净切块，放入沸水中汆烫去杂质后捞出备用。
2.热锅，倒入2大匙的油，放入蒜头以小火爆香至微焦，再加入牛头牌原味沙茶酱炒香。
3.于作法2锅中加入作法1的羊肉块、米酒炒均匀，再加入水焖煮约50分钟至汤汁收干，盛入扣碗中备用。
4.豆苗洗净放入沸水中烫熟，捞出沥干放入盘中，再将作法3的羊肉扣再盘上即可。
吉祥如意
材料:
牛腿瓜、金瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．先用牛腿瓜雕出两只山羊摆在盘中，用法香加以点缀。
2．用金瓜雕出8～12个如意(中间部分挖成槽)，用开水烫透后摆在盘边即可。
应用
可在如意形槽内盛装海参、鸡卷、肉卷、鱼卷、大虾等菜肴。
参考菜例
葱香羊肉卷
主料
羊里脊。
配料
大葱白。
调料
绍酒、盐、味精、胡椒粉、葱姜段、酱油、香油、鸡蛋、淀粉等。
做法
1．羊里脊切大薄片，加入各种调料腌入味。
2．大葱白切成6厘米长的段，用腌好的羊肉片将大葱段卷成卷，用牙签穿起使之固定，挂一层全蛋糊后下油炸熟，抽去牙签，将肉卷摆入如意形容器内即可。
吉祥如意八宝饭
材料:
黑糯米150克、白糯米200克、红豆沙馅150克、蜜枣10颗、莲子20粒、腰果10粒、葡萄干50颗、小红枣20颗、猪油20克、白糖10克
做法:
1、将红枣莲子腰果提前1天泡上。泡发好。
2、将黑白米洗干净，加水超出米面1.5CM高左右，喜欢干的可少加点，入电饭煲煮成米饭备用。
3、将米饭中趁热拌入白砂糖和猪油，搅拌均匀。
4、取一圆底碗，将蜜枣、莲子、腰果、葡萄干、小红枣整齐的铺在碗底，然后带上一次性手套，抓一大把饭按压在上面，同时按压到碗壁四周。
5、取豆沙馅按入中间的凹陷处，再取适量的米饭盖住豆沙馅，用力按压平整。
6、将做好的八宝饭入蒸锅，用中小火蒸50分钟即可。
新年吉祥如意步步高--香辣萝卜糕
材料:
萝卜糕1块，郫县豆瓣酱1大勺
做法:
1. 萝卜糕切成条；
2. 锅烧热，放适量油，待油烧热，放入萝卜糕翻炒；
3. 萝卜糕翻炒一分钟后，放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟；
4. 待萝卜糕均匀着色，即可出锅。
小诀窍
1. 炒萝卜糕时，油不可太少，否则容易粘锅；
2. 由于萝卜糕本身有调味料，所以没有再添加其它。
吉祥如意糖果饺
材料:
饺子粉，胡萝卜，菠菜，紫甘蓝
做法:
1.猪肉和虾仁洗净沥干后，分别剁成末
2.马蹄和冬笋也分别剁成末
3.所有材料加鸡蛋，料酒，生抽，香油，姜末，葱花，盐，胡椒粉，糖
4.往一个方向拌上劲。（如果不能确定咸淡，可以取一小块放微波炉里转熟后尝一下。）
5.胡萝卜，菠菜，紫甘蓝切碎后分别加少许水，入料理机打成汁。（水尽量少加，料理机能打开就行，以免把颜色冲淡。）
6.菜汁分别和饺子粉揉成面团后醒半小时左右，粉色是加了一点红曲粉。（液体和粉的比例为1：2）
7.用压面机压成光滑的面片
8.切好的饺子皮，放上馅，左右和下面一边都沾上水
9.叠起成长方形
10.两头稍捏就成了可爱的糖果饺了
吉祥如意百财包
材料:
猪肉丁，香菇，胡萝卜，杏鲍菇，蒜苔，白菜叶，枸杞，蒜，姜，葱，淀粉，料酒，胡椒粉，生抽，韭菜。
做法:
1、白菜叶用开水焯水捞出备用，韭菜也焯水备用，姜切丝，葱切葱花，蒜切末，其他食材也切丁，肉丁用生抽、料酒、胡椒粉、盐、油腌制十分钟。
2、锅中放油，油热后加葱姜蒜爆香，加入肉丁翻炒。
3、肉丁八成熟时加入香菇丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒，再加入蒜苔翻炒。
4、最后加盐调味即成馅料。
5、拿一个白菜叶，放入馅料，菜叶周围收起来用韭菜系住，依次做好，摆放盘中。
6、上锅蒸5分钟。
7、锅中放高汤或清水，放泡好的枸杞，放入水淀粉和少许盐，淋在白菜包上即可。
小诀窍
1、系白菜的韭菜，也可以是香菜梗或海带丝哦。
2、里面的馅可以随个人喜欢，可以是各种蔬菜，如菌类，豆角等等，也可以是纯素不加肉哦。
吉祥如意黄金果
材料:
南瓜，红豆沙，枸杞子，糯米粉，面粉
做法:
1.南瓜切薄片，蒸熟，趁热压成南瓜泥
2.加入糯米粉搅拌，再加入面粉搅拌（我没称分量的，糯米粉与面粉的比例大概是2：1，可以全部用糯米粉，但我喜欢加点面粉）
3.用手把粉团搓成面团，边搓边加粉，至到面团不粘手为止
4.把面团分成大小相当的几份，红豆沙馅也分成大小相当的几份
5.拿一份面团，搓圆再用手压扁，用手捏开，把豆沙馅放进去，包起来，稍压扁
6.用牙签压出南瓜纹，用枸杞子做瓜蒂
7.锅里水开后，放进去大火蒸10~15分钟就可以啦