黄豆滋补猪手浓汤
材料:
黄豆，猪手，甜玉米，花生，红枣，枸杞，八角，生姜，料酒，花椒，茴香
做法:
1.猪手买回来去毛清洗干净。
2.锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫。
3.捞出猪手放入清水盆中洗净。
4.洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒。
5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆。
6.盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右。
7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味。
小诀窍
1.加入玉米，可以使汤汁味道更丰富，清甜。 2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火，即可得到乳白的猪手汤。 3.建议当天食用,若汤没有吃完，也可以冷藏后，第二天调上酱肉、醋吃冻。 4.准备：1.黄豆洗净浸泡一夜备用，2.花生米用开水泡过后去皮备用。
黄豆滋补猪手浓汤
材料:
黄豆，猪手，甜玉米，花生，红枣，枸杞，八角，生姜，料酒，花椒，茴香
做法:
1.猪手买回来去毛清洗干净。
2.锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫。
3.捞出猪手放入清水盆中洗净。
4.洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒。
5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆。
6.盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右。
7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味。
小诀窍
1.加入玉米，可以使汤汁味道更丰富，清甜。 2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火，即可得到乳白的猪手汤。 3.建议当天食用,若汤没有吃完，也可以冷藏后，第二天调上酱肉、醋吃冻。 4.准备：1.黄豆洗净浸泡一夜备用，2.花生米用开水泡过后去皮备用。
南北结合 黄豆滋补猪手浓汤
材料:
猪蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，红枣，枸杞，花生，黄豆
做法:
1.1.猪手买回来去毛清洗干净（图1）2.锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫（图2）3.捞出猪手放入清水盆中洗净（图3）
2.4.洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒（图4）5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆（图5）6.盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右（图6）
3.7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味（图9）
小诀窍
1.加入玉米，可以使汤汁味道更丰富，清甜 2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火，即可得到乳白的猪手汤。
黄豆滋补猪手浓汤
材料:
黄豆，猪手，甜玉米，花生，红枣，枸杞，八角，生姜，料酒，花椒，茴香
做法:
1.准备：黄豆洗净浸泡一夜备用，花生米用开水泡过后去皮备用
2.猪手买回来去毛清洗干净
3.锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫
4.捞出猪手放入清水盆中洗净
5.洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒
6.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆
7.盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右
8.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味
骨碎补猪腰汤
材料:
每次用猪腰1个，骨碎补6克。
做法:
将骨碎补研细纳入切开洗净的猪腰内，用线扎紧，加水煮汤。
猪手两吃之发菜焖猪手
材料:
猪手，老抽，料酒和红糖，八角，香叶，干辣椒。
做法:
1.炒锅热油，放入猪手块爆香，至猪皮呈淡金色。
2.倒入老抽，料酒和红糖给猪手上色。
3.高压锅放入八角，香叶，干辣椒，再加入炒过糖色的猪手块，加水盖过所有材料为好。大火烧滚后，倒入味极鲜酱油调好咸淡，最后加盖加阀，上气后，中火焖二十分钟，关火。
4.发菜用温水泡发，待用。
5.高压锅气消后，开盖，加入发菜，再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁，不停地翻搅
以免沾锅。
猪手两吃之小炒猪手皮
材料:
猪手，香芹，红椒，青尖椒，姜蒜，盐、酱油、糖、醋。
做法:
1.猪手入水（可加少许料酒）煮熟捞起，把皮骨分离，切成小块。
2.香芹切段，青尖椒切滚刀片，红椒切丝，姜蒜切片。
3.锅热油，下姜蒜片、青椒片、猪手皮炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
4.加入香芹段、红椒丝，调盐、酱油、糖、醋，大火快炒出锅。
雪梨黄豆猪手汤
材料:
猪手2只，雪梨1个，大豆一大把
做法:
步骤1：猪手斩成块，加入姜片焯水去异味
步骤2：加入去核切块的雪梨、大豆和几块姜片，加足清水煮到滚
步骤3：加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15分钟。然后转文火再煲1个半小时这样，汤就煲烧好了，喝之前根据个人口味加盐调味
黄豆煲猪手
材料:
黄豆一大碗，老姜适量，花椒少许，肉蔲1颗，香叶1-2片，大料2粒，葱段（焯猪手用）1个
做法:
1.黄豆清洗干净，提前一晚用冷水泡上。第2天早上黄豆就涨的有1倍大小，每个都颗粒饱满。
2.猪手放入冷水中浸泡至少一个小时，来去除腥味。我这里就用完整的蹄子去煲汤，而不剁成小块了。（猪蹄子会有些腥臊味道主要来源于猪的脚趾处，最好去除下前端的皮肤角质）
3.取一锅子，加入冷水，放入猪手。加入料酒、姜片、葱段、大料，大火焯猪蹄。（焯的时候要大火，且不要加盖子）等水要开始沸了，我们捞出猪手，用温水洗干净，刚才焯水的材料我们就不要了。
4.把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香叶、肉蔲1粒
5.然后把刚才材料一起加入电压力锅，加入少许的糖，加水刚刚到材料处，选择豆蹄档，难熟程度。等加热灯灭，然后排压后再打开盖子，这个时候猪手应该就基本软烂了。
6.然后转到紫砂锅里，我用的是电力的紫砂慢慢炖1-3个小时，吃的时候在加入盐、胡椒粉（不喜欢就不放）和香菜段。这种电动紫砂的好处就是你不需要总是得盯着它，不用担心它会溢出，它会长时间处于沸腾状态以下，非常利于慢火炖东西。
小诀窍
黄豆一定要提前泡发才容易煲透，要不生黄豆可是有毒的哦~通过高压锅加热和紫砂锅的煲煮蹄子和黄豆吃起来都非常的软烂。猪蹄选择的时候最好选择肉比较厚从侧面看圆滑胖嘟嘟的，颜色比较白不发红的那种。前猪蹄（猪手）短粗，比较胖，后猪蹄（猪脚）瘦一点，长一点。 用明火加热的时候，如果你想要奶汤，开火后继续用大火加热就是奶汤。开火后慢炖就是清汤。你用明火炖得时候，焯好水后放入有热水的砂锅里，慢火炖40分钟，骨和肉分离就可以。
黄豆焖猪手
材料:
猪手半个，泡好的黄豆，老抽，生抽，蚝油，蒜，姜
做法:
1.猪手在开水锅里飞水，洗干净，姜和蒜切碎
2.锅里放油烧热，放姜蒜爆香
3.放猪手和黄豆，加老抽翻抄上色，加水没过猪手，烧开，小火焖一个小时左右
4.出锅前加生抽，蚝油调味
黄豆猪手汤
材料:
猪前手1个，黄豆，葱，姜若干，黄酒，盐
做法:
1.黄豆洗净后，浸泡隔夜至发涨。
2.猪手刮净洗清后，剁成小段，放入沸水锅里煮一3分钟，焯去污物。焯好的猪手，用清水洗干净待用。
3.在电子瓦甑底上，放上棕叶或葱结以防粘锅，然后放入猪手和黄豆，加上清水、姜片、少许黄酒，大火烧开后，转小火炖2个小时，至猪手黄豆酥香时即可关火。食用时加点盐调味即可。
小诀窍
1、最好选用猪前手，肉多肥美； 2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻； 3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好； 4、煮出浓稠、乳白的猪手汤的办法是：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可。如果用高压锅，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟。 5、盐要最后加。太早加入的话，会加快肉类蛋白质的凝固，使肉块缩小变硬，不易烧酥，影响口感和汤的味道。 6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。 7、建议用瓦罐煲汤，小火煨出来的汤不仅香味浓郁，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。