古法浙江骨
材料:
加厚骨/ 肉排骨 600g
做法:
1、排骨斩成约 1 吋长，加入腌料拌匀，腌数小时或至入味，然后用热油以大火炸至8分熟，捞起备用。
2、锅中留一大匙热油，注入混合汁料煮沸，加入姜丝和炸过的排骨，以大火火快手翻炒片刻至收汁，最后加入辣椒丝略炒均匀，即可上桌。
古法浙江骨
材料:
加厚骨/ 肉排骨 600g
做法:
1、排骨斩成约 1 吋长，加入腌料拌匀，腌数小时或至入味，然后用热油以大火炸至8分熟，捞起备用。
2、锅中留一大匙热油，注入混合汁料煮沸，加入姜丝和炸过的排骨，以大火火快手翻炒片刻至收汁，最后加入辣椒丝略炒均匀，即可上桌。
古法浙江骨
材料:
加厚骨/ 肉排骨 600g
做法:
1. 排骨斩成约 1 吋长，加入腌料拌匀，腌数小时或至入味，然后用热油以大火炸至 8 分熟，捞起备用。
2. 锅中留一大匙热油，注入混合汁料煮沸，加入姜丝和炸过的排骨，以大火火快手翻炒片刻至收汁，最后加入辣椒丝略炒均匀，即可上桌。
镇江骨
材料:
主材：，一字腩排4条，900克，蒜头2颗，植物油1汤匙，汁料（份量只供参考）：，绍兴酒2汤匙，片糖1片，生抽1汤匙，老抽2-3汤匙，镇江醋60毫升，生粉少许
做法:
1.先将排骨在沸水中氽烫约5-8分钟，再用冷水洗净备用，快火下油约1汤匙起锅，爆香蒜头，再加排骨连生抽，老抽炒匀。
2.加入汁料炒匀煮开，再加水盖过3/4材料，先大火煮开，先焖3分钟，再转中慢火炖40分钟，再加2汤匙镇江醋，熄火焖5分钟，排骨先装盘，汁料大火煮开，加入生粉水煮稠，淋在排骨上即成。
浙江酱肉
材料:
五花肉
做法:
1，酱油.黄酒.花椒大料.糖煮滚。 （汤料要能没着肉，我差不多用了半瓶酱油，半瓶黄酒）
2，腿肉或五花肉五斤切块洗干净淋干生水，待汤料冷却浸泡肉两三天，每天翻面。
3，泡好的肉晒一天后挂通风处阴干，大概要20天左右。
浙江菜菜谱 雪菜烧黄鱼的做法
材料:
材料：黄鱼(大1条)，雪菜200克，酱油1茶勺，鸡精1茶勺，葱1茶勺，姜蒜各5克，料酒1大勺，生抽，红尖椒2个，水30毫升
做法:
做法：
1.雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分。
2.把雪里蕻切成末。
3.红椒洗净切小圈备用。
4.鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味。
5.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。
6.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
7.再放入雪里蕻末炒香。
8.烹入料酒，加少许盐、生抽。
9.再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可(锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟)。
小技巧：
1、腌渍雪里蕻很咸，在做菜之前一定要用清水泡一会，去除多余的盐分;
2、用雪里蕻烧菜时，盐要少加，或者不加，因为雪里蕻本身就是咸的;
3、酱油也要少加，否则影响雪里蕻的颜色，成菜卖相就不好看了。
菜单由：http//www.508msc.com提供
飞煲牌古法焖鹅
材料:
鹅1块，葱，姜，蒜，酱油，砂糖，南乳酱，海鲜酱，油（料酒或米酒）
做法:
1.鹅下油锅略煎 （生鹅需加少许盐和油腌一下）。
2.姜 蒜爆香油锅，下适量的南乳酱和海鲜酱，放入鹅翻炒片刻。
3.在原锅内加水，浸过鹅面，加入适量的酱油（我用味事达）和适量糖 少许盐调味 盖锅盖中慢火焖煮20-30分钟（鹅肉软身即可）不时需翻面，让其均匀焖煮上色同时避免沾锅。提示：开始不要调太浓，材料会越煮味道越浓，很咸的
4.快收汁时撒上葱段，翻炒几下即可切件装盘。
小诀窍
切件时注意事项：务必把鹅晾干汁水，稍微摊凉，务必戴围裙，不然场面血腥（因为酱汁是近乎黑红色） 而且溅到到处都是，好像发生凶案现场一样啊。记住哦，我的教训阿，擦了厨房的墙壁半天阿！
古法焖鹅
材料:
鹅1块，南乳，海鲜酱
做法:
1.鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下.
2.起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水.
3.放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味.
4.斩件上碟即可.
古法蒸茄子
材料:
茄子450公克，肉丝40公克，香菇丝30公克，嫩姜丝5公克，红枣丝5公克，蚝油30公克，糖15公克，鸡粉5公克，盐5公克，水50公克
做法:
1.茄子洗净，切成长条形并切花，以滚水汆烫约20秒；肉丝以滚水汆烫至熟备用。
2.作法１的肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和所有调味料一起拌匀。
3.取一盘，底铺上作法1的茄子，再于其上放置将作法２的材料，最后连盘放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟即可。
古法蒸鱼
材料:
古法蒸鱼，（这个是粤菜比较传统，古老的一种蒸鱼方法。），材料：1条桂花鱼或者其他，总之可以蒸来吃得鱼都可以。约500克吧，30克瘦肉，两只冬菇（浸软），一片陈皮（浸软），2条葱，1课芫茜（香菜），调味料：（肉的），各四分之一茶匙盐和生粉，各1茶匙水和油，淋鱼汁：3汤勺水，2汤勺生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少许胡椒粉和芝麻油
做法:
芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。
瘦肉切丝，加调味料腌片刻
鱼洗干净，抹干水分，排在碟上（鱼身下最好铺几个葱段），铺上陈皮丝，肉丝，冬菇丝，隔水大火蒸12-14分钟。取出，倒掉鱼汁，撒上芫茜和葱丝。
烧热2汤勺油，淋在葱丝面，再烧热淋鱼汁，淋上。即可。
小诀窍
蒸鱼时，可以用牙签戳戳，如果可以戳到底，就证明差不多熟了。
如果不喜欢陈皮，可以不加。
我家的古法蒸桂鱼
材料:
材料：桂鱼(1条约600g)，五花肉(约100g)，材料：陈皮(1小块)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，姜丝.葱及香菜(各适量)，调料：蒸鱼汁(生抽2汤匙+鸡粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1汤匙，+料酒半汤匙+麻油几滴)，盐及胡椒粉适量
做法:
将桂鱼宰杀干净后在两面鱼身划上两刀，并在鱼肚和鱼身均匀抹上少许盐和胡椒粉，把鱼放在碟里
五花肉切成丝状或丁状，2/3放进锅里用小火炸出猪油，将油渣捞起，猪油待用
香菇和陈皮泡软后切丝，与姜丝、一半的油渣和剩下的五花肉及洗净抓干水的冬菜一起撒在鱼身上和鱼肚内把蒸鱼汁淋在鱼身上
锅内放水烧开，把盛鱼的碟子放在蒸架上加盖大火蒸8分钟
猪油加热后淋在鱼上，并撒上剩下的猪油渣、葱花和香菜点缀即可
小诀窍
如果嫌自己调蒸鱼汁很麻烦,可以用蒸鱼生抽代替,只是我自己不喜欢蒸鱼生抽而已.冬菜因为含盐量大,所以要用清水冲洗,否则会很咸