面筋食品之叉烧面筋块

　　 材料:
　　 。
　　
　　 做法:
　　

　　煮面筋

　　1. 把自然发酵好的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm团切成8条长型面筋块。

　　2. 把面筋条两头捉紧，两手各朝左右反方向拧转，然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩（图1）。

　　3. 煮开半锅水，水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐，把面筋投入煮滚， 转小火煮20至30分钟即可捞起， 稍微放凉后即可腌制。

　　腌法：

　　1. 把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。

　　2. 把面筋块及全部腌制的材料在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀（图2）。

　　3. 把塑料袋绑成真空状（图3），或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转，确保面筋块腌的均匀。

　　4. 把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。

　　烧法：

　　1. 在平底锅内烧热2汤匙的油。

　　2. 把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎，不时翻面（图4）。

　　3. 确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后，把腌汁全倒入煎锅内煮开。

　　4. 盖起煎锅，小火焖煮5分钟。

　　5. 把炉火加大， 煮至酱汁变浓稠收乾。

　　6. 熄火后把面筋块放凉后切成薄片，配上青瓜条或黄瓜片及酱汁，好吃！

小诀窍

　　相信制作图片及视频请参看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html

　　

面筋食品之叉烧面筋块

　　 材料:
　　 。
　　
　　 做法:
　　

　　煮面筋

　　1. 把自然发酵好的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm团切成8条长型面筋块。

　　2. 把面筋条两头捉紧，两手各朝左右反方向拧转，然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩（图1）。

　　3. 煮开半锅水，水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐，把面筋投入煮滚， 转小火煮20至30分钟即可捞起， 稍微放凉后即可腌制。

　　腌法：

　　1. 把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。

　　2. 把面筋块及全部腌制的材料在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀（图2）。

　　3. 把塑料袋绑成真空状（图3），或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转，确保面筋块腌的均匀。

　　4. 把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。

　　烧法：

　　1. 在平底锅内烧热2汤匙的油。

　　2. 把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎，不时翻面（图4）。

　　3. 确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后，把腌汁全倒入煎锅内煮开。

　　4. 盖起煎锅，小火焖煮5分钟。

　　5. 把炉火加大， 煮至酱汁变浓稠收乾。

　　6. 熄火后把面筋块放凉后切成薄片，配上青瓜条或黄瓜片及酱汁，好吃！

小诀窍

　　相信制作图片及视频请参看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html

　　

速冻调理食品之聪厨飘香猪尾

　　 材料:
　　 配料：优质优质猪尾、食用盐、辣椒。
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：猪尾剁成段，焯水后洗净。白菜叶切块，豆腐切小块。粉丝温水泡软； 锅中加油烧热，香葱炝锅，放入白菜、豆腐、粉条垫底， 上面放猪尾，加入高汤、老抽、蚝油、料酒， 慢火炖1小时，加盐、味精调味，撒上香菜末即成。

　　

调理食品之聪厨五香脆骨

　　 材料:
　　 主 料：五香脆骨、青椒、姜片、蒜片、葱
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：青椒切片、葱切段，烧锅置旺火上，放入色拉油烧至七成熟，下入脆骨炒香，铲出待用锅内下油放入姜片、蒜片、青椒片，快速翻炒，烹入料酒，鲜汤，加入脆骨，颠锅均匀，起锅装盘均可。

　　

冷冻调理食品之聪厨巴西烤肉

　　 材料:
　　 主 料：巴西烤肉
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：将烤肉切成厚0.2厘米的薄片待用。锅内下入植物油，大火烧至六成热，下入烤肉片，炸至金黄色，捞出沥干油。净锅置火上加热，下入红油，倒入香脆椒煸炒至焦香，调入精盐、味精、鸡精、蚝油大火翻炒，下入熟芝麻，倒入烤肉片，淋香油，起锅装盘即可。

　　

香菇烧面筋

　　 材料:
　　 香菇，油面筋，上海白，笋罐头
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇切成大片；笋切成大片；

　　2.炒锅下油，烧至六成热，先把冬菇、笋片、下锅翻炒，加酱油，料酒，糖，少量水，十三香粉，牛精一块，小顿一会出香味后。

　　3.炒后即下面筋，烧到卤汁稠浓即勾芡，起锅装盘即成。

　　4.油菜烫一下垫在盘底，占汁吃。

　　

香菇白菜烧面筋泡

　　 材料:
　　 荸荠，肉馅，水发香菇，葱，姜末，生抽一点点，盐一点点，白胡椒粉一点点，白菜，油少许，干海米，高汤，浓汤宝1汤勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先是这回的馅调得很赞，最近正好有荸荠，弄几个，切碎碎的，和肉馅拌在一起，水发香菇泡发后也切成末末，和肉馅拌在一起，再放一些葱姜末。

　　2.调味很简单，一点点生抽、盐、白胡椒粉，充分搅拌至上劲。

　　3.然后给面筋泡戳一个洞，塞一些肉肉进去。新鲜香菇洗干净，切片。

　　4.我用的不是大~~~~个子白菜，假如和娃娃菜比，又比娃娃菜大，今年这种菜味道很甜美啊，吃了好几颗了。

　　5.一顿一颗都是没问题的。白菜的处理呢，切大块，小块一炖就没了。其实原先我切得可美，打扫照得美美的，结果同时弄俩锅在炒菜，这锅炖的时间长了，就啥也看不出来了。

　　6.热锅，放少许油，爆香一下干海米，然后炒香菇，香菇有一点点软的时候，加入高汤，没有高汤的话，最近发现家乐浓汤宝的老母鸡口味真的不错，男人说猪的有一种不自然的香甜味。

　　7.没有高汤的话呢，就加入白水，然后放一勺浓汤宝，然后等汤煮沸，放入白菜，先咕嘟一下，到白菜看上去都软了，就把面筋泡也放进锅里，塞肉的那边朝下，这样熟得快。

　　8.剩下的时间就是等面筋泡和里面的肉熟了，稍微再放些盐就可以了。

小诀窍

　　味道非常鲜甜啊，就连肉馅里放了荸荠也特别鲜美，好吃好吃，于是又买了些荸荠和肉馅，准备再战！

　　

酱烧面筋

　　 材料:
　　 自制（或者市售也可以）水面筋500克，葱3根，大蒜5粒，豆瓣酱2大匙，黄糖（可以用白糖）1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.把水面筋切成小长条，中小火少许油，慢慢煎到外表松弛（就是有点起泡泡的感觉）待用。

　　2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸，如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。

　　3.炒锅放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可。

　　

笋菇烧面筋

　　 材料:
　　 主料：油面筋250克水发香菇75克，冬笋75克，葱，姜，油菜盐，酱油，白糖，胡椒粉，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末；

　　2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜翻炒几下即可出锅。

　　

红烧面筋

　　 材料:
　　 面筋泡150g，胡萝卜50g，鲜青豆2汤匙（30g），鲜小香菇5朵，葱末2茶匙（10g），酱油2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油2茶匙（10ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1、胡萝卜洗净，切成小薄片。小香菇洗净，去蒂，沥干水分。

　　2、锅中烧开水，先放入鲜青豆煮5分钟，捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。

　　3、大火先烧热干炒锅，再放入凉油，将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟。

　　4、待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。

小诀窍

　　1、面筋泡又叫油面筋，投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞，面筋泡就更容易变软了。

　　2、用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放，如果温度过高或暴露在太阳直射下，很容易出蛤喇味，这是油炸类食品变质的迹象。

　　

香菇烧面筋

　　 材料:
　　 水发香菇75克　　水发玉兰片30克　　面筋100克　　香葱1棵　　淀粉适量　　食用油40克　　香油1小匙　　酱油1大匙　　高汤8大匙　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　白糖大匙　　味精小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将水发香菇剪去根蒂，洗净；水发玉兰片切成片；面筋切成两半；香葱洗净切末；

　　2.将食用油放入炒锅内烧热，放入香菇、玉兰片稍煸，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋；

　　3.烧开后，转小火烧约2 分钟，面筋变软后，转大火，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即成。

　　注意

　　色泽金黄，柔软鲜香。不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a124238.html