法式奶油布蕾
材料:
120ml动物淡奶油，100ml鲜牛奶，30g香草糖(或等量砂糖)，2个蛋黄
做法:
1.我家木有喷枪，又不想费电用烤箱加热了，表面没有做焦糖布丁层，口感虽然依然很赞。但没有那层脆脆的糖衣，还是有点小遗憾啊，有时间的同学，还是要做焦糖啊！这次做的，应该算省钱版的，因为家里材料断货，就地取材吧，没想到味道还能很出众，吃得那叫满足
2.1，将奶油及牛奶放小锅中，微火加热至奶油周围起小泡的状态关火(最好用1杯量的奶油，我是因材料不足，才加了牛奶，没想到味道刚好)
3.2，蛋黄加入砂糖，搅拌均匀。（我的糖里可是放了整根香草豆荚，里面有香草籽呢，不算很简陋哈，所以成品中也是有淡淡的香草味道滴）
4.3，将加热后的奶油，慢慢冲入蛋黄糊中，先加入1/4的量，慢慢搅拌均匀，不要一次性加入，要让蛋黄糊温度慢慢上升，再分3次加入剩余奶油
5.4，将搅拌好的蛋奶糊，过筛，这样出来的成品口感才更细腻
6.5，烤盘中放热水，烤箱预热170度，烤大约30分钟。烤好的状态是颤微微的，不流动的状态，有点像“豆腐脑”，嘻嘻
7.6，冷藏后食用风味最佳，还可以在冷藏后表面撒砂糖，用喷枪做出焦糖虽然，材料不足，却歪打正着，味道美得不行，奶味，甜度都刚好，看来对我来说，若用正宗的方子，奶味会有些过于浓郁了。这样一算，我还少用了一半量的奶油呢，嗯，能算得上是个认真持家的煮妇吧。
法式奶油布蕾
材料:
120ml动物淡奶油，100ml鲜牛奶，30g香草糖(或等量砂糖)，2个蛋黄
做法:
1.我家木有喷枪，又不想费电用烤箱加热了，表面没有做焦糖布丁层，口感虽然依然很赞。但没有那层脆脆的糖衣，还是有点小遗憾啊，有时间的同学，还是要做焦糖啊！这次做的，应该算省钱版的，因为家里材料断货，就地取材吧，没想到味道还能很出众，吃得那叫满足
2.1，将奶油及牛奶放小锅中，微火加热至奶油周围起小泡的状态关火(最好用1杯量的奶油，我是因材料不足，才加了牛奶，没想到味道刚好)
3.2，蛋黄加入砂糖，搅拌均匀。（我的糖里可是放了整根香草豆荚，里面有香草籽呢，不算很简陋哈，所以成品中也是有淡淡的香草味道滴）
4.3，将加热后的奶油，慢慢冲入蛋黄糊中，先加入1/4的量，慢慢搅拌均匀，不要一次性加入，要让蛋黄糊温度慢慢上升，再分3次加入剩余奶油
5.4，将搅拌好的蛋奶糊，过筛，这样出来的成品口感才更细腻
6.5，烤盘中放热水，烤箱预热170度，烤大约30分钟。烤好的状态是颤微微的，不流动的状态，有点像“豆腐脑”，嘻嘻
7.6，冷藏后食用风味最佳，还可以在冷藏后表面撒砂糖，用喷枪做出焦糖虽然，材料不足，却歪打正着，味道美得不行，奶味，甜度都刚好，看来对我来说，若用正宗的方子，奶味会有些过于浓郁了。这样一算，我还少用了一半量的奶油呢，嗯，能算得上是个认真持家的煮妇吧。
草莓意式奶油布丁
材料:
草莓果泥100g，吉利丁10g，细砂糖20g，牛奶220ml，动物性鲜奶油250ml，草莓淋酱：草莓100g，玉米粉1g，水20ml，细砂糖18g，柠檬汁1/2小匙
做法:
1.草莓去蒂后洗净。
2.打成草莓果泥
3.吉利丁用100ml牛奶浸泡10分钟后，隔热水溶化
4.草莓果泥加入细砂糖用中小火加热。
5.煮滚后熄火
6.加入牛奶吉利丁液拌匀后，稍待冷却
7.加入牛奶拌匀
8.加入动物性鲜奶油
9.拌匀后即为布丁糊
10.倒入杯中，放凉后入冰箱冷藏室至凝固
11.草莓淋酱制作：锅中放入草莓、细砂糖、柠檬汁及水15ML，以中火加热煮滚。
12.5ML水与玉米粉调匀后加入，继续煮至浓稠状后熄火放凉，即为草莓淋酱。食用前在已凝固的布丁上均匀淋上草莓淋酱，放上草莓即可。
小诀窍
吉利丁可以用等量的吉利丁片，冰水泡软挤干后，直接放入煮过的草莓泥中即可，更加方便。
意式奶油布丁
材料:
脱脂鲜奶100ml
做法:
1、将明胶片（Leaf Gelatine）剪成小块后用冷水泡软；
2、用小火烧热牛奶（加热至约八、九十度即可），一边搅拌（不然会粘锅），一边依次倒入鲜奶油、香草精（Vanilla Extra）、砂糖和咖啡粉（也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料）；
3、把泡软的明胶片沥干，然后倒入锅中搅拌至完全融化；
4、滤掉液体表面的泡沫，将其盛入合适的容器里。在倒入容器之前记得用滤网过滤一下，以防止成品产生结块和气泡现象；
5、待容器内的液体静置至自然凝结（也可以把容器放进冰箱，加快冷却速度），之后在上面洒上装饰物（如可可粉、果酱或新鲜水果片等）即可食用。
法式奶油龙虾汤
材料:
龙虾1只，洋葱1/2颗，白兰地酒2大匙，牛奶1/2杯，鱼高汤4杯，香料束1束，面粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鲜奶油1/2杯，盐适量，胡椒粉适量
做法:
(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾鬚装饰即可。
法式奶油龙虾汤
材料:
龙虾1只，洋葱1/2颗，白兰地酒2大匙，牛奶1/2杯，鱼高汤4杯，香料束1束，面粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鲜奶油1/2杯，盐适量，胡椒粉适量
做法:
1.)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
2.)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
3.)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
4.)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
法式奶油贻贝
材料:
淡菜2kg，双重奶油150ml（Double Cream），黑胡椒，海盐适量，西芹1枝，红葱5枚，番红花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂叶1片，荷兰芹适量，鸡蛋黄2枚，柠檬1个，白葡萄酒300ml，黄油75g，高汤250ml
做法:
1、先将淡菜洗净沥干待用，如果有已经开口的则丢弃。
2、将2枚红葱切粒，连同白葡萄酒一起煮开以后加入一半淡菜，盖盖煮开至淡菜开口，取出以后重复这一步骤煮剩余的另外一半淡菜。
3、将煮过淡菜的酒汁过滤，加入番红花稍稍搅拌待用；淡菜保留带肉的一半外壳。
4、将西芹以及剩余的3枚红葱切粒，取50g黄油中火融化以后翻炒大约5分钟至其软化，加入一半蒜泥继续炒2分钟。
5、将之前过滤的酒汁加入锅中，煮开以后加入高汤以及月桂叶继续小沸5-10分钟，用盐以及黑胡椒调味。注：高汤或者用鱼骨煮汤，没有的话可省略。
6、将蛋黄以及奶油搅拌均匀以后加入1大勺煮开的汤底，注意要一边加一边搅拌；接着将蛋黄奶油汁慢慢倒入汤锅，注意搅拌。注：这样的目的是将蛋黄奶油加温至一定程度以免蛋黄直接倒入沸水而形成蛋花。
7、加入小半个新鲜柠檬汁，小火加热至汤汁变浓稠，临近沸点。注：跟冰激凌的制作原理相同，不可煮沸，不然就会变成蛋花汤了哦！
8、加入一大把切碎的荷兰芹，剩余的一半蒜泥以及剩余的黄油，尝一下味道，根据口味可适量增加柠檬汁，搅拌均匀以后加入淡菜，加热30-60秒即可出锅装盘！
完整图片以及更多美食请见博客：曼步厨房
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
法式烤布蕾
材料:
蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺
做法:
1、蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）
2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。
3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4、将步骤（3）的液体过筛2次，加入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）
5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
小诀窍
1、过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。
2、如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。
法式烤布蕾
材料:
A.蛋黄6颗，细砂糖110公克，B.全脂鲜奶150公克，C.动物性鲜奶油360公克，D.红糖适量
做法:
1.所有材料A拌匀备用。
2.所有材料B以中小火煮至滚沸后熄火，沖入作法1材料中搅拌均匀，再加入材料C拌匀，以细筛网过滤出布丁液，倒入烤模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
3.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法2烤模，以上火160℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至布丁熟透，取出冷却后于表面铺满红糖，以瓦斯喷枪烤出焦糖状即可。
土娃娃厨房之西餐甜品─法式烤布蕾
材料:
蛋黄2个，，细砂糖30g，，淡奶油120g，，牛奶50g，，香草粉14小勺
做法:
1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次，加入烤完中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）
5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
小诀窍:
1.过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。
2.如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。
土娃娃厨房之西餐甜品─法式烤布蕾
材料:
蛋黄2个，，细砂糖30g，，淡奶油120g，，牛奶50g，，香草粉14小勺
做法:
1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次，加入烤完中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）
5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
小诀窍:
1.过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。
2.如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。