意式小脆饼
材料:
1. 色拉油 少量
做法:
1、烤箱180℃预热。将烤盘内喷上色拉油后均匀的撒入一些面粉,以防粘底。
2、在一个大碗里,放入面粉和糖,搅拌均匀。
3、另取一个碗,里面放入2个鸡蛋、2个鸡蛋清、芥花籽油和香草精,用橡皮刮刀将所有材料混合均匀,做成一个面粉团。
4、将面粉团定型成一长条后,放入预先准备好的烤盘。
5、入烤箱烘培30-35分钟,取出,切片后,重新放入一个干净的、垫有饼干纸的烤盘,再烤制15分钟左右。
6、待饼干变脆后,取出放凉后,即可食用。
小诀窍
1、我们也可以在面粉团里加入坚果,味道也很好。
2、这个饼干适合跟咖啡或者甜品酒(eg 香槟)一起使用。
意式小脆饼
材料:
1. 色拉油 少量
做法:
1、烤箱180℃预热。将烤盘内喷上色拉油后均匀的撒入一些面粉,以防粘底。
2、在一个大碗里,放入面粉和糖,搅拌均匀。
3、另取一个碗,里面放入2个鸡蛋、2个鸡蛋清、芥花籽油和香草精,用橡皮刮刀将所有材料混合均匀,做成一个面粉团。
4、将面粉团定型成一长条后,放入预先准备好的烤盘。
5、入烤箱烘培30-35分钟,取出,切片后,重新放入一个干净的、垫有饼干纸的烤盘,再烤制15分钟左右。
6、待饼干变脆后,取出放凉后,即可食用。
小诀窍
1、我们也可以在面粉团里加入坚果,味道也很好。
2、这个饼干适合跟咖啡或者甜品酒(eg 香槟)一起使用。
小脆饼
材料:
无盐黄油50克,糖粉60克,低精面粉50克,蛋清1个
做法:
1.黄油在室温下软化,加入糖粉打发,不断搅拌,打发后的黄油颜色变浅,呈乳白色,糖的颗粒基本上看不到。
2.蛋清稍微打散后倒入步骤1的黄油中,搅拌均匀。
3.筛好的面粉倒入步骤2中,不停的搅拌均匀成一个面糊
4.去一个裱花带,从中间翻开,放入步骤3的面糊,将裱花袋的口封住,绕在手指上,烤盘上垫上油纸,在上边挤出圆形即可。
5.烤箱调制165度,预热10分钟,放入烤盘,烤20分钟左右,到边缘稍微上色即可。
椰香小脆饼
材料:
椰蓉15g,低粉110g,黄油90g,糖粉30g,全蛋液10g,香草精少量,杏仁粉15g,泡打粉1g
做法:
1.黄油加入糖粉搅拌均匀
2.加入全蛋液和香草精用拌匀
3.将粉类加入
4.揉和成面团
5.用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏30分钟
6.取出面团擀成薄片,用模子刻出形状排入烤盘,表面撒上椰蓉
7.烤箱预热170度,中层上下火约20分钟
意式小牛肉意粉
材料:
意粉150克,小牛肉50克,牛油,面粉,鲜奶,淡忌廉,蒜头,洋葱,食盐,黑椒碎,白葡萄酒,上汤,芝士粉适量
做法:
1、将意粉用盐开水煮熟后隔干水分待用。
2、小牛肉切片用食盐、黑椒碎腌一下;蒜头切碎,洋葱切粗条。
3、用牛油爆香蒜蓉、洋葱条,然后加入适量面粉翻炒,再加鲜奶和上汤调成浓稠的汁,然后用食盐、黑椒碎、白葡萄酒、淡忌廉调好味。
3、用牛油猛火煎小牛肉至八成熟,然后加入做法(3)里拌匀,并放到意粉上,再撒上芝士粉即可。
巧克力小脆皮
材料:
全蛋300g,细砂糖100G,盐少许,低筋面粉100G,玉米粉15g,可可块or可可粉50g,奶油40G,色拉油20ML
做法:
1.铁盘放入纸盏备用
2.将奶油及色拉油溶解备用;可可块溶解备用
3.蛋如器皿分批加入白糖及盐少许搅打至硬性发泡
4.筛入面粉及玉米粉搅拌均匀(如果你用的是可可粉,那么这时加)
5.倒入奶油几色拉油的混合物
6.面糊装入挤花袋,挤入模具内8分满,即可放入烤箱
小诀窍
脆皮方:上火230,下火200 烤30分钟 绵软方:上火230,下火200 烤20分钟(我乱说的)
酸辣小脆
材料:
海蜇头100克,黄瓜100克,莴笋50克,薄脆片50克,香菜5克。调料辣椒酱30克,清水50克,香醋30克,盐5克,糖20克,美极鲜5克,蒜泥5克,姜米5克,香油5克,生粉2克。
做法:
1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、美极鲜、蒜泥、姜米放入锅中大火烧开后用生粉勾芡,淋上香油后出锅,冷却备用。
2、黄瓜、莴笋洗净,斜刀切成厚为1厘米的菱形片,放3克盐腌渍20分钟挤去水分,放入碗中,再放入洗净的切成片的海蜇头,淋上调好的汁,点缀香菜、薄脆片即可上席。
小诀窍
特点
酸辣可口,开胃消食。
备注
薄脆是春卷皮掰碎成片,放入烧至130℃的色拉油中小火浸炸1分钟而成。
意式脆饼
材料:
无盐黄油50克,糖80克,盐0.25茶匙,低粉250克,小苏打0.25茶匙,干果100克,冷水60毫升
做法:
1.无盐黄油50克软化后与80克糖、1/4茶匙盐混合在一起黄油室温融化即可,我图省事直接用了温水融化,大家不要学我。
2.低粉250克、小苏打1/4茶匙、干果100克和冷水60毫升混合。
3.所有材料混合在一起搅拌均匀。
4.整形压成片放在烤盘上。
5.180°C烤20分钟。
6.摊凉切成0.5厘米厚的薄片,然后160°C再烤20分钟,摊凉后即可食用。
意式脆饼
材料:
无盐黄油50G,细砂糖80G,低粉250G,小苏打粉1/4t,,冷水60克(操作过程中觉得60克水太少了,所以又加了约30克),冷水可用全蛋代替,开心果仁80克
做法:
黄油软化后,加入细砂糖用橡皮刀拌匀
筛入低粉+盐+小苏打和冷水,用手稍拌匀
倒入开心果仁,揉成面团
将面团整形成厚约2~3cm的长面饼,180度烤20分钟(约七成熟)
彻底放凉后,将面饼切成宽约0.5cm的薄片
再以160度烤15分钟
意式坚果脆饼
材料:
无盐奶油65克,细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打粉1/4小勺、冷水60克、开心果仁和大杏仁各50克
做法:
1 无盐奶油室温加糖和盐,用橡皮刮刀拌匀;
2 先后加入过筛后的粉料和冷水,稍微混合后加入开心果仁和大杏仁;
3 混合均匀揉捏成光滑的面团,再分割成2份;
4 将每份面团都整形成2-3公分厚的长块状排入烤盘,放进预热180度的烤箱中层;
5 上、下火烘烤20分钟取出晾凉;
6 切成约1公分厚的片,切面朝上排入烤盘;
7 再160度上、下火两面各烤15分钟即可。
抹茶花生意式脆饼
材料:
低粉245克,抹茶粉5克,去皮花生仁100克,鸡蛋2个,细砂糖80克,无铝泡打粉2克
做法:
1.鸡蛋打散
2.加糖继续打至糖融化
3.筛入低粉,泡打粉和抹茶粉
4.再倒入熟花生仁成团
5.整成扁长形
6.中下层,180度15分钟
7.取出凉后切厚片
8.中下层,150度20分钟,中途翻面