薄荷鸡
材料:
鸡一只，薄荷叶一斤，麻油100克，盐适量。
做法:
1、薄荷叶洗净，晾干份，一定要晾得干一点，不然等下炒薄荷出的水就已经很多了。
2、将鸡冷水入锅加葱段，姜片氽烫一下，捞出晾干水份，抹上盐腌半小时。
3、炒锅置火上下麻油，油度不要太高，中火炒薄荷叶，炒至微软转小火，拿住鸡脚把鸡倒置在锅中，用筷子把炒过的薄荷叶，夹到鸡肚子里填满，然后把锅里的麻油淋到鸡上，每个地方都要淋到，然后把鸡放到锅里盖上盖子，小火慢慢烤2-3小时左右即可，吃的时候用手撕开就可以了。
小诀窍
1、烤一定要小火慢烤，其中可以翻动一下，如果不翻也可以，因为鸡会出很多油，起锅的时候贴着锅的一面会有点糊糊的，也不用担心锅不好洗，用点力刷一下就好了，因为我懒所以我都放锅里后我就看电视去了。
2、还有就是炒薄荷麻油要多一点，因为薄荷较吃油。看起来油油的，但是吃起来不会喔，蛮清爽的。烤出来的油存起来炒菜拌面是很不错的喔。
薄荷鸡片
材料:
鸡脯肉，淀粉，盐，薄荷叶，红椒，仔姜，油，鸡精，花椒油
做法:
1.鸡脯肉切成薄片，加淀粉，盐拌匀；
2.薄荷叶洗净，红椒切丝，仔姜切丝；
3.将拌好的鸡片热油锅滑一下捞出；
4.锅里余油下姜丝，红椒丝煸炒，下鸡片，薄荷叶，撒鸡精拌匀，最后淋上花椒油就ＯＫ了！
小诀窍
薄荷乃夏季的防暑佳品，药食两用，清火解暑的。
（九层塔）薄荷鸡
材料:
鸡翅膀+鸡腿 2kg
做法:
盐、蒜蓉和姜片一起加入热花生油和麻油里
爆香至金黄色，
随后把斩件的鸡翅膀和鸡腿肉倒入钢镬里
反复翻炒至七分熟。
然后逐步的加入酱清、蚝油、白糖一小茶匙后
注入一杯白开水。（加盖慢火焖10分钟）
接着就参入九层塔叶后才添加生晒油和花雕酒，
慢火煮大约5分钟，最后才倒入太白粉（勾芡）。
【这一大锅多汁的“三杯鸡”是家常便饭的煮法。讲完一句就是贪方便，可以一次过吃两餐。因为我家叶子们就爱在一大盘饭上淋多多酱汁再把块块鸡肉夹到饭上，然后大捞一番后的大快朵颐！。。。
这一大锅“落汤鸡”般的三杯式，有时还可留隔夜第二天再“返餐”！】
当大节日或老哥、老姐、老妹全家一起聚餐时，当然不可煮得如此
“失礼”样。 而且要老实的把马铃薯换回香菇朵朵，并且依足真材实料“三杯鸡”卖相的必让他们个个吃了好到吮手指。。。https://www.facebook.com/chinny.yap
鸡蛋薄荷鸡尾酒
材料:
波士鸡蛋力娇酒40ml，薄荷糖浆20ml，柠檬汁10ml，冰块1杯
做法:
1、将所有材料放入摇壶中，摇动使其充分混合；
2、和冰块一起倒入大高脚杯中即可。
薄荷鸡
材料:
鸡一只，薄荷叶一斤，麻油100克，盐适量。
做法:
1、薄荷叶洗净，晾干份，一定要晾得干一点，不然等下炒薄荷出的水就已经很多了。
2、将鸡冷水入锅加葱段，姜片氽烫一下，捞出晾干水份，抹上盐腌半小时。
3、炒锅置火上下麻油，油度不要太高，中火炒薄荷叶，炒至微软转小火，拿住鸡脚把鸡倒置在锅中，用筷子把炒过的薄荷叶，夹到鸡肚子里填满，然后把锅里的麻油淋到鸡上，每个地方都要淋到，然后把鸡放到锅里盖上盖子，小火慢慢烤2-3小时左右即可，吃的时候用手撕开就可以了。
小诀窍
1、烤一定要小火慢烤，其中可以翻动一下，如果不翻也可以，因为鸡会出很多油，起锅的时候贴着锅的一面会有点糊糊的，也不用担心锅不好洗，用点力刷一下就好了，因为我懒所以我都放锅里后我就看电视去了。
2、还有就是炒薄荷麻油要多一点，因为薄荷较吃油。看起来油油的，但是吃起来不会喔，蛮清爽的。烤出来的油存起来炒菜拌面是很不错的喔。
凉拌薄荷鸡丝
材料:
主料：鸡胸脯肉
做法:
1、准备的材料：鸡胸脯一块，莴苣一根，小红椒1根，薄荷叶2克，大蒜2克，生抽20ML，芝麻、香油、白砂糖、柠檬汁、胡椒粉、各适量。将鸡胸脯洗净后，放蒸笼蒸10分钟.关火，焖5分钟。莴苣去皮后切成丝备用。
2、大蒜拍碎；小红辣椒切成圈；薄荷叶洗净。调汁：取一个小碗，倒入柠檬汁、酱油、盐、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉搅拌均匀。将蒸熟的鸡胸肉放入凉开水中浸凉。
3、然后用手将鸡胸脯肉撕成细丝，将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和大蒜放入鸡丝碗中，浇上已经做好的调味汁搅拌均匀。
4、完成！
小诀窍
1、鸡胸脯肉不要一下子将其煮熟，这样鸡肉容易老，蒸10分钟再焖5分钟能保持鸡肉的柔嫩，味道更鲜美。
2、调制调味汁可以按照自己的喜好来配置。
冬荷鸡柳
材料:
主料：鲜香菇60克，鸡肉400克，荷兰豆90克，
做法:
1.荷兰豆撕去筋搞好洗净，滴水备用；
2.冬菇浸软去蒂切丝；
3.鸡肉切段以腌料（姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克）腌约半小时；
4.烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，备用；
5.倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起备用；
6.再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料（酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀），兜匀上碟。
青荷鸡蛋
材料:
鸡蛋10个，鲜荷叶3张，水发木耳30克，精盐2克，百合30克，虾仁20克，火腿30克。
做法:
百合、虾仁、木耳洗净剁碎。火腿切成丁、荷叶洗净，鸡蛋一端击一圆孔，以能倒出蛋黄为度。把蛋黄倒入碗内，留下空壳待用。将倒出的鸡蛋液与百合，虾仁、木耳、火腿、精盐调和均匀，再灌入鸡蛋壳内，装至八九分，用一小片荷叶封口。在鸡蛋外面再包上一层荷叶。锅置火上，注入清水，放入篾编的梅花架，将鸡蛋口朝上放在架上，上笼用武火蒸至蛋熟即可。
佐餐食之。
薄荷鱼卷
材料:
无骨鱼肉，薄荷叶，春卷皮，调料：盐，油，胡椒粉
做法:
1、薄荷叶洗净。鱼肉切成长条块，用盐、油、胡椒粉腌20分钟。春卷皮切去外边（就是把它切小，太大不好包）
2、取1片薄荷叶、一块鱼肉包在春卷皮中，放油锅里炸到外皮金黄即可。
冰糖柠檬薄荷饮
材料:
冰糖适量，柠檬（糖腌柠檬或柠檬干），薄荷叶适量，热水
做法:
1.冰糖适量柠檬2-3片、薄荷叶5G混合加入滚烫的热水。
2.混合后焖5分钟左右即可，也可以直接水煮出味。
小诀窍
平常可以泡一大壶过滤掉装好，想喝的时候加热喝就心里，喉咙不舒服，或者 不想吃夜宵来一杯最好了！
香菠菜(薄荷叶)蛋花汤
材料:
鸡蛋1个，香菠菜适量，清水适量
做法:
1.所有的材料：鸡蛋和香菠菜(薄荷叶)
2.等水煮开后，放入香菠菜(薄荷叶)，然后再倒入蛋汁