牛肉胡萝卜饺子
材料:
原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。
做法:
1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；
2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；好了
牛肉胡萝卜饺子
材料:
原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。
做法:
1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；
2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；好了
羊肉胡萝卜饺子
材料:
面粉250g，胡萝卜，羊肉，清水125g，花椒，八角，橘子皮，大葱，生姜，五香粉，盐，
做法:
1.面团的和制过程：面粉250克放在和面盆里
2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）
3.准备好的温水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）
4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮
5.用手把所有面絮揉和在一起
6.形成表面粗糙的面团
7.再用手反复揉面团
8.形成表面光滑的面团，盖湿布放在一边饧制
9.花椒八角橘皮水的煮制：锅里放入适量清水，放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量
10.开大火煮制15分钟，煮到所有香料出香味
11.关火，让香料在水中浸泡至水温冷却
12.沥掉香料杂质，留下花椒八角橘皮水
13.羊肉馅的制作与调味：准备羊后腿肉400克，用清水洗净表面杂质（秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干）
14.羊后腿肉先用刀切成小薄片
15.再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉馅一定要用刀剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香）
16.熬煮好的花椒八角橘皮水分次浇在羊肉末上
17.用刀把羊肉末与香料水剁制均匀，使肉末充分吸收香料水变得有胶质状上劲
18.大葱段切成葱花、生姜切成末（秘笈五：羊肉馅一定要搭配大葱和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味）
19.切好的大葱花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制
20.剁到葱姜变得细小细小
21.肉末上根据各人口味撒入适量食盐
22.撒入适量五香粉（秘笈六：羊肉馅除了食盐和五香粉，不要再加任何调味料诸如酱油之类，调味料太多，会破坏羊肉的鲜味）
23.再用刀把肉末与调味料剁制均匀
24.剁好的羊肉馅放在大碗中备用
25.胡萝卜馅的制作过程：准备两根胡萝卜用清水洗净表皮泥土
26.用刮皮刀刮去外皮
27.用擦丝器把去皮的胡萝卜擦成细丝
28.再用刀把胡萝卜丝剁成末
29.剁好的胡萝卜末放在一块干净百洁布上，用手提着四个角把胡萝卜末包在百洁布里
30.用手挤出胡萝卜汁备用
31.羊肉胡萝卜馅的调制过程：挤掉水分的胡萝卜末放在装羊肉馅的碗中
32.用手把羊肉馅与胡萝卜末抓拌均匀
33.挤出的胡萝卜汁倒在馅料里（秘笈七：挤出的胡萝卜汁放入肉馅中，可以给肉馅增加水分，防止口感发柴发干；同时，胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等）
34.用手把胡萝卜汁与馅料抓拌均匀
35.使馅料充分吸收胡萝卜汁
36.炒锅里放入少量食用油，放入几粒花椒炸至出香味，成花椒油
37.炸好的花椒油浇在馅料里（秘笈八：花椒油可以给肉馅增香去腥）
38.用手把花椒油与馅料抓拌均匀，肉馅就调好了
39.面剂子的制作过程：案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上
40.用刀切成均等的几份
41.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条
42.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子
43.用手抓一些面粉，撒在面剂子上
44.手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉
45.饺子皮的擀制方法：取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成
46.切口略显圆形的剂子
47.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状
48.重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状
49.取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回
50.把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮
51.重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮
52.饺子的包法详解：左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上，饺子皮中间放上馅料
53.右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧
54.把饺子先捏成月牙形
55.将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉
56.两手往中间挤压成饺子
57.重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状
58.饺子的煮法：.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，用手握着饺子放入锅中
59.锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可
60.盖好锅盖煮约20秒后
61.打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象
62.用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底
63.盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水
64.不要盖锅盖，煮至水开，再点入一点冷水
65.让水再次煮开，饺子就煮好了
胡萝卜饺子皮
材料:
中筋面粉500公克，胡萝卜2条
做法:
1.菠菜洗净切成段状，放入果汁机中打成汁。
2.把搾好的菠菜汁加入面粉中。
3.用手用力抓捏搓揉成面糰。
胡萝卜饺子皮
材料:
中筋面粉500公克，胡萝卜2条
做法:
1.胡萝卜洗净切成段状，放入果汁机中打成汁。
2.把搾好的胡萝卜汁加入面粉中。
3.用手用力抓捏搓揉成面团。
红萝卜饺子皮
材料:
中筋面粉600公克，盐4公克，胡萝卜汁300cc
做法:
1.将面粉放入盆中，加入盐与胡萝卜汁后，仔细搓揉。
2.待作法2表面呈现光滑并成糰后，用干净的湿布将面糰包好并静置约10分钟，再将搓揉约1分钟。
3.再将作法2的面糰切成2条面糰，皆搓揉成细长条状后，捏出各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉，将小面糰以手掌轻压成圆扁状。
4.取一作法5的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状即可。
牛肉胡萝卜卷
材料:
牛肉280g，猪肉末250g，胡萝卜丁60g，奶油100g，橄榄油100g，番茄酱1大匙，番茄2个（切丁），白葡萄酒100g，牛高汤300g，盐适量，胡椒适量，洋葱丁60g，芹菜丁60g，蒜碎20g，蘑菇100g，红葱头2个，巴西里5g，
做法:
1.将牛肉用锤子拍打成厚薄一致的薄片
2.将蘑菇切碎末浇上点柠檬汁，加入红葱头、蒜用奶油一起炒香
3.加入巴西里末后用盐、胡椒粉调味
4.待3的步骤稍微冷却后加入猪肉馅拌匀用盐胡椒粉调味后备用
5.用汤匙将步骤4的肉馅抹在牛肉片上
6.然后包起，用线扎好
7.热锅加油，将牛肉卷煎上色
8.用奶油炒香蔬菜丁，加入番茄酱拌炒后加入番茄丁和香辛料，再加白葡萄酒略煮
9.将煎好的牛肉卷放入锅中，加入牛高汤，小火熬煮5分钟
10.取出后，将牛肉卷切片装盘，然后将汤汁滤出后收汁，淋在牛肉卷上即可
土豆牛肉胡萝卜焖饭
材料:
食材：2个土豆、1根胡萝卜、100g牛肉、1碗大米、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、1碗半清水、适量葱、适量姜
做法:
做法：1)土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。2)牛肉洗净切小丁。3)葱姜切末。4)锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。5)炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。6)放入适量酱油翻炒均匀。7)放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。8)电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。9)将炒完的菜倒进去。10)用筷子搅拌均匀。11)电饭锅煮饭即可。
白菜胡萝卜饺
材料:
此饺为利用胡萝卜原色所
做法:
材料
鲜肉馅占1／2，白菜、葱、姜占1／2
鲜肉馅150克、白菜1000克、葱花15克、姜末15克
调味料
盐
做法
1、白菜切丝。
2、再将白菜丝切末、加盐后略腌。
3、将白菜揉瘪，将腌过的白菜末用水漂洗。
4、挤干放入另一盛器内加入葱花、姜末。
5、放入150克鲜肉馅。
6、将之拌匀即成白菜馅。
小诀窍
特点
饺色鲜艳，白菜甘嫩，馅香多汁
>>
胡萝卜饺皮的做法
<<
--------------------------------------------------------------
供您参考：
・
水饺皮的做法
・
水饺基础馅料做法
・
葱姜汁水的做法
・
一般饺的包法
・
波波饺的包法
・
蛤蜊饺的包法
・
马蹄饺的包法
・
水饺沾料调制
・
水饺的煮法
・
更多饺子做法>>
羊肉胡萝卜包菜炒面
材料:
主料：羊肉100克，胡萝卜80克，包菜60克，洋葱50克，面粉150克，
做法:
1、面粉中加入60克水，搅拌成雪花状。
2、用手大概揉搓成面团。
3、放入压面机中压成薄厚均匀的面片。
4、把压好的面片用切面档切成面条，放在帘子上。
5、胡萝卜、洋葱、包菜、生姜分别切丝。
6、锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟。
7、把面条捞出，用香油拌匀。
8、羊肉也切成丝，用干淀粉和少许盐拌匀。
9、煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散。
10、炒至羊肉丝变色，加入洋葱和胡萝卜、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。
11、再加入包菜丝略炒。
12、把煮好的面条放在锅内快速炒匀，加味精调匀即可出锅。
小诀窍
1、面团用压面机来压面条，要硬一些，面粉中不能加的水太多，否则很容易粘连。
2、因为是炒面，所以面条不用煮的太熟，这样炒出来才筋道。
3、各种食材放入的顺序和时间不能乱，才能够做出味道和口感俱佳的炒面。
鸡肉胡萝卜粥
材料:
鸡脯肉25克，大米50克，胡萝卜25克，芹菜及葱、酱油、精盐各适量。
做法:
将鸡脯肉煮熟、切碎，加入酱油、精盐拌匀。将葱切成末、胡萝卜切成末，芹菜切成段。大米粥熬好后将葱末、胡萝卜末、芹菜段倒入锅中，煮一开即可。