玉米面疙瘩汤
材料:
玉米面粉450克,白面粉150克,茄子,雪菜,姜蒜,盐
做法:
1、玉米面粉和白面粉混合好以后,用温水和面。水的用量,就是慢慢的倒,等到面粉能沾住就行了,不需要太多水,很少的水就可以了。
2、和好的面团,放到面板上。
3、把茄子切成条,姜切片,蒜拍碎。
4、等锅里的油烧热了,放入姜片和蒜,再加入雪菜(已经加工过的)
5、倒入茄条翻炒然后加入水,开始煮,等到煮开。
6、把面团用手按成长条形状的面胚,面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。
7、在面板上要撒一些白面粉,玉米面团放到白面粉上面,玉米面团上面也要撒一些干面粉,防止粘起来。长条型的玉米面胚切成条,然后再按照1厘米宽度的切断,就变成了面丁(大小1厘米的立方体)
8、等茄子煮7分熟了,把玉米面丁倒入茄子汤里(注意要把面丁,分开,不要粘到一起)
9、煮不少于10分钟,大概就熟了,然后加盐。
小诀窍
1、玉米粉和白面粉的比例3:1,白面粉低级,高筋都可以,最好是高筋的,如果没有白面粉,只是玉米粉,粘不住,因为玉米面没有粘性。
2、必须用温水和面,不能用滚水,也不能用冷水。
3、切成的丁,1厘米的立方块,太大了,煮不熟,里面容易夹生。
4、雪菜是提前炒制过的:可以用热油加入姜蒜,或者加入一些肉丝,炒熟的雪菜。
5、茄子,不能切的太细,太细,一煮就都碎了断掉了。
玉米面疙瘩汤
材料:
玉米面粉450克,白面粉150克,茄子,雪菜,姜蒜,盐
做法:
1、玉米面粉和白面粉混合好以后,用温水和面。水的用量,就是慢慢的倒,等到面粉能沾住就行了,不需要太多水,很少的水就可以了。
2、和好的面团,放到面板上。
3、把茄子切成条,姜切片,蒜拍碎。
4、等锅里的油烧热了,放入姜片和蒜,再加入雪菜(已经加工过的)
5、倒入茄条翻炒然后加入水,开始煮,等到煮开。
6、把面团用手按成长条形状的面胚,面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。
7、在面板上要撒一些白面粉,玉米面团放到白面粉上面,玉米面团上面也要撒一些干面粉,防止粘起来。长条型的玉米面胚切成条,然后再按照1厘米宽度的切断,就变成了面丁(大小1厘米的立方体)
8、等茄子煮7分熟了,把玉米面丁倒入茄子汤里(注意要把面丁,分开,不要粘到一起)
9、煮不少于10分钟,大概就熟了,然后加盐。
小诀窍
1、玉米粉和白面粉的比例3:1,白面粉低级,高筋都可以,最好是高筋的,如果没有白面粉,只是玉米粉,粘不住,因为玉米面没有粘性。
2、必须用温水和面,不能用滚水,也不能用冷水。
3、切成的丁,1厘米的立方块,太大了,煮不熟,里面容易夹生。
4、雪菜是提前炒制过的:可以用热油加入姜蒜,或者加入一些肉丝,炒熟的雪菜。
5、茄子,不能切的太细,太细,一煮就都碎了断掉了。
黑米面疙瘩汤
材料:
鸡蛋,黑米面,鸡蛋,西红柿,豆腐
做法:
1、西红柿切小块,豆腐切薄薄的小片,打一个鸡蛋搅拌很备用。
2、黑米面加1个鸡蛋搅拌成疙瘩,根据面量适当添加。
3、葱花爆锅,炒西红柿。
4、过一会,加汤,然后加入豆腐片。
5、烧开之后,下面疙瘩。
6、最后烧熟,再搅匀一个鸡蛋,打到锅边上。
7、加盐,出锅喽!再洒点香菜末。
什锦面疙瘩汤
材料:
卷心菜,胡萝卜,干香菇,肉,生抽少许,面适量,盐少许,油少许,高汤,鸡精,辣椒油,醋
做法:
1.准备卷心菜,或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜,总之就是那个东西,切丝。胡萝卜也切丝,干香菇温水泡发之后,也切成丝。
2.肉呢,可以用肉末或者肉丝都可以,先用少许生抽拌一拌就行了。
3.然后就是关键的面疙瘩,适量的面,放少许盐,慢慢的添水,一边加水一边搅拌,最后要到很稠,但是可以流动的状态就可以了。
4.热油锅放少许油,先把肉末给炒散,并且炒出一些多余的油份,然后放胡萝卜丝,炒出红油,胡萝卜丝也应该软软的了,就放入包菜丝翻炒两下。
5.家里如果有高汤就最好了,没有的话用水也可以,到进锅中,大火煮开后换中火煮个五分钟,然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄拨鱼一样,让面糊流到碗边,然后用筷子蘸了热水后,一点点拨的,坦白一下,其实最早想弄成拨鱼,但是未遂。
7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以,让它进去块不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了,就蘸一下热水就行了。
9.大概有个4、5的样子,面疙瘩基本就熟了,放少许盐和鸡精调味。
小诀窍
最后盛出来吃,喜欢香菜了,可以再放些香菜,还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜,而且包菜的味道甜甜的,让整个汤喝起来都很不错的说。
面疙瘩汤
材料:
中筋普通面粉,120克,泡打粉,2茶匙,白糖,1茶匙,盐,1/2茶匙,黄油,1汤匙,牛奶,120毫升
做法:
1.将面粉,泡打粉,糖和盐放入小盆里混匀。把软化的黄油切入,混匀。加入牛奶,搅拌均匀,使形成非常软的面团。
2.用汤匙舀起面团,一勺一勺加到正在煮沸的汤锅里。加完后盖上锅盖煮15分钟即可食用。
3.如果想要吃欧芹味的面疙瘩块,在和面的时候加1汤匙碎的干欧芹在面团里就行了。
粉丝豆丝面疙瘩汤
材料:
粉丝,豆丝,鸡汤,面,葱花
做法:
1。半碗面粉,把水调成连续滴的小细流,滴入碗中的时候,用筷子不断搅拌,到碗中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。
2。鸡汤放在锅里,加粉丝和豆丝一起煮。
3。煮的汤开锅后,把面疙瘩边倒入锅里,边用筷子搅开,以免面疙瘩都粘在一起。
4。再开锅,汤就会粘糊的,这时候,打个蛋花进去。
5。加葱花,盐,关火。
南瓜面疙瘩汤
材料:
老南瓜500克、面粉50克、盐、葱花少许。
做法:
1、南瓜削皮洗净,切成1厘米厚的片。面粉用温热水合面,揉成小面团,搓成拇指粗的条做成小剂子待用。
2、热油锅放入南瓜炒哈,放入水,烧开再把面疙瘩放进一起煮,煮到南瓜粑了,面疙瘩葡起,放点盐、葱花即可。
玉米面煮疙瘩
材料:
玉米渣,玉米粉,绿豆,南瓜,红糖
做法:
1.【玉米面煮疙瘩的制作过程】:锅里放足量的水烧至水似开非开发出响声,玉米渣和绿豆用清水洗净放入锅中
2.南瓜用清水洗净切成块状放入锅中
3.大火熬煮至锅里的水开,用勺子舀适量的米汤,锅里的食材继续熬煮
4.玉米粉放在和面盆里,舀出的米汤浇在玉米粉上
5.用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀,使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩
6.用手把所有面疙瘩揉合在一起,形成表面光滑的玉米面团
7.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团,放在手掌心里,两手掌心相对,把面团搓成圆球状
8.两手掌心相对,把圆球状的面团按压成圆饼状
9.也可把圆球里包入适量红糖,再压成圆饼状
10.直到锅里的所有的食材熟透,且绿豆开花
11.做好的玉米饼放入锅中煮制
12.期间用勺子把玉米饼搅拌几下,防止玉米饼粘连,直到玉米饼熟飘起来,就可以关火
13.【玉米面饼的制作】:大火熬煮至锅里的水开,用勺子舀适量的米汤
14.玉米粉放在和面盆里,舀出的米汤浇在玉米粉上
15.用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀,使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩
16.用手把所有面疙瘩揉合在一起
17.形成表面光滑的玉米面团
18.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团,放在手掌心里
19.两手掌心相对,把面团搓成圆球状
20.两手掌心相对,把圆球状的面团按压成圆饼状
21.【红糖玉米面饼的制作】:用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团,放在手掌心里
22.两手掌心相对,把面团搓成圆球状
23.用右手的食指抵住圆球的中心位置,一边朝一个方向轻轻旋转食指
24.使圆球面团形成边缘厚薄一致,形式草帽的中空形状
25.用勺子抓取适量红糖,放在中空洞里
26.左手握着草帽状面团的尖端部分,草帽状面团的边缘部分放在右手虎口处
27.朝一个方向转动面团,使边缘处缝合收口
28.两手掌心相对,把包好红糖馅的面团按压成圆饼状
西红柿面疙瘩
材料:
西红柿两个,鸡蛋2个,面粉200克,水60克,料酒1汤匙(5ml),盐11/2茶匙(3克+盐5克)
做法:
1,准备材料
2,面粉加入3克盐,并且慢慢地加入水
3,用筷子搅拌成颗粒状
4,静置10分钟
5,鸡蛋打散,加入少许料酒,西红柿切块
6,锅中放油,倒入鸡蛋用铲子搅拌散
7,加入适量的水,将鸡蛋煮开,至汤发白
8,倒入西红柿块
9,放置一会儿的面粉,已经成小团了
10,慢慢的倒入西红柿鸡蛋汤中过一会儿关火,放盐即可
茄汁土豆面疙瘩
材料:
土豆1个,鸡蛋1个,奶酪粉10克,黑胡椒盐少许,高筋面粉100克,番茄2个,洋葱半个,番茄酱1大勺,鸡高汤1碗,意大利综合香料少许
做法:
1.土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用;
2.将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀;
3.加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团;
4.将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段;
5.用叉子在表面压出沟纹,比较容易沾附酱汁;
6.将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出备用;
7.番茄切十字刀用开水烫一下去皮;
8.去皮的番茄切小块备用;
9.锅内放少许油,爆香洋葱粒;
10.加入番茄丁拌炒至软;
11.加番茄酱继续拌炒;
12.加入1碗高汤煮滚;
13.最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀;
14.起锅的时候撒一点意式香料;
六鲜面疙瘩
材料:
面粉,面粉,盐,鸡精,蛋,黑木耳,菌菇,香肠
做法:
1.面粉中加少许食盐搅匀
2.加冷水把面和成糊状,醒15分钟
3.番茄划十字刀
4.下开水烫2分钟
5.捞出剥去皮切块待用
6.油烧热下番茄块
7.炒出番茄汁如图7(我没加水)
8.重新置锅,放一点点油爆香生姜末下青菜翻炒
9.下黑木耳和菌菇
10.在番茄汁中加入开水再下炒好的素菜
11.接着倒入切好的香肠片烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中
12.最后淋入蛋液放少许食盐和鸡精即可食用