凉拌观音苋
材料:
原料：血皮菜
做法:
1、血皮菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内。
2、将所有调料按照个人喜好调入，拌匀，撒上葱花即可。
小诀窍
焯血皮菜的水可以留着喝，清热去火。
凉拌观音苋
材料:
原料：血皮菜
做法:
1、血皮菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内。
2、将所有调料按照个人喜好调入，拌匀，撒上葱花即可。
小诀窍
焯血皮菜的水可以留着喝，清热去火。
凉拌观音菜
材料:
观音菜，精盐，味精，麻油，葱花，辣椒油
做法:
1.观音菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内。
2.将所有调料按照个人喜好调入，拌匀，撒上葱花即可。
观音苋根炖肉
材料:
观音苋根120克，棕粑儿60克，猪刀口肉250克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将观音苋根、棕粑儿洗净，切碎，装入纱布口袋，扎紧口；猪刀口肉洗净，切块，与纱布口袋同置入砂锅内，摆上葱节、姜片，注入清水适量，用武火烧沸，后改用文火炖30分钟，拣去葱节、姜片和纱布药袋，加入精盐、味精即成。吃肉饮饧。
观音苋根煮酒
材料:
观音苋根（或全植物）60~90克，黄酒、清水各250克。
做法:
将砚音苋根洗净，切碎，放入砂锅内，倒入黄酒和清水，先用武火烧沸，后改用文火煎取汁液250克左右，滤去渣即成。每次服1酒盅。
观音苋汤
材料:
观音苋（红番苋）鲜叶60~120克。
做法:
将上味用酒炒制3~7次后，开水冲炖，饭前服。
铁观音蜂蜜排骨
材料:
排骨1根，铁观音适量，蜂蜜少许，盐适量
做法:
1.排骨洗净后斩件。
2.将排骨放入锅中，加入铁观音和适量清水。
3.煮沸后将排骨盛出，洗去排骨上的泡沫和茶叶。
4.将排骨沥干水后用适量盐和生油腌制2小时。
5.用沸水冲一碗铁观音。
6.放置15分钟后滤去茶叶保留茶水。
7.锅内放少量油，烧热后加入排骨翻炒片刻后加入茶水和适量蜂蜜，然后盖上锅盖焖至汁浓，再洒上芝麻即可。
铁观音戚风蛋糕
材料:
蛋黄4个，蛋黄用糖30G，蛋白5个，低粉75G，蛋白用糖40G，玉米油50ml，茶水50ml，醋2g，盐1g
做法:
1.用蛋抽将蛋黄搅拌均匀，加“蛋黄用砂糖”继续搅拌，糖全部溶解后继续不停地打，直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止，再一点一点地加入色拉油，油和蛋黄融合后，一气儿加入水，搅拌成蛋液。
2.筛低粉进1中搅拌均匀无面粉颗粒即可，不要过分搅拌，否则越来越粘，会导致失败的。
3.全程用中低速（我用的是2档）打发蛋白，分3次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。
4.将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里，边转动盆，边用橡皮刀轻轻搅拌，不要因为怕挤破了蛋白泡而草草了事，如果不能搅拌均匀，烤出来的蛋糕就会有蛋白的结块。搅拌均匀后，再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌，目的是均匀，切勿搅拌时间过长。
5.擦干烤模，把蛋糕液倒进去，从一定的高度往下慢慢地倒。如图所示。
6.倒好后轻轻地摇一摇，让它们高度一致。在捧起来大概5cm的高度掂一掂，这个步骤可以驱除停留在蛋糕液里的空气。
7.预热180度的烤箱，降倒170摄氏度，烤40分钟。立即倒立瓶子上。直到完全冷却后才可脱模。
观音虾
材料:
青虾400g，黄瓜1根，铁观音茶3g，圣女果2个，洋葱1/4个，盐，橄榄油适量
做法:
虾背部剪开三分之二处，挑净沙线洗净，放入冲泡好的铁观音茶汤中，放入少许盐、料酒腌制30分钟后取出沥干水分；
在微波碗中倒入少许橄榄油，铺上切好的洋葱丝，放入腌好的青虾，盖上泡过的铁观音茶叶，微波中火加热3分钟，然后高火30秒；
黄瓜、圣女果切片做装饰摆盘，将烹制好的虾装盘即可。
吉祥观音合家欢
材料:
猪条脊300克，马蹄100克，海米，铁观音茶叶各20克，油心30克，生蛋黄100克，清汤，盐，劲霸姜汁，味精，南酒各适量
做法:
1、猪肉、马蹄、海米同加工成细馅，调味。2、蛋黄烙制成10张蛋皮，裹入肉馅成大小一致的荷叶包，上笼蒸熟，分装入盛器中。3、铁观音茶叶用开水浸泡，倒入装有蛋皮荷叶包的容器内，摆入油菜心即成。
小诀窍
特点
茶香浓郁，肉香不腻，回味无穷。
童子拜观音
材料:
童子鸡2400克，竹荪50克，菜心1000克，金华火腿75克，鲜笋500克，料酒、白胡椒粉、鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、太太乐鸡粉、葱、姜各适量
做法:
1、童子鸡宰杀，去脊骨，加调料腌制入味，汆水后放入盅内，加用鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、鸡粉调成的汁，蒸15分钟取出。
2、菜心、笋片、火腿片穿入竹荪段中，焯水后放入盛童子鸡的盅内，加白胡椒粉调味即成。