鱼香豆腐条
材料:
主料：豆腐400克，圆葱15克，胡萝卜15克，生菜
做法:
1、将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条；圆葱切末；胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；葱、姜、蒜、泡辣椒均切开；豆瓣酱捣碎。
2、锅中加油烧至七八成热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油。
3、另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油。
4、再放入葱、姜、蒜爆香，放葱、胡萝卜煸炒几下，下豆瓣酱炒香。
5、加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，投入豆腐条迅速翻动。
6、芡汁包裹后，放味精，淋明油，出锅装盘即成（以生菜垫底）。
鱼香豆腐条
材料:
主料：豆腐400克，圆葱15克，胡萝卜15克，生菜
做法:
1、将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条；圆葱切末；胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；葱、姜、蒜、泡辣椒均切开；豆瓣酱捣碎。
2、锅中加油烧至七八成热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油。
3、另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油。
4、再放入葱、姜、蒜爆香，放葱、胡萝卜煸炒几下，下豆瓣酱炒香。
5、加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，投入豆腐条迅速翻动。
6、芡汁包裹后，放味精，淋明油，出锅装盘即成（以生菜垫底）。
鱼香豆腐
材料:
北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油
做法:
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香
3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤
4、倒入豆腐块，炒匀
5、再倒入事先调好的鱼香汁， 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香
小诀窍
1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了
2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利
3、豆瓣酱最好事先切碎一些
鱼香豆腐
材料:
炸豆腐，辣椒段，泡椒末，蒜蓉，姜末，盐，白糖，黄酒，味精，酱油，鲜汤，水淀粉，香油，色拉油，醋
做法:
1.炸豆腐切成大块。
2.炒锅上火，倒入少许色拉油，放入泡椒末，蒜蓉，姜末，辣椒段煸炒，
3.加入盐，白糖，料酒，味精，酱油，醋，鲜汤，用水淀粉勾芡，放入豆腐翻炒，淋香油即可
鱼香豆腐
材料:
豆腐干，姜，蒜蓉，豆瓣酱，酱油，水，糖，香醋，豆腐，木耳，葱花
做法:
1.大豆腐干两块切成厚方块用油煎到金黄色铲起..
2.爆香姜末.蒜蓉下肉碎炒到变色加豆瓣酱炒香.加酱油.适量水.一点糖和香醋炒匀后加入豆腐和木耳一起用小火煮几分钟，
3.待豆腐入味勾芡撒葱花.放点香油.OK
鱼香豆腐
材料:
豆腐，胡萝卜丝，木耳丝，笋丝，肉丝，生抽，老抽，胡椒，水，葱，姜，蒜，醋，糖，盐，陴县豆瓣酱
做法:
1.首先处理豆腐，把豆腐斜切开，这样可以吸收更多的汤汁，
2.然后切胡萝卜丝、木耳丝、笋丝，还可以再搭配些肉丝，
3.肉丝用生抽、老抽、水、胡椒腌一下，这样荤素搭配，不想吃肉不要也行。
4.葱、姜、蒜切末，用生抽、醋、糖、盐、水调成鱼香汁。
5.热锅，先把肉丝滑炒至表面变色，盛出备用。
6.然后炒胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝有些软，放陴县豆瓣酱，炒出红油，放入姜、蒜末，炒出香味后放入木耳丝、笋丝、葱末，
7.然后放入豆腐，倒入鱼香汁，大火咕嘟2、3分钟，然后把肉丝会锅，再咕嘟个1分钟左右，勾芡，就可以出锅了。
小诀窍
跟鱼香肉丝一样好配饭啊，而且算是营养全面了呢！
鱼香豆腐
材料:
板豆腐500克，猪绞肉30克，葱花10克，姜末5克，蒜末5克，辣豆瓣1大匙，酱油1/2茶匙，细糖1/4茶匙，白醋1/2茶匙，高汤100㏄，太白粉水1茶匙，香油1/2茶匙
做法:
1.板豆腐切成厚约1公分、长宽约3公分的厚片备用。
2.热油锅，加入约1大匙油，将豆腐煎至两面焦黄，起锅备用。
3.另热一锅，加入约1大匙油，以小火爆香姜末及蒜末，加入猪绞肉炒至肉散开且熟透，再加入辣豆瓣略炒香后倒入酱油、高汤、细糖及白醋炒匀。
4.将作法2的豆腐片加入作法3锅内以小火煮约2分钟后，加入太白粉水勾芡，起锅前撒上葱花、滴入香油即可。
鱼香豆腐
材料:
鱼豆腐300公克，青葱1支，辣椒1条，沙拉油2大匙，姜末10公克，蒜末10公克，猪绞肉100公克，高汤100㏄，辣豆瓣酱2大匙，乌醋1/2大匙，砂糖1/2小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙
做法:
1.青葱、辣椒洗净后切末备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油，以中火将作法1切好的青葱使用葱白部分与辣椒末、姜末和蒜末一同爆香。
3.将猪绞肉和辣豆瓣酱放入作法2的锅中炒至香味四溢。
4.放入鱼豆腐、高汤、乌醋、砂糖、胡椒粉和米酒，以大火炒入味后熄火，最后撒上作法1的葱尾部分即可。
美味素菜——鱼香豆腐
材料:
主材：北豆腐一块，鸡蛋一个。，辅材：1.青葱一棵。，2.葱花，姜末若干。，3.郫县豆瓣酱四分之一袋。，4.食用油25ml。，5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。，6.冷水30ml。，7.水淀粉10ml。
做法:
step1：豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
step2：平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。
step3；把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
step4：做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。
step5：把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。
小诀窍
煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。
汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的！
因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了！
鲜辣的鱼香豆腐
材料:
北豆腐一盒，蒜粒少许，姜粒少许，酱油一大勺，醋两大勺，白糖一大勺，豆瓣酱两勺
做法:
１把豆腐放在案板上，用一个装满水的容器压在上面十分钟，挤出豆腐的水分。
２把上述的调料除了豆瓣酱以外都混合在一起成一碗料汁。
３把豆腐切成均匀的小块，下油锅炸至金黄。
４锅里留底油，爆香姜粒和蒜里，然后加入豆瓣酱炒至出香味，然后加入几勺清水，下豆腐翻炒，至豆腐变色以后再加入调料汁翻炒。
５等到豆腐均匀包裹上色，汤汁收浓以后就可以起锅了。
小诀窍
炸豆腐的时候不要使劲翻动。
鱼香豆腐片
材料:
北豆腐一块约250克，辣豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油
做法:
1、豆腐切成长约4cm，宽约2.5cm， 厚约0.5cm的片，入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末
2、调一小碗鱼香汁：酱油约1tbs、醋约2tbs、白糖约1tbs调匀
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香
3、倒入辣豆瓣酱，炒出香味后，倒入约2tbs水
4、倒入豆腐片，炒匀
5、再倒入事先调好的鱼香汁， 大火煮至收汁即可.